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知道如何做狗肉美食嗎 吃過(guò)白斬狗嗎 把狗宰殺后煮熟,，放在砧板上斫碎來(lái)吃,，稱“白斬狗”，亦稱白切狗,。雷州人很喜歡吃狗,，平時(shí)，市場(chǎng)上賣狗肉的攤檔比比皆是,。尤其是冬天,，人們相信吃狗可以御寒，是窮人的“高麗參”,。因此有人說(shuō)“將錢買狗吃好過(guò)買被蓋”,。由此可見，當(dāng)?shù)厝艘暪啡鉃檎滟F的補(bǔ)品,。狗肉不但有補(bǔ),，且又是下酒佳肴，狗頭,、狗腳更是下酒好料,。本世紀(jì)三、四十年代,，湛江市赤坎高州街有一間“老友記”小店,，專營(yíng)狗肉生意,，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)得法，曾經(jīng)名噪一時(shí),。 其實(shí),，白斬狗并不是白斬就吃。雷州人吃狗,，還很講究調(diào)味,。狗肉攤檔備有用生油、醬油,、生粉,、糖、醋,、辣椒等配料制成的調(diào)味品,，免費(fèi)供應(yīng)顧客。若是家庭制作狗肉,，更講究烹調(diào)方法,。但單家獨(dú)戶很少有人宰狗，一般是村鄰鄉(xiāng)里“做狗份”,，即幾戶人湊錢買狗,，宰殺后煮熟白斬，按份數(shù)分,，連狗腸,、狗肚、狗肝,、狗湯等亦按份平分,。各戶取回家后，或煎,、或炒,、或加陳皮、八角等配料燉狗,，隨人心意,。 狗肉雖有補(bǔ),，但在舊時(shí),，雷州地方狗肉不能上筵席。如今,，狗肉卻登上大雅之堂了,，不少酒樓賓館經(jīng)營(yíng)狗肉生意。如“芋頭扣狗”,、“藥材燉狗”,、“火鍋狗肉”等名牌菜色,，不但當(dāng)?shù)厝讼矚g，更有不少外省人甚至外國(guó)商人也慕名品嘗雷州白斬狗,。
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來(lái)自： Zhengdebing > 《牛羊兔狗肉》
