調(diào)味品行業(yè)集中度在提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也在加速,，現(xiàn)在調(diào)味品行業(yè)越來越難做,，是什么在支撐著行業(yè)的發(fā)展？下面大家來了解一下調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的籠統(tǒng)模式和十二大趨勢,。

通過調(diào)查總結(jié),、分析，2015年調(diào)味品各品類銷售額和銷售比重如下：從調(diào)味品銷售的狀況看,，油類調(diào)味品趨于穩(wěn)定消費狀況,，未來的需求空間較小，復(fù)合調(diào)味品增長空間較大,，發(fā)酵類調(diào)味品乏力,，火鍋類調(diào)味品也在快速增長，而香辛料調(diào)味品和基礎(chǔ)類調(diào)味品趨于飽和,。未來最有潛力的調(diào)味品是復(fù)合調(diào)味品和火鍋調(diào)味品,，這兩類會成為新的增長點。

相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示：正常經(jīng)營5648家,，倒閉879家,，轉(zhuǎn)讓兼并227家。其中轉(zhuǎn)讓兼并作為正常經(jīng)營的另一類,，代表著未來調(diào)味品企業(yè)經(jīng)營困難的所謂出路,，這3%的份額的發(fā)展趨勢是調(diào)味品行業(yè)資本積累和經(jīng)營的代表性特征，大多數(shù)年銷售額在一億左右,。倒閉的調(diào)味品企業(yè)包含一些委托加工模式存在的311家企業(yè),，占調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的5%。他們依賴規(guī)模化調(diào)味品加工產(chǎn)品,，但在強烈的競爭中走向末路,。

沒有把握消費者需要什么調(diào)味品，而企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)味品不等于是消費者需要的,。通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：真正能夠滿足消費者需要的調(diào)味品僅占0.02%,，而市場上流通的調(diào)味品是135682個單品，實際消費者滿意的只有27個,，平均每個調(diào)味品企業(yè)有24個調(diào)味品,。調(diào)味品的發(fā)展不要給消費者爭論價格，關(guān)鍵是要給消費者提供價值,，能和消費者達成價值的統(tǒng)一才是未來的趨勢,，帶著消費者的目標做調(diào)味品，獲得消費者的回報就是銷售成果通過消費商病毒式傳染力來達到產(chǎn)品服務(wù)的價值,。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：認為生產(chǎn)的調(diào)味品跟不上市場需要的占61.1%,，認為自己跟上市場需要的占20.3%，認為市場和調(diào)味品之間說不清的占18.6%,。調(diào)味品的生產(chǎn)研發(fā)遲緩,，跟不上消費需求快速的步伐。調(diào)味品需求是非線性的,，個人至上的特點,，扁平化的需求，不是我們的調(diào)味品不行,，而是消費者不要我們的調(diào)味品,，消費者吃過一次后就不要了，沒有回頭的機會,。

保持調(diào)味品的風格來滿足消費者的需要,，不要讓傳統(tǒng)調(diào)味品失去味道的靈魂，讓過去復(fù)雜的調(diào)味品變成大規(guī)模標準化,、工業(yè)化,、簡便化、流程化的餐飲必需品,，這樣調(diào)味品的利潤才會不至于降低,。

成本不斷上升，產(chǎn)品利潤卻不斷下降,，商家和生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)系越來越糾結(jié),。通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：認為經(jīng)銷商和生產(chǎn)企業(yè)矛盾難解的占45.5%，認為兩者之間沒有矛盾的占19.8%,，認為兩者關(guān)系有矛盾但可以解決的占34.7%。隨著終端消費者需求不斷演變,，在線上線下結(jié)合的前期,，必然導致經(jīng)銷商和調(diào)味品企業(yè)爭利益分配,。

