自帶光環(huán)的番茄一直都是食材界的明星，酸甜可口既能調(diào)味又能提鮮,，搭配別的食材為其增光添彩,，自己唱主角的時(shí)候也很優(yōu)秀。今天下廚房就為大家準(zhǔn)備了6道番茄的做法,，超精彩,！

雙茄素醬拌面

雙茄指的是番茄和茄子，番茄調(diào)味提鮮超厲害而茄子又入味極佳,，這碗面好吃并且沒負(fù)擔(dān),，太棒！

【用料】

茄子1個(gè),，番茄1個(gè),，青椒1個(gè)，食用油少量,，鹽少許,，大蒜1個(gè)，老抽2小勺,，面條2人份,。

【做法】

1.茄子，番茄,，青椒分別切丁備用,。大蒜切末。

2.鍋熱后,，倒入食用油,，油溫7分熱時(shí)，大火放入大蒜翻炒,。

3.待蒜出香味，放入番茄,。

4.炒到番茄變軟出汁,。大約需要3分鐘左右。

5.放入茄丁,，撒少許食鹽,。

6.翻炒均勻后，放老抽調(diào)味調(diào)色,。

7.轉(zhuǎn)中小火,，蓋上鍋蓋,，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘,，注意不要煮干了,。

8.燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水,，煮好面,，瀝干水分。

9.掀開鍋蓋,，放入切好的青椒,，翻炒均勻后，即可出鍋了,。

10.澆在煮好的面上,，美味的素醬面就好啦。

【小貼士】

1.做的是兩人份,，如果人多,，自己視情況調(diào)整食材的分量。

2.面條可以用手搟面,，也可以買現(xiàn)成的面條,，但普通掛面，缺少韌性,，做出來不夠勁道,，很容易爛。

3.番茄可以挑熟透一點(diǎn)的,，才會(huì)有更多的汁,，保持足夠的湯汁，拌面才會(huì)好吃,。 若下鍋后,，覺得湯汁很少，就在步驟6后,，添少量水來燉煮茄子,。

4.在步驟7中，蓋上鍋蓋,，也要勤看,，不要煮干了。

5.可以把面晾涼后,，再澆上面醬,，更適合夏天哈。不過面就要手工面,，才不會(huì)粘成一團(tuán),。

【番茄雞肉濃情焗飯】

秋天了,，一份熱乎乎的焗飯擺在面前，里面有熱情的番茄,，嫩滑的雞肉,，濃郁的芝士土豆，在午后趁著陽光正好,，配一杯香濃的熱飲,，真的很享受。

【用料】

雞胸肉150克,，胡蘿卜半根,，土豆1個(gè)，番茄1.5半,，青椒0.5個(gè),，紅椒0.5個(gè)，黑胡椒粉,、生粉,、鹽、糖,、番茄醬適量,，醬油1勺，洋蔥0.5個(gè),，馬蘇里拉芝士碎適量

