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我們常說酒標(biāo)是酒的身份證,，通過酒標(biāo)可以了解到一款酒的基本信息。相對于白酒來說,，人們對黃酒了解的并不多,，所以今兒咱們就來說說，怎么通過解讀黃酒酒標(biāo),，來了解一款黃酒的基本信息,。
說到黃酒的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)提到“花雕酒,、加飯酒,、8年陳”等說法,，在黃酒酒標(biāo)上也經(jīng)常出現(xiàn)這些字樣，那么這些說法到底是什么意思,，我們可以通過下面一張圖來讀懂黃酒的酒標(biāo)信息,。“ 1. 品牌的logo：這個(gè)很好理解，這是品牌最重要的識(shí)別標(biāo)識(shí),。“ 2. “花雕酒”字樣：一般很多紹興酒廠出的黃酒都會(huì)在酒瓶上寫花雕或者彩壇花雕字樣,，這指的是這個(gè)黃酒的瓶子上有特別的雕花圖案設(shè)計(jì)，并不是對酒品質(zhì)的描述,，因此花雕字樣與酒的品質(zhì)和風(fēng)格并沒有直接關(guān)系,。“ 3. 黃酒的風(fēng)格：這是了解和挑選一款黃酒最重要的部分。一般來說,，黃酒可分為干型,、半干型、半甜型,、甜型四種類型,。在紹興黃酒中，這四種類型又被稱為：元紅,、加飯,、善釀、香雪,。除了紹興,，四種風(fēng)格都產(chǎn)的地方很少，各地各有所長,，比如紹興的經(jīng)典是加飯酒,、福建擅長釀造沉缸甜酒 。“ 4. 黃酒的年份：同白酒年份概念類似,，指的是發(fā)酵后成品原酒在酒壇,、酒罐等容器中儲(chǔ)藏的年限。黃酒銷售包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的年份,，以勾兌酒的酒齡加權(quán)平均計(jì)算,，且標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。也就是說,，一瓶12年的黃酒,，其中至少要一半的酒是12年前裝壇的。因此一般來說,，年份越久的黃酒價(jià)格越貴,。“ 5. 酒精度：黃酒的酒精度一般在8%~20%之間。“ 6. 國家地理標(biāo)志保護(hù)：不是所有黃酒酒標(biāo)上都具有這個(gè)標(biāo)識(shí)。通過認(rèn)證的地區(qū),，只有在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品才能印上這個(gè)標(biāo)示,。 除了以上對于酒標(biāo)的認(rèn)識(shí)，挑選黃酒一般還可以參考以下3個(gè)訣竅：前面說到黃酒也是有年份區(qū)別的,，一般來說,，老年份的黃酒會(huì)好一些，陳年的黃酒帶來的順滑口感和緩解的酒精刺激感是很直觀的,。選黃酒要參考搭配的對象,，選對合適的甜度，比如當(dāng)蟹正肥美的時(shí)候,，來一杯加飯,。食魚蝦河鮮的時(shí)候，來一杯元紅,。最后,，選擇黃酒時(shí)參看酒標(biāo)上的配料清單,，一般不加焦糖色,、不加香料、蜂蜜的要好一些,，更可以享受到來源于發(fā)酵和陳年的黃酒原味魅力,。好的黃酒同白酒一樣，也是可以入口品嘗出來的,，因?yàn)辄S酒的酒精度較低,，所以一款好黃酒不會(huì)有突出的、強(qiáng)烈酒精味,，而是會(huì)有米香和鮮味的,，還能感受到微妙的奶香、青草,、棗泥,、蜜餞等復(fù)雜風(fēng)味，入口口感柔順,，回味悠長,。
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