大商場和大超市連鎖將會很難，小超市便利店將會從消費者處獲利,，經(jīng)營商必須聽取消費者的意見才能將線下做得越來越好,，線下的門店也會越來越少，這種情況之下經(jīng)銷商就只有成為指導店面如何服務(wù)的服務(wù)商,，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)也將成為直營,，每家經(jīng)銷商僅執(zhí)行相關(guān)的服務(wù)，消費者,、生產(chǎn)商,、服務(wù)商產(chǎn)生的利潤分配得到實現(xiàn)，傳統(tǒng)意義的銷售一批,、二批,、三批、四批,、終端將會成為這樣的模式,。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：82.5%的調(diào)味品人認為傳統(tǒng)銷售經(jīng)銷商模式會消失。調(diào)味品企業(yè)不應(yīng)該與經(jīng)銷商發(fā)生矛盾,，而應(yīng)該將矛盾的力量轉(zhuǎn)化成對經(jīng)銷商的培訓,，讓經(jīng)銷商轉(zhuǎn)變成為調(diào)味品銷售無營業(yè)員化、銷售調(diào)味品種類多樣化,、銷售調(diào)味品體驗化,，同時將城鎮(zhèn)市場作為主要平臺來踐行利益的價值分享。

區(qū)域銷售沒有直接明顯的效果,，任何區(qū)域都是一個樣,，只要消費者需要，全國各地都可一樣銷售,。過去的大區(qū)銷售浪費的人力,、時間、交通,、餐旅等,，遠高于當前廣為流傳的微營銷，不得不讓大區(qū)管理失效,。調(diào)味品銷售大區(qū)管理即將消失,，轉(zhuǎn)而形成一些點對面的直式銷售，一線城市的調(diào)味品銷售趨于高端化增長,，整體增長幅度較低甚至會出現(xiàn)負增長,，二三線城市銷售趨于高速增長化，預(yù)計增長速度在15%左右。區(qū)域融合消費漸成潮流,，市場滲透率將是未來調(diào)味品發(fā)展趨勢的熱名詞,。

靠價差生存的年代已經(jīng)沒有了，過去的經(jīng)驗失靈了,，只有讓新資源來服務(wù)消費者,。但是經(jīng)營的口碑很重要，好口碑可以一字值千金,，差的口碑很快出局,，不得不讓“傷人”的傳統(tǒng)營銷走上不歸路。觀望已經(jīng)很難,，模仿已經(jīng)無路,，過去經(jīng)驗已無門，低價也無路,。單靠個性化創(chuàng)新也不行,，仍需要踐行一個消費者自愿參與消費才是競爭力。其實也簡單,，天下味道唯消費者認可,，不在于企業(yè)的大小而在于經(jīng)得起消費者重復(fù)循環(huán)的檢驗和考驗。

過去的成功經(jīng)驗已經(jīng)是歷史了,，現(xiàn)在調(diào)味品市場正在淘汰那些所謂的傳統(tǒng)企業(yè)家,。調(diào)味品銷售革新進行時，成功的所謂經(jīng)驗將成為負資產(chǎn),，調(diào)味品與消費者不再陌生,，兩者之間的消費數(shù)據(jù)化、服務(wù)數(shù)據(jù)化,、消費衍生化,、味道傳播視頻化、消費過程商品化,、私人定制化,、全流通化、消費拉動化等將其關(guān)系拉得更加密切,。過去的低價不是良性商業(yè)模式,，是餓死同行、累死自己,、坑死企業(yè)的做法,。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：認為過去經(jīng)驗?zāi)芙鉀Q當前銷售難題的占44.8%，認為不能解決的占55.2%,，但是認為學習后能解決的占91.9%,。只有不斷學習,，利用新資源服務(wù)消費者才是正道。

過去調(diào)味品銷售是渠道為王,，隨著調(diào)味品經(jīng)營的店租,、人力,、進場費,、運輸?shù)瘸杀竟?jié)節(jié)攀升，鄉(xiāng)鎮(zhèn)快遞,、農(nóng)村電商等快速發(fā)展,，調(diào)味品從企業(yè)直接到消費者的時間、費用大幅下降,。新的商業(yè)行為讓渠道危亡的時機將到,，大多數(shù)調(diào)味品人都不知道渠道去哪里了。消費者的需求和調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)之間的互動消費行為越來越快,，消費分享會越來越多,，消費者食用調(diào)味品將會越來越透明。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：21.5%的人認為人人都是渠道,，28.4%的人認為電商才是渠道,，32.6%的人認為現(xiàn)在的渠道成本高，17.5%的人認為所有的渠道都是優(yōu)勝劣汰,，不需要考慮渠道,，關(guān)鍵考慮消費者要還是不要，是不是消費者重復(fù)需要,，這才是真正的消費渠道,。

