山苜楂——中華野菜
山苜楂又稱山麥楂或者山菜,,山螞蚱菜,屬落多年生草本植物,,葉子對生,,長橢圓形,嫩芽及嫩葉翠綠,,均可食用,。每年清明節(jié)至5月中旬,,是山苜楂最佳的采集時間。山苜楂具有山野菜的特殊滋味和氣味,,食后有清新的感覺,。
清代李漁曾說:“飲食之道,細切肉類不及禽鳥之野味,,野味又不及佳蔬,,這是它更接近自然的緣故?!薄耙安酥辛饪茷榈谝黄贰?,而山苜楂可謂野菜中的第一品!
山苜楂的生存環(huán)境與條件要求極高,,只生長在高山上,,擁天地之靈氣,吸山川之精華,,沐嬌陽之恩寵,,得雨露之滋潤,稱得上“深宮之閨秀”,。據(jù)說,,它只生長在山東半島,遼東半島的丘陵地帶,河北省東北部山區(qū)也有分布。只有山東半島東部(局部)和遼東半島的小丘陵南側的向陽處,,才能找到它,,甚至連同經(jīng)緯度的朝鮮半島亦找不到它的蹤影,因而稱得上“冰清玉潔”,,是純粹的山野菜,,是百分之百的綠色天然食品。
山苜楂不但味道鮮美,,而且營養(yǎng)豐富,,除葉綠素、蛋白質,、碳水化合物,、粗纖維含量極高外,維生素C及鈣,、鋅,、鐵等微量元素含量亦高,對軟化血管,、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,、助消化、控制體重,、延年益壽等,,都有較好的效用,。山苜查可加調(diào)料做成炒菜、涼拌菜,,更適宜于做包子,、餃子、餛飩等餡心,,食用方法多樣,,色澤翠綠,滋味鮮美,,口感極好,,也是當?shù)厝藗兿矚g的美味佳肴。
近段時間來,,綠色無公害山野菜在城里暢銷,,特別是剛上市時,許多野菜成了市民的搶手貨,,每公斤售價達幾十元,。山苜楂這種特殊的山野菜,能為更多的食用者享用,,提供更為豐富的營養(yǎng)素,為大眾提供必要的營養(yǎng)物質,,讓廣大食用者在大飽口福的同時,,增強體質,促進健康,,這的確是一種意義深遠的大好事,。
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