用料

來一碗香甜暖人的酒釀吧,！自制酒釀 米酒的做法

1. 米洗干凈,。加足夠的水泡一晚上。泡到米?？梢暂p易的碾碎,，就好了。

   準(zhǔn)備好蒸鍋,?？氐舳嘤嗟乃帧０雅疵椎谷胝翦伬?。蒸約30分鐘,。

   一定要蒸透,。蒸熟！,！

   

2. 蒸好的糯米取出放涼,。就可以開始拌酒曲了

   

3. 這里準(zhǔn)備一小杯水大約有300ml。涼白開 礦泉水都可以,，別用生水就好了

   糯米放置微溫的時候就可以用了,，不要太燙哦。先分次加入水,。把蒸好的糯米拌開,。不要一坨坨黏在一起

   

4. 然后倒入2G酒曲。拌均勻

   

5. 放到一個干凈的容器里,。壓平表面后,，在中間掏一個洞。我用搟面棍包上保鮮膜戳的,。

   這個就可以看到出水的情況了

   蓋好蓋子放到溫暖的地方開始發(fā)酵,。我這個是放米酒機(jī)里的。

   沒有米酒機(jī)就放暖氣旁邊,。隔段時間給轉(zhuǎn)下方向,。這個發(fā)酵更均勻點(diǎn)

   沒有暖氣的話。也簡單,。蓋好蓋子后,。用毛巾包上。放被窩,。晚上抱著睡,。

   白天就裝個小熱水袋。繼續(xù)放被窩,。熱水袋不要離太近,。不然把酒曲燙死了

   溫度要是一直控制的好的話,。24小時就會開始出酒啦。

   自己聞一聞,。要是味道有點(diǎn)酒香,，有點(diǎn)甜甜。中間那個窩窩里充滿了酒汁就差不多好了,。

   在不行,。挖一勺吃吃看。覺得味道不夠就在發(fā)發(fā),。也別發(fā)過頭啊,。過頭真成酒了，甜味就沒有了

   

6. 提幾個需要注意的地方

   1.整個過程一定要干凈,。不能有點(diǎn)點(diǎn)油,。不然就壞掉了哦,。長毛了哦?。?/p>

   2.米一定要蒸透,。有的人肯定遇到過發(fā)酵好的米有種夾生的感覺,。怎么發(fā)酵味道都不對。

   這就是因?yàn)槊讻]有蒸透,。這種米在發(fā)酵的時候就會出現(xiàn)夾生的狀況,。

   3.發(fā)酵好的酒釀冷藏保存。每次用干凈的勺子挖哦,。

   4.想吃湯汁的,。在最后拌入涼開水的步驟中?？梢栽谠黾右恍?。太少木有湯汁哦。