社交場合常常會有紅酒作伴來提高氣氛,，在交流過程中賓客會不由得聊到紅酒，其存在一種隱性的問題,，就是“這個酒如何,，是真是假？”,。相信這個問題在大多人的社交經(jīng)歷中都遇到過類似的,。小編這次也給大家匯總了一下關(guān)于紅酒的十條謠言。希望幫助各位親在社交過程中進(jìn)一步提升對紅酒的認(rèn)識,，提升個人形象,。

一,、紙巾鑒別真假酒

所謂的一分鐘鑒別真假酒的方法，小編認(rèn)真地告訴你：沒有,！關(guān)于類似的方法比如：把酒倒在紙巾上,、拿個碗怎樣怎樣，加面粉之類的“餐桌裝x鑒定法”都是不科學(xué)不權(quán)威的,，終歸就是一個沒有三個不,，沒有依據(jù)，不科學(xué),、不負(fù)責(zé),、不嚴(yán)謹(jǐn)？

那么為什么這樣說呢,？咱們看下面分析：

有食品安全認(rèn)證肯定不是假酒嗎,？

其一，也就是業(yè)內(nèi)號稱的“假酒”,，用香精,、色素、酒精勾兌而成的“葡萄酒”,。它完全可以通過食品衛(wèi)生審查,，獲得中國QS標(biāo)。為什么,？中國的酒廠完全可以勾兌,，一小部分的葡萄酒，加上水,、紅莧菜色素,、食用酒精、食用香精,。這部分國產(chǎn)酒你說它真酒還是假酒,？但有QS認(rèn)證！

我們至少鑒別國產(chǎn)和進(jìn)口的沒問題,，真的沒問題嗎,？

其二，瓶從國外進(jìn)口在國內(nèi)灌裝,，這種做法在國內(nèi)外都是完全合法的,。問題就在散裝酒進(jìn)口對于監(jiān)管、存儲等后缺乏有效監(jiān)管,，按比例勾兌，在加入國產(chǎn)葡萄汁,，請問你能分辨國產(chǎn)和進(jìn)口嗎,？

你可能認(rèn)為你經(jīng)常品酒,，原汁葡萄酒一品便知

其三，業(yè)內(nèi)很多以低廉的葡萄酒進(jìn)口在灌裝成高等級的原汁葡萄酒情況也不少見,，以次充好，都是葡萄酒只是進(jìn)口價格不一致,，你說他是真的還是假的呢,？這些情況下,，你還認(rèn)為你的方法靈驗嗎？

提供進(jìn)口關(guān)單詳單,，肯定不是假酒吧？

HEHE…….進(jìn)口商原瓶原裝進(jìn)口,，獲得關(guān)單,、衛(wèi)檢后，然后在國內(nèi)克隆出一抹一樣的葡萄酒的也不再少數(shù),，中國人的能力還是很強(qiáng)的~你懂得。

名莊酒,，酒標(biāo)上會有特殊的防偽技術(shù),！

又HEHE了,，不良酒商高價回收名莊酒酒瓶，灌裝其四分之一的雜牌葡萄酒,，再以正牌的價格售出,，品酒師你也不一定能嘗出真假吧,？

所以說，不要輕信紙巾就能鑒別真假酒的謠言,，幾年前印尼華裔Rudy Kurniawan用獨特的配方“生產(chǎn)”出了一批稀有的老年份名莊酒,，騙過了無數(shù)經(jīng)驗豐富的葡萄品酒師,，在各大拍賣會上大大銷售，獲利無數(shù),，這就是活生生的例子,。

二、掛杯的科學(xué)解釋

厚所謂掛杯就是杯中的酒晃動后,，留在杯壁上像眼淚一樣的液體物質(zhì),，所以掛杯又被業(yè)內(nèi)人士稱為酒淚或酒腳。大多人認(rèn)為掛杯越多越濃密,，代表著品質(zhì)越好,。葡萄酒中水與酒精、甘油等物質(zhì)的比重不同,，從杯壁流落的速度不相同,，這也很好的解釋了掛杯越多的葡萄酒酒精度越高。

