有人說，內(nèi)蒙古就是個(gè)讓人減不了肥的地方,！是的,，在這個(gè)滿眼跑牛羊的地方，怎么能夠清心寡欲,，對(duì)大塊的牛羊肉說no呢,？尤其是在“冬藏”的季節(jié)，肚里沒點(diǎn)實(shí)在貨,，怎么能在內(nèi)蒙古的冰雪草原上撒歡奔跑,，快樂冰雪呢？來吧,，沖到內(nèi)蒙古大口吃肉?。?/p>

烤羊腿

烤羊腿是內(nèi)蒙古招待賓客的一道佳肴名菜,?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣怼Ｏ鄠?，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族,，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿,，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤,。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快，而且更加味道鮮美,，食用方便,，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長期的發(fā)展,，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品,，使其形、色,、味,、鮮集一體，色美,、肉香,、外焦、內(nèi)嫩,、干酥不膩,，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”,。

爆炒羔羊肉

爆炒羔羊肉是內(nèi)蒙古一道獨(dú)具特色的美食,。菜如其名,，以3-5個(gè)月的羔羊肉最佳，肉質(zhì)鮮嫩,，爽滑勁道,。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥,、青椒、紅辣椒,、精鹽,、植物油下入鍋內(nèi)，用旺火爆炒而成,。其色澤紅亮,，肉質(zhì)鮮香，是一道簡單易做的家常菜肴,。

手把肉

手把羊肉是內(nèi)蒙古著名的民族傳統(tǒng)菜,。用羊肉烹制而成，因羊肉塊大,，就餐時(shí)須用手撕而食,，故得名。多年來,，似乎已形成這樣的習(xí)俗,，即到草原觀光旅游不吃一頓手把肉就算沒完全領(lǐng)略到草原的食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行,。

扒駝?wù)?/strong>

駱駝全身都是寶,，尤以駝?wù)谱蠲F。駝?wù)萍此闹淮笏破褕F(tuán)的軟蹄,。因?yàn)樗邱橊勡|體中最活躍的組織,，故其肉質(zhì)異常細(xì)膩富有彈性，似筋而更柔軟,。駝?wù)茽I養(yǎng)豐富,，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國四大名菜之一,。古代宮廷御膳用的“北八珍”,，駝?wù)萍礊槠渲幸徽洹Ｓ捎隈務(wù)普滟F,，均被內(nèi)陸星級(jí)賓管訂購,，即是被譽(yù)為“駝鄉(xiāng)”的額濟(jì)納豪華宴會(huì)上，也是很少能夠品嘗到的,。

蹄黃

蹄黃即駱駝?wù)菩涅Z卵大小的兩塊纖維組織,，因其是駱駝身上最活動(dòng)的組織,，肉質(zhì)異常細(xì)膩而富有彈性，似筋而比筋柔軟,，似駝峰而較駝峰更富纖維組織,。吃法可涼拌可清炒，是不可多得烹飪上品,。

燒罕鼻

罕鼻是駝鹿的鼻子,，駝鹿又稱罕達(dá)罕，是世界上最大的一種鹿,，有“森林巨人”之稱,。主要分布在呼盟大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發(fā)達(dá)耐寒,，冬天靠鼻子拔開積雪分路行走,。駝鹿的鼻子皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉,，肉質(zhì)鮮嫩清脆,，來一個(gè)燒罕鼻，別說咱吃得都是肉,，這罕鼻比肉還好吃呢,。

胡辣羊蹄

胡辣羊蹄因其味辣而得名，是呼和浩特舊城一帶的回族廚師最擅長的美食,。其色澤紅亮,，味道鮮美，辣味悠長,，對(duì)于無辣不歡的吃貨們而言,，這等美味擺在眼前，完全可以不用顧及吃相,，直接拿起來就啃,。當(dāng)然，羊蹄本身是沒有什么肉的,，就是一層皮,，經(jīng)過褪毛、洗凈,，再放入用八角茴香,、桂皮、香葉,、干姜,、料酒、鮮辣椒、紅干辣椒,、胡椒等佐料調(diào)制而成的鹵湯中燉至熟爛,，撈出后再用胡椒、辣椒拌勻,?？粗@么繁復(fù)的工序，這味道就可想而知了,，咬一口,，香濃軟糯，還有鹵汁在口齒間蔓延,，直抵味蕾,。

羊雜碎

內(nèi)蒙古的羊雜碎在諸小吃中占有至高無上的地位，講究“三料”,、“三湯”、“三味”,。三料又分為主三料和副三料,。主三料即心、肝,、肺,，又稱“三紅”;副三料即肚、腸,、頭蹄肉,，又稱“三白”。三料下鍋時(shí)切成長條或細(xì)絲,。三湯即“原湯雜碎”,、“清湯雜碎”、“老湯雜碎”,。

涮羊肉

本是內(nèi)蒙古吃羊肉的一道特色,，隨著某品牌在各地的普及，已經(jīng)令人不感覺新鮮了,，但這里羊肉的肥嫩卻是各地都比不上的,。涮羊肉肉片切得極薄，放入鍋中并配以海味,，熟后蘸醬,，那獨(dú)特鮮嫩的羊肉味道肯定會(huì)帶給你更不一樣的感受。

羊背子

羊背子吃法非常講究,，先由尊貴的客人用蒙古刀在羊背上劃一個(gè)十字形,，再由評(píng)價(jià)在羊尾上劃下十厘米長的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中,，不得咀嚼,，完后用酒泣喉，之后主客便可隨意取用,。

羊肉松

用新鮮的綿羊肉剔骨,、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨,、炒干冷卻包裝,。黃亮酥香，品質(zhì)柔軟,，絲細(xì)松散,，食之咸甜適口，營養(yǎng)豐富,。

羊肉串

雖然羊肉串已在遍地開花,，哪里都吃得到，但內(nèi)蒙古羊肉串所具有的草原風(fēng)味,，絕對(duì)是沒到過內(nèi)蒙古的人想象不出來的,。

清湯牛尾

清湯牛尾是內(nèi)蒙古的一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，以內(nèi)蒙古草原鮮牛尾為主要原料,，配以雞腿,、魚肚、海參,、口蘑等煽制而成,。

蒙古餡餅

蒙古餡餅是一種風(fēng)味面食，據(jù)今已有三百多年的歷史,。最早是以特產(chǎn)的蕎麥面制皮,，牛羊豬肉為餡，采用干烙水烹的方法制成,。

對(duì)夾

對(duì)夾是赤峰的一種特色食品,。玉米面為皮，內(nèi)夾熏肉,，外焦里嫩,，味道極美。對(duì)夾源于一種“杈子燒餅”,，與普通芝麻烤餅的不同之處在于從吊爐取出之后,，再擺到一種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍,，這樣做成的燒餅,，外脆內(nèi)軟,，別有風(fēng)味。對(duì)夾內(nèi)的熏肉也十分講究,，精選十幾種配料調(diào)味,，香而不膩。對(duì)夾外表金黃,，層次分明,，具有北方特點(diǎn)，香酥脆,，肉細(xì)嫩,，瘦而不柴，肥而不膩,。

滿洲里全魚宴

雖然內(nèi)蒙古的牛羊肉最正宗,，但魚肉也不賴。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚和湖蝦,，可烹制魚120多種,，稱為“全魚宴”。魚菜鮮嫩味美,，百吃不厭,。