隱性化是當前市場的一大變化，尤其是一些暢銷的調(diào)味品在市場上沒了身影,。經(jīng)銷商在將調(diào)味品銷售出去后,，市場得到增長，但是隨著消費的分享化過程的變遷,，經(jīng)銷商傳遞價值的功能在不斷下降,，而消費者直接通過二維碼這樣便捷方式和調(diào)味品企業(yè)建立了更加良性的關(guān)系，再有一些線上的輔助營銷支持,，經(jīng)銷商不得不從傳統(tǒng)的分配中隔離出來,，經(jīng)銷商的利益在大幅縮水，這樣一些經(jīng)銷商將成為服務(wù)型機構(gòu),，一些經(jīng)銷商將會消失掉,，還有一些經(jīng)銷商將和調(diào)味品企業(yè)在矛盾中交織，更多的經(jīng)銷商為了生存將演變銷售產(chǎn)品和服務(wù)的價值,，因時代新資源的變化讓調(diào)味品行業(yè)發(fā)生變化,。

經(jīng)銷商邊緣化,，向二三級市場輻射的動向存在，但是電商模式的農(nóng)村快送將一些沒有能力或者投入和產(chǎn)出不相匹配的淘汰在網(wǎng)絡(luò)下沉中,，新銷售調(diào)味品形勢下坐等倒貨,、炒貨、竄貨的經(jīng)銷商將無路可走,，這些經(jīng)銷商均會消失掉,。通過消費者升級體驗，逐漸使消費者和調(diào)味品之間建立良好的關(guān)系,，或者通過調(diào)味品直接給消費者帶來高附加值的消費行為,，這徹底破解了傳統(tǒng)銷售繁瑣的密碼。

一些調(diào)味品企業(yè)通過差異化定價,，推出不同渠道的專賣產(chǎn)品,，線上線下價格一致，對一些不同流通方式進行不同返貨,、返利,、返現(xiàn)金、節(jié)假日限時促銷等,，不斷將不同流通方式結(jié)合起來,，實現(xiàn)新利潤分配模式，成為一種趨勢,。

調(diào)味品保持高速增長,，營養(yǎng)、美味,、健康調(diào)味品不斷在中小企業(yè)得到體現(xiàn),，中小企業(yè)靈活實現(xiàn)消費者的需求，如黃燜雞,、麻辣香鍋,、油燜大蝦、燜魚,、烤魚,、剁椒魚頭調(diào)味品都不是大企業(yè)的專長，而是中小企業(yè)根據(jù)消費者需要創(chuàng)造的年產(chǎn)千萬乃至上億的調(diào)味品,。

自助式投放調(diào)味品廣告,，隨時實現(xiàn)區(qū)域化、個性化,、小規(guī)模調(diào)味品的發(fā)展,，只要產(chǎn)品和服務(wù)跟上，沒有賣不出去的,，這是中小企業(yè)最佳機會,，部分小企業(yè)調(diào)味品會在2016實現(xiàn)300%增長,。生蒜瓣、臊子面,、夾饃,、燒餅、吃過油潑辣子喝面湯,，將吃法變成產(chǎn)品,，創(chuàng)業(yè)成為時尚，最后引爆消費運動,。

調(diào)味品的創(chuàng)新可以做一些不加味精的高端調(diào)味品,，也可以做一些不加防腐劑不加香精的調(diào)味品。高端調(diào)味品成為新寵,，用戶主義是最大發(fā)展方式，而不是產(chǎn)品銷售出去就行了,，主要是靠調(diào)味品來說話,，產(chǎn)品主義與用戶主義有很大區(qū)別，不是簡單的重合,，而是消費趨勢的定位,，也是調(diào)味品發(fā)展的必然。

通過數(shù)據(jù)調(diào)查得出：48.4%認為高端調(diào)味品才有希望,，51.6%認為中低端便宜才好賣,，但是對未來五年主要是高端調(diào)味品的銷售認可率高達87.3%。

