成本22元,，零售58元，有的酒店 每天賣(mài)40多只,，而且還可以外賣(mài)50多只,， 每天利潤(rùn)是3000多元，

雞的年齡是4個(gè)月,，成本是每斤6元,， 一只雞重量是3斤 ，成本 18元

暴鍋料： 姜25克,，蒜25克,，大蔥25克，  小米椒10克,，大蔥20克,，  八角4個(gè)，青椒35克,。

入鍋調(diào)料： 味精5克,，糖5克，醋20克  ,，  炒雞粉5克,， 秘制醬料15克  老抽35克  ，辣椒油30克,，花椒油15克,，味達(dá)美5克，耗油10克

炒雞粉的配方:

白芷15克,， 八角30克，桂皮20克,， 花椒20克,，草寇15克

秘制醬料做法： 豆瓣醬500克，清水500克,，耗油25克,， 味達(dá)美35克，鮮花椒250克 混合以后 放油靠制即可,。

做法流程：

1.我們選用的嫩雞需要先過(guò)油,， 油溫達(dá)到180度以上，燒熱以后放入雞塊,，勤翻動(dòng),，不要讓雞塊粘鍋，  炸一分鐘左右的時(shí)候,，撈出雞塊,，等油溫升高以后,，再次復(fù)炸，一共需要炸制3分鐘左右,。

2.鍋內(nèi)加油35克,， 放入姜片，把姜片炸香,，下八角,， 蔥，蒜炸香以后,，放入 花椒,，辣椒，煸炒30秒左右,， 放入炸好的雞塊,， 放入味達(dá)美，老抽,，耗油,， 炒雞粉，炒雞醬,，味精,，糖5克， 醋20克,， 翻炒均勻,。  

3.然后放入水1000克，靠制10分鐘,，然后放入 蔥段,，青椒塊，  辣椒油,， 花椒油,，翻炒均勻以后即可裝盤(pán)。

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點(diǎn)評(píng)：此菜是免費(fèi)版,，在炒雞粉,，炒雞醬上沒(méi)有開(kāi)店用的那么全。