很喜歡吃炸豬排,，可是覺得肉太薄,，厚一點吧，還怕炸糊了而且不熟,。本來是被我沒炸熟的豬排,，把醬汁放一起又燒了一下，哈哈,，弄拙成巧了…… 歡迎大家關(guān)注“麥琪的餐桌”微信訂閱號,，我在那里每周更新菜譜哦。

1. 里脊肉切厚片,，用刀背將肉片兩面拍松,。

2. 肉排兩面撒適量白胡椒粉,、少許鹽抹勻，放兩匙料酒,。保鮮膜密封,，冰箱冷藏腌制30分鐘。

3. 制作豬排生坯,。雞蛋兩個打散,，另準備好淀粉和面包糠。①取肉排沾勻雞蛋液,；②放入淀粉中裹勻淀粉,；③再放入蛋液中沾滿蛋液，放入面包糠中,，將面包糠均勻粘在肉排表面,，用手指稍用力將面包糠壓實，拿起抖掉多余的面包糠,；④再重復一遍③的步驟,。

4. 熱鍋涼油，油溫六層熱,，小火炸肉排,，炸制兩面金黃色撈出。將油繼續(xù)加熱,，肉排復炸一次（時間不要太長,，以免肉排糊掉）。肉排稍微晾涼,，切寬條備用。

5. 調(diào)碗汁,。取碗,，番茄醬2~3匙，蒜蓉辣醬1匙,，料酒1匙,，耗油半匙，生抽1匙,，白糖1匙,，調(diào)勻，碗中加滿水,。

6. 熱鍋,，倒入碗汁，碼入切好的肉排條,，小火燒一分半鐘后,，大火收汁,。

溫馨小提示：炸的時候炸到豬排兩面金黃色即可，不用擔心不熟,，因為后面還要燒制一下,，炸到八分熟就行。 具體的醬汁用量要根據(jù)你的肉排多少調(diào)整,。 燒的時間不宜太長,，不然肉排就不脆了。 這道菜被我折騰的著實復雜了,，但胃口很是滿足啊,。嘻嘻。有時間你也來試試吧,。