小時(shí)候,，一到過(guò)年，爸媽就會(huì)炸各種丸子,，一盆一盆的,，一到臘月二十幾，家家戶戶都在忙著準(zhǔn)備過(guò)年的 東西,，蒸饅頭包子,，一鍋接一鍋，蒸好的大饅頭和包子都放在一個(gè)大帛（bo）上晾著,，我們這些小孩子就等著包子出鍋,，那叫一個(gè)香啊,！

到了臘月二十八,、二十九就該過(guò)油了,，就是炸東西,，一般會(huì)炸魚,、雞塊、小酥肉,、蘿卜丸子,、紅薯丸子，我最喜歡吃的就是紅薯丸子了,，甜甜的,、軟軟的、香香的,，每次都眼巴巴望著鍋里,，看到老媽撈出來(lái)一笊籬放在油罐子上控油，我就迫不及待的伸手去抓著吃,，每次都邊吃邊在嘴里左右翻個(gè)兒,，燙啊,！

我們老家這邊的紅薯丸子跟別的地方做法還不太一樣,，不用糯米粉，而是加面粉,、糖和面,，這個(gè)方法做的紅薯丸子不會(huì)粘牙，放涼了也不會(huì)太硬,，吃的時(shí)候可以在油鍋里炸一下,，或者放在蒸屜上熱一下都可以。

【材料】紅瓤紅薯,，中筋面粉,，白砂糖，植物油,。

【做法】

1,、紅薯洗凈切塊蒸熟，去皮,，放入碗內(nèi)趁熱加點(diǎn)白砂糖用勺子壓成泥,。

2、分次放入面粉,，能成軟軟的面團(tuán)即可,，加多了會(huì)很硬的,。不過(guò)面粉太少了丸子也容易不成形，炸不成,，一放油里就散開了,。

3、手上沾點(diǎn)水,，團(tuán)成圓形,，我不會(huì)擠丸子，那樣很快就能下一鍋,。不會(huì)擠就團(tuán),，看自己操作習(xí)慣了。

4,、油溫不好把握的話,，可以用筷子插里面試試，筷子周圍迅速冒小泡泡就可以下丸子了,，這個(gè)時(shí)候火不要大了,，小火就行，丸子下鍋后,，要注意翻動(dòng),。炸成金黃色，用笊籬撈出來(lái)控油,。

炸紅薯丸子香軟好吃的竅門：1,、用紅瓤或者黃瓤的紅薯，含水量大的,，不要用白瓤的,，太干了。2,、不要放太多面粉,，要慢慢加，能團(tuán)成形就行了,。

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