老實承認吧,，是因為醬香酒才關(guān)注茅臺鎮(zhèn)氣候的吧？

如果不是因為酒,，大概沒有酒友會那么細致地去觀察,，發(fā)現(xiàn),，分析茅臺鎮(zhèn)的氣候。一直以來,，人類的生活不過是例行公事的日出而作日落而息,。茅臺鎮(zhèn)的人們，看上去也沒有什么不同啊,。

雖然,，茅臺鎮(zhèn)釀酒之道，是如此的與天道契合,，總是順應(yīng),，順應(yīng)，順應(yīng),，重要的事情說三遍,，釀酒之道遵循自然規(guī)則，遵守寒暑節(jié)氣,，與農(nóng)作物生長規(guī)律同步,，不疾不徐按著陰陽五行的調(diào)和平衡而來。

但是啊,，多年來,，好像也沒什么特別嘛。是直到越來越多的人,，關(guān)注茅臺鎮(zhèn)的醬香酒,，并嘗到了它的好，于是,，才投入更多的好奇和關(guān)心,，甚至開始研究起來，于是,，便有了關(guān)于茅臺鎮(zhèn)氣候成因,，具體的表現(xiàn)形式，以及與釀酒之間的成因關(guān)系,。

醉翔實的茅臺鎮(zhèn)氣候數(shù)據(jù)

茅臺鎮(zhèn),，地處東經(jīng)106°22ˊ，北緯27°51ˊ,，海拔400多米,。位于黔北赤水河畔東岸，在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上,，依山傍水,，山是環(huán)繞在赤水河周圍的群山，水,，則是茅臺鎮(zhèn)人的母親河——赤水河,。這里，按緯度經(jīng)度劃分,，屬亞熱帶季節(jié)氣候,。年平均氣溫17.4℃，1月平均氣溫6.9℃,， 7月平均氣溫27.9℃,，夏季最高氣溫40℃,，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上,。冬暖、溫差小,、霜期短（年均無霜期達330天以上）,，最低氣溫2.7℃?？諝鉂穸?0%以上,，少風。干熱少雨,，年降雨量僅800—1000mm,。日照豐富，年日照可達1400小時,。

簡言之,，茅臺鎮(zhèn)，熱,！而且是悶熱,，那種說不出口的，黏黏的熱,，像燒酒落在手心的觸感,。

熱得好有道理啊,！

正是“熱”之特性,，造就了茅臺鎮(zhèn)的不外傳的絕世好酒。釀酒的每一步,，幾乎都與這個“熱”脫不了關(guān)系,。

踩曲選在每年的端午,，是老祖宗用獨特而善于總結(jié)發(fā)現(xiàn)的智慧決定了的。在這之前,，究竟經(jīng)過多少次的試驗和反復對比,，我們不得而知，茅臺鎮(zhèn)的人們只是不解釋不抱怨地沿襲這一祖?zhèn)髅卦E,。繼續(xù)端午踩曲,。

現(xiàn)在看來，端午,，伏天,，悶熱到極致，第一,，是因為新收割的小麥可以用了,。多么自然而然的原因。第二,，有了原料需要溫度,。只有伏天的熱，高溫高濕,，才能讓微生物在全自然狀態(tài)下充分參與曲塊的發(fā)酵生成,。第三，踩曲需要用女人,。周易認為,，端午為陽極盛之時，在端午前15日是生物生長最快之時,，是采藥的最佳之時,。而女性屬陰。踩曲之事,，講究的是陰陽調(diào)和,。祖先果然大智慧。連氣候也都無償為之助力,。

曲為酒之骨,。曲藥的好壞，對酒質(zhì)好壞的影響作用不言而喻,。至此,，氣候?qū)︶劸频闹匾砸呀?jīng)凸顯出來。再來回顧一下茅臺鎮(zhèn)的氣候，嗯,，冬曖夏熱,、少雨少風，且高溫高濕,，是不可謂不特殊的氣候,，加上千年釀造環(huán)境，空氣中彌漫了豐富的獨特的微生物群落,。

所以啊,，茅臺鎮(zhèn)，理所當然應(yīng)該有上天賜給的瓊漿玉液,。

拿起筆桿,，以酒師身份，借茅臺之名,，還酒友一壺真實的醬香,！

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