【做法】

1.番茄切丁,，洋蔥切絲，土豆,、胡蘿卜切丁,，青椒紅椒切絲備用。

2.雞肉切塊,，加一勺淀粉,、適量黑胡椒粉拌勻，腌制15分鐘以上,。

3.鍋中放適量黃油或者任何食用油都可以,，待油燒熱后放入洋蔥翻炒。

4.等洋蔥香味出來以后,，放入腌制好的雞肉迅速劃散,。

5.雞肉顏色泛白以后加入土豆胡蘿卜丁翻炒。

6.等胡蘿卜和土豆斷生以后放入番茄丁,。

7.待番茄變軟，加入適量水,、番茄醬,、一勺醬油,，蓋上鍋蓋燜煮，直到土豆胡蘿卜軟爛,、湯汁濃稠,，加鹽、雞精調(diào)味關(guān)火,。

8.在烤碗中加入兩小碗米飯,，稍微鋪平，不要壓太實(shí),。

9.在米飯上鋪上剛才煮好的番茄雞肉,，把湯汁也一起澆上。

10.先鋪一層芝士,，再鋪上切好絲的青椒紅椒,，再鋪上一層芝士?？鞠漕A(yù)熱200度,，烤制15分鐘左右，到芝士軟化即可取出,。趁熱嘗嘗,，超美味哦！

【小貼士】

如果覺得炒菜的時(shí)候番茄醬不夠酸,，也可以稍微加一小勺陳醋調(diào)味,，一樣美味哦！

【番茄火腿蛋卷】

番茄做早餐,，酸酸甜甜很新鮮,！

【用料】

雞蛋3個(gè)，番茄0.5個(gè)或1/4個(gè),，火腿1片,，洋蔥1/4個(gè)，鹽,、胡椒粉 少許

【做法】

1.雞蛋打入碗中,，打成蛋液后，用濾網(wǎng)過濾出蛋筋,，省去這步也可以,。

2.西紅柿，洋蔥,，火腿都切丁,。

3.取平底鍋燒熱，加入少許油，用中火先將洋蔥碎炒香,。

4.再加入西紅柿丁和火腿丁繼續(xù)炒香,。

5.這時(shí)倒入蛋液。

6.待蛋液即將凝固時(shí)將蛋餅卷起,，煎成金黃色,，出鍋切斷即可。

【酸辣娃娃菜】

剁椒清新的辣味混合番茄的酸,，融入湯汁中混合火腿的香,，好喝開胃清爽不油膩。

【用料】

娃娃菜,，番茄,，火腿，小米椒,，大蒜,，鹽

【做法】

1.娃娃菜洗凈撕片。番茄,、火腿切小丁,。小米椒、大蒜剁碎,。

2.鍋入油燒熱入大蒜,、火腿中火炒香，入番茄丁,、小米椒略炒勻,。

3.入適量水煮沸，入娃娃菜煮熟（約2分鐘）,，調(diào)入適量鹽即可,。

【小貼士】

1.小米椒按自己對(duì)辣的接受程度酌量，一般來說不太吃辣的半個(gè)至一個(gè)就可以了,。我用了3個(gè),，我這個(gè)嗜辣的人都覺得有點(diǎn)刺激了（但是真的很爽哈哈哈）。

2.番茄酸度不夠的話,，可以出鍋前加一點(diǎn)醋調(diào)節(jié),。

西紅柿雞蛋疙瘩湯

西紅柿雞蛋是多少人的大愛估計(jì)數(shù)不清了，炒著吃下飯又下面,，做湯清甜可口,，這回的疙瘩湯必須也要加入這個(gè)惹人愛的大本營。喝完一碗后,，從頭到腳都舒服,！

【用料】

西紅柿2個(gè),，雞蛋1個(gè)，面粉150克左右（1—2人份）,，蔥末,、香菜末、蕃茄醬,、香油適量

【做法】

1.兩個(gè)中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末,。

2.鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可,，油熱后加入蔥末爆香。

3.蔥香味出來后,，加入西紅柿塊兒,，翻炒半分鐘。

4.加入適量蕃茄醬,，鹽和糖,，中火翻炒，直至炒出紅油,，西紅柿的塊兒狀逐漸減少,。

5.加入半鍋清水，大火燒開,。

6.等待水開的過程時(shí),，將準(zhǔn)備好的面粉加水，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪拌,，每次加一點(diǎn)水,，攪拌到無水的狀態(tài)再繼續(xù)加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀,，無干面粉,。

7.鍋中水開后繼續(xù)保持大火，分次加入小面疙瘩,。

8.每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌,，將面疙瘩在鍋中散開不要黏住。

9.再開鍋后轉(zhuǎn)成中小火,，面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火,，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌,。

10.待雞蛋稍微凝固后,，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜,。出鍋前淋一些香油即可,。

【小貼士】

1.西紅柿可以提前去皮。

2.加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略,。

3.一定要把西紅柿多炒一會(huì),，幾乎看不到塊兒狀最好。

4.面粉就用普通的中筋面粉,，還可以用不含麥麩的全麥粉,；面粉的量和水的量根據(jù)個(gè)人需要酌情增減。

5.蔬菜可以選擇小油菜,，小白菜等,，也可以不加。

6.出鍋前的香油最好不要省略,。

7.面疙瘩一定要大小一致,，太大的話不容易熟還會(huì)影響口感。

自制無添加番茄醬

自制番茄醬更健康,，并且真的用途廣泛,，冬陰功湯、茄汁炒飯,，意大利面和三明治都用得上,。做一罐很值哦。

【用料】

西紅柿（中等大?。?個(gè),，冰糖20g，鹽一茶勺5ml,，檸檬汁（0.5個(gè)）擠汁,，

【做法】

1.西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出,。

2.鍋中水燒開,，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮,，小心燙手,。

3.用手將西紅柿擠碎，不用太碎,，有點(diǎn)果肉更有口感,。

4.擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖,，檸檬汁小火煮半個(gè)小時(shí)以上,，期間要攪拌以防糊底，待湯汁濃稠,，沒有太多水分的時(shí)候加入鹽拌勻裝瓶,。

【小貼士】

1.醬趁熱放入干爽潔凈的瓶中密封,，待涼放冰箱冷藏，因?yàn)檫@個(gè)含糖量少所以保存時(shí)間沒有果醬的時(shí)間長,，每次要用干凈的勺子取醬,，冷藏可保存一個(gè)月。

2.檸檬汁是天然的酸味劑,，還有抗氧化延長保存期的作用,。

3.自家吃的話，西紅柿不需要去籽,，不會(huì)影響口感,。