據(jù)統(tǒng)計(jì),，2015年中國(guó)有281.4萬(wàn)人死于癌癥,，平均每天有7500人，癌癥已成為中國(guó)人最主要的死因之一,，導(dǎo)致在生活中很多人談“癌”色變,。

不過(guò)，雖然癌癥高發(fā),，但至少1/3的癌癥是可以通過(guò)健康飲食,、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)和減少飲酒合理預(yù)防的。一份刊登在在美國(guó)《Nature Communications》雜志上的科學(xué)報(bào)告也顯示：調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險(xiǎn),！

瑞典科學(xué)家曾對(duì)8萬(wàn)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過(guò)多攝入糖,、甜飲料,、果醬等食物會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn),。

而美國(guó) MD 安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)，典型西方飲食中,，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn),。

世界衛(wèi)生組織建議，每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi),，最好不超過(guò)25克,。

流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，愛(ài)喝功夫茶,、生滾粥的潮汕人，愛(ài)喝大碗燙粥的太行山區(qū)居民,，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人,，都是食管癌、胃賁門(mén)癌的高發(fā)人群,。

這是因?yàn)?，過(guò)熱的食物會(huì)損傷食道黏膜,，長(zhǎng)期吃過(guò)燙的食物，黏膜反復(fù)受到慢性損傷,，就可能引發(fā)慢性炎癥,，進(jìn)而增大癌變的可能性。

不少人懶得做飯，喜歡吃火腿,、香腸等加工食品,，還有的人習(xí)慣在外就餐，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo),， 對(duì)人體產(chǎn)生危害,。

另外，把上頓飯菜熱熱,、湊合吃掉也是很多人的生活常態(tài),，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)。

建議吃飯要按時(shí),、定量,，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜,。除此之外,，懶得運(yùn)動(dòng)也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn),。

美國(guó)癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì)聯(lián)合發(fā)表的報(bào)告顯示：食用培根等加工肉制品會(huì)提高下腹部癌變（如直腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作,。

很多老一輩人都喜歡腌制食品,，而實(shí)際上這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會(huì)在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺,，會(huì)使胃、腸,、胰腺等消化器官癌變的幾率升高,。

當(dāng)然大家也不用矯枉過(guò)正，難得吃一次還是沒(méi)問(wèn)題的,。

鹽似乎是最“危險(xiǎn)”的調(diào)料,，吃得太咸會(huì)導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會(huì)增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性,，導(dǎo)致胃癌發(fā)生,。

美國(guó)一年死于癌癥的人數(shù)約57.5萬(wàn)人，日本約36.5萬(wàn)人,。以每10萬(wàn)人的癌癥死亡率來(lái)計(jì)算,，日本是美國(guó)的1.6倍。其中的原因之一就與日本人飲食過(guò)咸有關(guān),。

吃飯口味重的人,，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成,。

不少人愛(ài)吃烤串,，然而一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃烤牛肉、烤鴨,、烤羊肉等熏烤類食物,，容易得食道癌和胃癌。

熏烤類食物在制作中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì),，強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種,，它會(huì)造成細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥,。熏烤類的食物一定要少吃,。

油炸食品屬于一種高熱量食品，一定要少吃,，即便是“好油”炸出來(lái)的食物,，多吃也對(duì)人體有傷害。特別是反復(fù)煎炸的油,，其中的致癌物更多,。

《自然》雜志近日發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示,，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險(xiǎn)因素,。高脂飲食可驅(qū)動(dòng)腸道干細(xì)胞數(shù)量激增,，使之進(jìn)行無(wú)限期地繁殖，并且分化成為其它類型的細(xì)胞,，易引發(fā)腸道腫瘤,。

美國(guó)一份最新報(bào)告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)與飲酒量呈正相關(guān)：過(guò)量喝酒和肝癌密切相關(guān),；經(jīng)常喝啤酒或其它含酒精飲料的人,，結(jié)腸癌發(fā)病率也更高。

中國(guó)癌癥基金會(huì)建議：男性飲酒每天不超過(guò)20-30克酒精,，女性不超過(guò)10-15克,。

發(fā)霉的食物當(dāng)然沒(méi)有人會(huì)故意去吃。不過(guò)花生,、玉米,、大米、高粱等食物很容易受潮,，進(jìn)而被霉菌污染,，有一些發(fā)霉是肉眼無(wú)法辨別的，大家一定要當(dāng)心,。

這種情況下的食物,，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一,，與肝癌的關(guān)系極為密切,。

所以建議大家合理儲(chǔ)存食物，防止受潮霉變,。

吸煙致癌已經(jīng)是世界共識(shí),。除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視,。這在我們大搜幫以前的文章里曾給大家詳細(xì)解釋過(guò),。

中國(guó)人的菜以煎,、炒,、炸等高溫烹調(diào)方式，但我們不知道,，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙,，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物，以及類似于PM2.5的可吸入顆粒物,，不但影響皮膚,，還會(huì)導(dǎo)致肺癌的可能,。

大油炒菜的時(shí)候一定要記得開(kāi)窗、開(kāi)排氣扇,，盡量使用無(wú)油煙的綠色環(huán)保飲食方法,。

質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細(xì)細(xì)咀嚼,，令抗癌物質(zhì)充分釋放,，大蒜、番茄等,。但吃之前一定要洗干凈哦,！如果是深綠色和橙黃色蔬菜則適當(dāng)加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的蔬菜,，生吃時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來(lái),。

這是美國(guó)癌癥研究機(jī)構(gòu)(American Institute for Cancer Research)提出的原則，正餐食用至少三分之二的蔬菜類,，而動(dòng)物性蛋白最多不能超過(guò)三分之一,。

另外，多吃深色蔬果,，因?yàn)槭吖惡性S多抗癌營(yíng)養(yǎng)素,，而且顏色越深，所含的營(yíng)養(yǎng)就越多,，包括深綠色,、紅色和橘色。除了本身營(yíng)養(yǎng)豐富外,，它們也能幫助你維持健康的體重,，而肥胖往往是許多癌癥的因子。

專家指出,，大蒜素有抗氧化作用,、可降低人體內(nèi)致癌物亞硝酸鹽的含量有關(guān)。有研究表明,，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低60%,。

不過(guò)，大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會(huì)產(chǎn)生蒜素,，而且非常不穩(wěn)定,，一旦遇熱很快會(huì)失去作用。因此最好將大蒜碾碎生吃,，或剁成蒜泥放在涼拌菜中,。

豬肉、羊肉、牛肉等“紅肉”的確美味,，但多食可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn),。

有研究顯示，吃紅肉多的人患肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加了16%,；過(guò)量攝入紅肉會(huì)導(dǎo)致女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加22%,。

研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧,、4分細(xì)糧最適宜,。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米,、小米,、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用,。肉,、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,。

調(diào)查證明,，吃飯老是囫圇吞棗的人，患胃癌的幾率比較高,。而多咀嚼可以減少食物對(duì)消化道的負(fù)擔(dān),，降低患胃腸道癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

此外,，美國(guó)佐治亞大學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，唾液有很強(qiáng)的“滅毒”作用，能讓導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)S曲霉素的毒性,，在30秒內(nèi)幾乎完全消失,。因此，按照一秒鐘咀嚼一次來(lái)計(jì)算,，一口飯最好嚼30次,，才具有防癌作用。