雞蛋灌餅
雞蛋灌餅的簡(jiǎn)介及特色雖然是南方人，卻很喜歡吃面食,， 特別是各地方的面食小吃,， 總是忍不住地想嘗試。例如這道面點(diǎn),， 雞蛋灌餅,，有人說是河南的， 也有人說是山西的,， 反正不管它的發(fā)源地在那兒,， 在北方的大街上， 都可以看到,。但是路邊街上的小吃,， 這衛(wèi)生確實(shí)無法保證， 雖然心里欠的慌,， 但根本就不敢吃,。干脆，回家自己做就得了吧,。 街邊的雞蛋灌餅大部分制法是先將餅烙熟， 再將雞蛋液灌進(jìn)去,， 對(duì)于我們這種基本功不扎實(shí)的人來說還真用點(diǎn)難度,， 趕緊去上網(wǎng)查一下，...展開>>雞蛋灌餅的做法詳細(xì)步驟 1,、將兩個(gè)雞蛋,，加入鹽等調(diào)料打散；  2,、加入切碎的韭菜末,，將韭菜末和雞蛋混合均勻；  3,、將富強(qiáng)粉（餃子粉） 加入一點(diǎn)鹽,；  4、和好面后放在一邊蓋上保鮮膜醒至二十分鐘,；  5,、將醒好的面團(tuán)分成兩份,；  6、取一個(gè)凹陷的盤,， 將面團(tuán)搟成圓盤大小的面皮,；（我面食做的少， 搟皮也不行,， 不圓,， 哈哈）  7、在盤上灑點(diǎn)生粉,， 將一圓片鋪在盤底后,， 倒入攪拌好的雞蛋液；  8,、將另一張圓片蓋在上面,，用手將兩張圓片按緊，再將按緊后的邊向里折疊再按壓,；  9,、將鍋中的油燒至六，七成熱,；（可以多放一點(diǎn)),， 將包好的餅放入油鍋中；
待一面金黃色后翻面,；  10,、. 兩面金黃色后， 且餅鼓起來了,， 就將做好的餅撈出放在廚房紙上吸油,； 11、將餅切開后擺盤（ 我上面還放了點(diǎn)番茄醬） 雞蛋灌餅的做法小貼士1. 面和成軟硬適中的面團(tuán),， 餳上二十分鐘,；2. 雞蛋打散， 加入鹽和韭菜,， 混合均勻,； 3. 面團(tuán)分成兩份， 搟成或差不多大小的圓片,； 4. 取一個(gè)凹進(jìn)去的盤,， 相對(duì)大的圓片放在下面， 倒入蛋液,， 再將小圓片放在上面,； 5. 沿著邊緣按緊， 再將邊緣向里折疊， 按緊,； 6. 鍋中加入適量的油,， 放入餅， 兩片煎至金黃,。 |
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