三,、葡萄酒的保質(zhì)期

小編帶大家一起分析下,，保質(zhì)期對于葡萄酒是不是越長越好呢？是不是過了保質(zhì)期酒就會變質(zhì)呢,？如果這么認(rèn)為的話,，那么，例如：1961年的白馬酒莊,，1982年的拉菲酒莊等等幾十年的葡萄酒,，豈不是全部都是過期葡萄酒了？所以,，小編跟很多品酒師和業(yè)內(nèi)人士溝通之后推斷,，葡萄酒是沒有固定保質(zhì)期的，那么酒瓶背后的保質(zhì)期是怎么來的呢,？這個跟我們國家的食品質(zhì)量管理條例有直接關(guān)系,，在上世紀(jì)八十年代末，我國制定的食用商品的全面質(zhì)量管理條例里面,，統(tǒng)一將葡萄酒的保質(zhì)期限定為10年,，在那個年代，由于定制者本身對葡萄酒專業(yè)的不了解,，導(dǎo)致了很多中國特色的葡萄酒誕生,，也引來了很多國外專家的笑話。1995年,，重新出臺的《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》,，將保質(zhì)能力超過18個月以上的產(chǎn)品給與不用標(biāo)注保質(zhì)期限的權(quán)限。2007年又進(jìn)一步也規(guī)定了,，酒精度10度以上的酒或者酒精飲品不用標(biāo)注保質(zhì)期,。那為什么市面上還是有很多葡萄酒標(biāo)注了其保質(zhì)期呢？是因為長期以來,，中國消費(fèi)者對保質(zhì)期的認(rèn)可度很高,，如果大家都標(biāo)注，我不標(biāo)注,，會給很多消費(fèi)者在購買時帶來疑惑,。所以這股跟風(fēng)潮流一直從八十年代沿用至今。

四,、瓶中的沉淀物是否意味著酒壞了,！

當(dāng)我門喝完葡萄酒時發(fā)現(xiàn)瓶底少許的沉淀物，可能很多人認(rèn)為是不是酒放時間長了發(fā)酵變質(zhì)了,？小編帶大家一起來解讀解讀其背后的原因,。

情況一：葡萄酒中有一種物質(zhì)叫做酒石酸，這個物質(zhì)在葡萄酒的漫長的低溫存儲過程中會慢慢析出酒石酸鹽,。久而久之,，年份越老的葡萄酒越容易出現(xiàn)酒石酸鹽。這種物質(zhì)不會再次溶解到酒中,，反而會隨著時間推移慢慢增加。但它并不影響紅酒的飲用口感,。此外,，長時間存儲后單寧等與酒石酸鹽結(jié)合而成沉淀物也同樣不影響飲用口感。情況二：在儲存不當(dāng)?shù)那闆r下,，例如：高溫,、陽光直射等會導(dǎo)致葡萄酒出現(xiàn)絮狀漂浮物,，這種情況下就絕對不能飲用了，說明酒已變質(zhì),。

五,、酒越陳越好？,！

在中國幾千年的酒文化里,，酒越陳越好！這個大都毋庸置疑,。當(dāng)然這個僅僅對白酒適用,。葡萄酒是有適飲期的，不是每款葡萄酒越放越好,，越放越香的,。決定葡萄酒品質(zhì)和生命周期的主要是單寧含量、酒精含量、糖分含量,、酸度等,。有低至兩三年，有高到百年的生命周期,，生命周期不同,，適飲期不同，并非越放越好,。最佳保存溫度在恒溫（13攝氏度左右）,，恒濕（70%左右）。如果放置在惡劣的環(huán)境中,，再好的葡萄酒,，也放不過兩三年。

小編下次繼續(xù)為大家擊破其他5個謠言,。