在涼風中手捧著一袋熱騰騰的炒栗子，對吃貨來說是多么的幸福,！

但總有人會擔心：街頭炒栗子會不會含有毒物質(zhì),？平時挑栗子要怎么挑？

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- 吃街頭炒栗要小心 -

路邊的糖炒栗子方便購買,，是不少人愛好的秋季美食。雖然好吃,，但也不能吃多,，更不能隨便吃，要留意以下幾種街頭炒栗子可能存在的問題：

1. 環(huán)境衛(wèi)生

栗子長時間暴露在街邊環(huán)境中,，特別是秋冬季節(jié)風大,、塵埃多，糖,、油很容易沾染污染物,。外殼越是黏膩的栗子,，衛(wèi)生問題越大。

購買建議：

盡量選擇商超等室內(nèi)環(huán)境加工售賣的栗子,，不要買街邊的,。

2. 太油亮的栗子好看但未必健康

有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人,，就往栗子里加石蠟油,。食品級石蠟無色無味，添加在食品中不容易被發(fā)現(xiàn),。

但「工業(yè)用石蠟油」大多提純不好,，雜質(zhì)較多，具有一定的致癌性,，且越是劣質(zhì)的石蠟油,，含的有害雜質(zhì)越多，致癌性也就越強,。當然,，黑心商販更喜歡用價格便宜的劣質(zhì)工業(yè)石蠟油。

購買建議：

帶紙巾擦一擦栗子的外殼,，有油漬的盡量不買,。

雖然也有人在炒栗子時加放植物油，但一般加的量比較少,。

長得像面條的蒙布朗（法語：Mont Blanc），又名法式栗子蛋糕

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- 怎么挑好栗子 -

買栗子還是盡量去正規(guī)商場,，或者自己加工生栗子為好。以下分享兩個挑選小技巧,。

1. 外形：

挑顏色淺,、絨毛多、外殼不怎么有光澤的,，不要一味地挑個頭大的,。

因為色深、毛少,、外表光亮是老栗子的特征,，老栗子不好吃，不建議購買,。

而小栗子往往比大栗子甜,，比大栗子好吃。還有一個小竅門就是,，留意栗子的形狀,，一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜,。

你見過生栗子嗎 ↑

2. 肉色：

選栗子時,，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃,。

顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學處理的,。

如果發(fā)現(xiàn)炒熟或煮熟后栗子果肉中間有些發(fā)褐,，倒是不需要擔心。這是栗子所含的酶發(fā)生「褐變反應」所致,，只要味道沒變,，對人體就沒有危害。

最后友情提示：千萬不要用微波爐加熱板栗?。】淳W(wǎng)友 " 血的教訓 "↓