大蔥,，是人們一年四季不可缺少的調(diào)味品,。冬儲一些大蔥一則價格便宜，二則用時方便,。大蔥可貯藏至翌年4～5月,。

一、買回大蔥后把有機(jī)械傷,，不完好的大蔥挑選出來,，一定要保留大蔥的綠葉，這樣可以保持它的完整性,，不然葉子一斷,，大蔥就容易慢慢發(fā)軟甚至腐爛，不好保存,。

二,、放在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾曬，使表層粘附的泥土脫落,，一般要晾曬三四天將蔥葉曬蔫,，使蔥莖外表層組織干爽，外皮充分陰干,，然后捆成1公斤左右的捆,。

三、大蔥怕動不怕凍,，耐寒能力特別強(qiáng),，冬天依次堆放在陽臺上也沒事。但中間要留點縫,，這樣才能通風(fēng)透氣,，否則容易腐爛。

四,、貯藏過程要加強(qiáng)管理,，每隔一段時間打開蔥捆檢查，如有發(fā)熱腐爛,，要及時剔除,，避免腐爛蔓延,。如有發(fā)潮現(xiàn)象，可及時通風(fēng)調(diào)節(jié)或?qū)⑹[搬到日光下攤曬,，然后再繼續(xù)貯藏,。

五、露天儲存應(yīng)在陰涼干燥處,，應(yīng)該用塑料薄膜覆蓋以防雨雪,。一定要記住，別沾水受潮,，否則就容易爛,，不過太干燥了也不好，那樣大蔥會干癟變空,。  

 

六,、天冷大蔥受凍后，千萬不要亂動捆好的大蔥,，否則特別容易爛,。吃的時候一定要輕拿輕放，要拿到屋里慢慢解凍,。 

七,、要是你家住一樓，有個小院,，儲藏大蔥就更方便了,。可以在背風(fēng)處的平地上,，鋪3厘米～4厘米厚的沙子,，然后把晾干捆好的大蔥根朝下密密地放在圍池的沙子上，放好后在大蔥根部鋪15厘米高的沙土,，最后在上面蓋上草簾或塑料薄膜即可,。