湘菜研發(fā)｜秘制飄香雞
湘菜人微報
2015-07-01 08:56
>主料：活土雞一只 >配料：八角10克,、桂皮10克,、生姜20克、蒜子20克,、青紅椒段30克、蔥5克 >調(diào)料：味精,、雞粉,、耗油、黃燈籠辣椒醬,、辣妹子、生抽,、料酒,、鹽焗雞香料 >制作方法： 1. 將土雞剖肚去內(nèi)臟洗凈，斬塊待用 2. 取生抽,、料酒將土雞先腌制五分鐘 3. 鍋內(nèi)放油,，將姜蒜、八角,、桂皮炒香倒入雞塊,，煸至出油,，再放黃燈籠辣椒醬,、辣妹子炒至出紅油，加水,，調(diào)味,，收汁放鹽焗雞香料，青紅椒段即可 >特點：肉滑細(xì)嫩,，口感香甜 餐飲單位：美樂美食中西餐廳 制作人：張德斌 來源：《湘菜》雜志往期品菜欄目 |
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