菜場就是市場,，將菜市場做成調(diào)味品的主打市場,，將調(diào)味品和菜市場結(jié)合成為現(xiàn)實，已經(jīng)實現(xiàn)將調(diào)味品,、菜市場,、餐飲店成為一體的銷售模式，按照時間收費的模式,。調(diào)味品跨行已成為現(xiàn)實,，未來的行業(yè)劃分也會淡化乃至沒有行業(yè)。越內(nèi)行越多想法,，反而受限制了,，要因時因地而變，摸索一下消費者到底需要什么調(diào)味品,，因為這是一個消費者升級為消費商的蝶變時代,，可以說消費商才是引導調(diào)味品新商業(yè)時代的先行者。

調(diào)味品企業(yè)放在互聯(lián)網(wǎng)上為什么賣不掉調(diào)味品,？調(diào)味品銷售不一定就在網(wǎng)上,，不能再是過去的走客戶心理,，而是消費者坦誠接受服務(wù)的價值，尤其是通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)消費需求的一整套辦法,，這也就是放在網(wǎng)上賣不賣沒關(guān)系,，關(guān)鍵的是如何賣，賣的過程怎樣,？互聯(lián)網(wǎng)不是銷售調(diào)味品的渠道,，它是一種可以實現(xiàn)多方面資源組合，顛覆傳統(tǒng)思維極低成本,、人力,、價值、利潤最大化分配的潤滑劑,，它的作用巨大在于不斷釋放,，而不是短期行為，持久讓整個調(diào)味品行業(yè)喘不過氣來,。

互聯(lián)網(wǎng)思維賣的是什么,？是調(diào)味品嗎？NO,。消費者不會關(guān)心你賣什么,，而是關(guān)心自己需要什么，對消費者來說沒有最好調(diào)味品,，只有最適合的調(diào)味品,。互聯(lián)網(wǎng)是降低調(diào)味品生產(chǎn),、人工,、銷售渠道、流通信息等成本的重要手段,，它沒有實質(zhì)性內(nèi)容,，仍然需要調(diào)味品按照互聯(lián)網(wǎng)模式去實現(xiàn)體驗購買和服務(wù)過程?；ヂ?lián)網(wǎng)思維的好處在于不依靠廣告詞,、不依靠策劃、不需要提煉經(jīng)典創(chuàng)意,，只需要將消費者的需要做成思維定勢,。

這種思維方式就是將消費者的需要及其利益形成獨特群體經(jīng)濟，由一個虛擬而務(wù)實,、成本極低,、效率極高的群體來實現(xiàn)調(diào)味品銷售。不是調(diào)味品越來越不好賣,，而是消費需求滿足消費者食用樂趣的調(diào)味品及服務(wù)充滿人性化鍛煉調(diào)味品,，讓消費者離不開特色調(diào)味品,，這才是出路。

思路決定出路,，方向錯了,，越花精力越有問題。

為什么您總是晚人一步,，商機為什么不理您,？大多數(shù)人知道產(chǎn)品好賣時，已經(jīng)沒法跟上了,，沒有主見的調(diào)味品人將會無路可走,。只有把調(diào)味品做好做精，聚焦聚焦再聚焦,，專注專注再專注,，在各自的擅長領(lǐng)域發(fā)揮到極致，以消費者需要為導向,，利用先進資源組合,，擺脫成本和價格困惑，建立自能力消費顛覆式迭代創(chuàng)新,。

調(diào)味品發(fā)展呈現(xiàn)的信息量很大，模式和形態(tài)繁多,，但是價值密度不高,，這是多個交流活動比較冷淡的原因。但是調(diào)味品消費的數(shù)據(jù)即時性很好,，處理速度很快,，將不受時間、地點的限制,，幾乎同步發(fā)展,，效益性非常好。

出路在哪里,，思路就在哪里,。你的買家在哪里？我們認為,，極致調(diào)味品就是“單品為王”,，猶如三汁燜鍋調(diào)味品一樣，運用簡單,，節(jié)約人力,，廚房使用極其方便快捷。經(jīng)營這樣的調(diào)味品投入極少,，產(chǎn)品利潤高,、特色將很明顯,。同時，消費者從心理和情感上接受程度很高,，這在調(diào)味品界同質(zhì),、抄襲成風的時候，消費者需求的是高度個性化,、回歸天然的產(chǎn)品,，調(diào)味品企業(yè)生存機會也在這里。