閨蜜一年前去青島工作了,，最近她在朋友圈發(fā)了一張照片,，我卻差點沒認出她：胖了15斤！詢問其原因,，她說可能是吃米飯少了,，而吃面食更多了。

疑問之后的幾天,，我一直在思索一個問題：吃面食真的比吃米飯更容易長胖嗎,？

面食的種類很多，為了能夠清楚地分析,，我們將面食定義為以小麥面粉為原料的食物，米飯即為大米飯,。100克小麥面粉中營養(yǎng)成分包括熱量366大卡,，脂肪2.2克;每100克大米中營養(yǎng)成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克,。從數(shù)據(jù)上看二者的營養(yǎng)素含量與熱量相差并不大,，那么，問題到底出在哪里呢,？

烹飪方式

米飯相比,，面粉的烹飪方式更多樣化，饅頭花卷,、包子餃子,，還有需要加入大量調(diào)料和餡料的餅，甚至是面包和各種點心,。而這些食物早已不再是“單純”的面粉,，熱量會成倍增加。

飽腹感

那白米飯和最簡單的白饅頭相比呢,？如果獲得相同的飽腹感,，選擇饅頭意味著吃進去更多一些的熱量,，因為饅頭含水量在45%-55%，而米飯含水量在60%-70%,，如果做成粥，含水量可高達80%-90%,。

進食分量

相對而言,，面食更易被人體吸收；另外，吃面的時候配菜會較少,，因此容易增加面食的攝入量,。需要注意的是，面食不要吃太多,，一般占一頓膳食的1/4就可以啦,。所以，吃面食的時候可以多加點配菜,，肉類等提高飽腹感,。

綜上所述，我們不能武斷地認為“吃面食比吃米飯更容易長胖”,，但白米飯作為主食也許是更聰明的選擇,！