在里約奧運(yùn)會(huì)上,，博爾特實(shí)現(xiàn)了100米和200米三連冠的偉業(yè),，牙買加共獲得4塊短跑金牌。央視記者去采訪牙買加田徑科研專家,，問為什么牙買加人能夠如此奔跑如飛,。

專家說：牙買加人天生有良好的身體素質(zhì)，而且從嬰兒和童年開始就注重培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)員,，進(jìn)行科學(xué)訓(xùn)練,；牙買加人的飲食也有特色，他們吃牙買加黃山藥,，其中含有特殊的固醇類物質(zhì),，能強(qiáng)身健體，所以體能特別出色,。

黃山藥是何許物也,？

植物學(xué)家說,，應(yīng)當(dāng)叫非洲山藥，是一種富含淀粉的薯類作物,，和我國(guó)的山藥同屬于薯蕷類植物,。對(duì)于其神奇作用，雖然許多人對(duì)這個(gè)說法可能一笑置之,，連博爾特本人也說過,，他現(xiàn)在不喜歡吃山藥。但至少他小時(shí)候是經(jīng)常吃山藥的,，也的確有不少牙買加人相信,，正是他們的塊根類蔬菜和草藥鑄就了飛人的成功。

山藥的健康價(jià)值有那些,？

1營(yíng)養(yǎng)非常豐富

山藥在營(yíng)養(yǎng)上劃分為薯類，這類食物主要特點(diǎn)是富含淀粉,，少量蛋白質(zhì),，脂肪含量微乎其微。它們的鉀含量很高,，還含有維生素C和多種B族維生素,。

干山藥與精白大米比較，那么山藥的蛋白質(zhì)含量大約是白米的兩倍,，B族維生素的含量是白米的好幾倍,，鉀含量可高達(dá)十幾倍到幾十倍；至于維生素C就沒法比了,，因?yàn)榇竺桌锔緵]有維生素C,。

所以，如果用山藥等薯類食物替代一部分的白米飯,，在營(yíng)養(yǎng)上可是賺到了,。中國(guó)居民膳食指南2016版中建議，每天攝入谷薯類食物250-400g,，其中要有全谷物和雜豆類50-150g,，薯類50-100g。說到每天吃點(diǎn)薯類,，大部分人都會(huì)想到甘薯（紅薯和紫薯）,，其實(shí)山藥也是薯類的一個(gè)替換選擇。

2促進(jìn)消化

有活體動(dòng)物研究表明膳食中加入山藥對(duì)消化功能有益,，它能促進(jìn)消化道粘膜上皮細(xì)胞的增殖,，使小腸粘膜厚度增加，并提升小腸中消化酶的活性（Chen HL等, 2003）,。這和傳統(tǒng)養(yǎng)生中山藥有益腸胃功能的說法是一致的,。同時(shí)山藥還降低了動(dòng)物對(duì)膳食中脂肪和膽固醇的吸收率,。

3抗衰老

我國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，山藥提取物具有很好的抗衰老作用,，可提高動(dòng)物免疫細(xì)胞增殖能力,，延緩胸腺衰老，測(cè)定表明,，山藥多糖能清除多種自由基,，提高動(dòng)物體內(nèi)抗氧化酶系統(tǒng)活性，減少氧化產(chǎn)物含量（鐘靈等,，2015）,。

4有利于預(yù)防癌癥

臺(tái)灣研究發(fā)現(xiàn)，某些品種的山藥可降低人類乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)活性,。還有研究發(fā)現(xiàn)山藥多糖對(duì)黑色素瘤細(xì)胞和肺癌細(xì)胞有抑制作用,，因而推測(cè)食用山藥有利于預(yù)防癌癥。

我國(guó)自古以來十分推崇山藥,，把它作為養(yǎng)生佳品,，看來是有科學(xué)道理的。山藥等薯類食物,，如果用來少量替代白米白面,，不僅增加維生素和礦物質(zhì)的供應(yīng)，有促進(jìn)消化吸收的作用,，也很可能還有預(yù)防慢性病的作用,。

在營(yíng)養(yǎng)平衡的健康生活中再加一些山藥等薯類，或許更能感覺到健康的活力回到自己身上,，雖未必能奔跑如飛,，至少能步履輕盈，體能增強(qiáng),。這樣的飲食生活,，豈不是更豐富，更幸福嗎,？,！

*文章內(nèi)容引用自范志紅教授文章