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第一本紅寶書出版至今,，米其林的足跡已經(jīng)遍布五大洲，跟著它吃遍全球成為旅行愛好者探索世界美味的黃金指南,。自從官方放出米其林指南要出上海版的消息,，魔都各級(jí)別的吃貨們就開始了一場(chǎng)無(wú)止盡的猜測(cè)。現(xiàn)在最準(zhǔn)確的已經(jīng)出現(xiàn),，萬(wàn)種矚目的《2017年上海米其林指南》今早重磅出爐,，請(qǐng)做好被刷屏的準(zhǔn)備吧！ 小紅書上共有120家餐廳上榜，40家得星，其中唯一的3星是朗廷新天地的唐閣,，2星7家，8 1/2 Otto e Mezzo Bombana和Joel Robuchon都不負(fù)眾望摘得2星。1星18家，必比登美食推薦25家,，人均才100的鵝夫人拿星也是意料之外,，可能是最大的黑馬,！ 一星：表現(xiàn)出色,，同等類別特別出色 very good restaurant in its own category. 二星：杰出的料理,，值得繞道前去 excellent cooking, worth a detour. 三星：超乎尋常的料理，“值得坐飛機(jī)專程前往享受”,！因?yàn)樗鼈兺ǔ碛辛钊擞郎y忘的美味,。而且這些餐廳一般是保持了很多年的高水準(zhǔn)以后，才能終于熬到“三星”榮譽(yù)的,。 exceptional cuisine, worth a special trip. 不用飛老遠(yuǎn),，家門口就能吃到世界頂級(jí)美食的感覺，簡(jiǎn)直妙不可言~ 上海餐廳名單重磅揭曉~ 環(huán)球美食之旅,，從家門口開始 Are you ready? 必比登 Alma MiThai 阿娘面 大壺春（四川路） 大蔬無(wú)界 （環(huán)球金融中心） 大蔬無(wú)界（外灘店） 大蔬無(wú)界（徐家匯公園） 鼎泰豐（上海商城店） 東 翡翠酒家（新天地） 功德林（南京西路） 韓媽媽 海金滋 吉士 金剛餛鈍還有面（蒙自路） 蘭亭 蘭心 綠波廊 茂隆 南翔饅頭店（城隍廟） 上海老站 蘇浙匯（創(chuàng)新金融中心店） 文興酒家 揚(yáng)州飯店（福建中路） 正斗粥面專家（國(guó)金中心） 1星 Sir Elly's 大董iapm店 大董越洋廣場(chǎng)店 鵝夫人 莘莊店 璞麗酒店P(guān)henix 福和慧 家全七福 嘉里中心 金軒 浦東麗思卡爾頓 老乾杯 老正興 利苑 國(guó)金中心店 利苑 iapm店 迷上海 南麓·浙里 蘇浙總會(huì) Tai'an Table 新榮記 上海廣場(chǎng) 雍頤庭 2星 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Joel Robuchon 喜粵8號(hào) UV 逸龍閣 雍福會(huì) 御寶軒 3星 唐閣 唯一的3星——唐閣 唐閣中餐廳的命名和創(chuàng)意源于中國(guó)歷史上最為富強(qiáng)和鼎盛的唐朝,，其香港同名姐妹餐廳連續(xù)多年被摘得米其林星星,，上海的唐閣之前就在其它各大權(quán)威美食榜單上屢獲殊榮，這次在上海版的米其林評(píng)選中更是摘得3星,！餐飲界絕對(duì)的實(shí)力派,！
餐廳行政主廚蘇魏青擅長(zhǎng)烹調(diào)各類玲瑯滿目的粵式菜肴,，將本幫菜和粵菜的精髓相融合,，不僅口感鮮美，在賣相上也是頗為精致討巧,，其中不少菜品更是屢獲褒獎(jiǎng),。比如榮獲2002年美食之最大賞龍蝦組至高榮譽(yù)金獎(jiǎng)的三蔥爆龍蝦，就受到滬上不少美食家的青睞,。 2星7家 Ultraviolet by paul pairet Ultraviolet by paul pairet摘心是意料之中,，神秘的地址，夢(mèng)幻的用餐環(huán)境,，來(lái)去都由專車接送,，每次只設(shè)10個(gè)席位...... 這個(gè)世界上第一個(gè)感官餐廳由大廚Paul Pairet花了15年的時(shí)間籌備，每個(gè)細(xì)節(jié)都讓人驚訝,！ 大廚曾在浦東香格里拉的翡翠36餐廳和Mr & Mrs Bund任廚,，是滬上最頂尖大廚之一，每晚呈現(xiàn)20道前衛(wèi)的法式分子料理,，將美食與多重感知科技相結(jié)合,，時(shí)而麥田圍繞，時(shí)而清泉瀑布,，仿佛自己參演了一部腦洞大開的科幻片,。 L’Atelier de Joel Robuchon 全球摘星最多的大廚Joel Robuchon在中國(guó)的首家餐廳上月剛剛落戶魔都外灘十八號(hào)，這在美食界可是一件大事,，開業(yè)當(dāng)晚就連前法國(guó)總理都親自來(lái)捧場(chǎng),！Robuchon先生在香港和紐約的餐廳都有米其林三星殊榮，上海這間拿到2星,，成績(jī)也還不錯(cuò),。
大廚的烹飪哲學(xué)就是使用當(dāng)?shù)?、?yīng)季食材，最大限度還原它們的本味,。餐廳以法國(guó)經(jīng)典菜系為主,，請(qǐng)來(lái)了澳門米其林三星餐廳天巢的主廚Francky和他的得力團(tuán)隊(duì)前來(lái)助陣，就菜肴來(lái)說(shuō),，出品差距甚微,，并沒有南橘北枳，2星實(shí)至名歸,。
1星18家 鵝夫人（莘莊店）
鵝夫人的燒鵝銷魂程度眾所周知,，這家港式橫空出世后，讓上海的老饕們不用千里迢迢飛到香港去圓那口燒鵝夢(mèng),！被米其林推薦是意料之中,，只是沒想到這間人均才100左右的親民食肆能摘到一星！
黑棕鵝，以體肥,、肉嫩,、骨細(xì)、皮脆見稱,，被譽(yù)為“鵝界拿破侖”,，為烹調(diào)燒鵝的上等原料。鵝夫人采用秘制精選配方和烹飪技術(shù),，通過(guò)獨(dú)特的浸泡,、腌制、風(fēng)干,、烘烤等過(guò)程,，讓燒鵝成為餐桌上獨(dú)一無(wú)二的佳品。 璞麗酒店P(guān)hénix eatery & bar
璞麗酒店的PHéNIX eatery & bar主打精致的法式料理,，行政主廚Michael Wilson通過(guò)現(xiàn)代手法演繹經(jīng)典, 為法式料理注入全新生命力,。根據(jù)應(yīng)季優(yōu)質(zhì)食材和獨(dú)特料理食譜推陳出新,，帶來(lái)源源不斷的新奇美食體驗(yàn)。
從獨(dú)享生長(zhǎng)空間因而格外肥美的皇家生蠔,，到采用10款秘制香料烹制12小時(shí)的慢烤美利奴羊肩,，每一道招牌菜的食材都有引人入勝的故事。
雖然這次榜單一出,，媒體們各種吐槽打口水戰(zhàn),， 不過(guò)……最后不也得排隊(duì)領(lǐng)資料包嗎！ |
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