米其林在日語中就是音譯“ミシュラン”，新版東京米其林指南中,，13家餐廳躋身米其林三星餐廳,，比去年增加了一家,，提供傳統(tǒng)美食的虎白（Kohaku）從二星升級(jí)為三星。

這次先寫東京的,，下次等我來寫關(guān)西和北海道等剩下的米其林三星指南昂～

首先,，要知道的是，米其林在評(píng)級(jí)的時(shí)候,，不僅僅看食物的好吃度,，還會(huì)評(píng)價(jià)店里的裝修，舒適程度,，配酒等等,。所以米其林三星餐廳的價(jià)格大部分在1000-2000元分民幣左右，并且都需要提前預(yù)定,。

另外,，不少餐廳是不接受小朋友用餐的，一定要提前了解清楚,。比如壽司之神的餐廳就是,，因?yàn)樾∨笥讶菀讓?duì)海鮮過敏……

好，下面一個(gè)一個(gè)開始說~

先說說提供日本料理,，包括懷石料理的餐廳：
 

1,、石かわ（神楽坂）

這一家是傳說中的神楽坂的頭牌！頭牌,！

神楽坂是一個(gè)什么地方呢,？是東京一個(gè)非常著名的吃高級(jí)料理的地方，打開tabelog,，神楽坂附近是一圈的3萬日元基本開銷的店,。

在繁華的東京，有一片難得的寧靜的區(qū)域：

而石かわ是最著名的一家做懷石料理的高級(jí)餐廳,。
 

店里能容納的人不多,，大部分的面積都用來提升自己逼格。


一旦下雨,，店家借給你的也是油紙傘,，別有一番趣味。


里面最難得的是有吧臺(tái),，廚師在里面做什么都能一目了然。另外,，即使是一個(gè)人去吃,，也不是那么奇怪。


菜品是懷石料理的精致,，但是,，也有時(shí)令菜肴的樸素,。

上好的星鰻土鍋飯，不妖艷不做作,，香味就要從屏幕里撲鼻而出：

配飯的是上好的海膽,，色澤鮮艷，甘甜潤滑：


這里的海膽真心出名,，再來一發(fā)：


蟹肉用昆布汁和米醋調(diào)配煮出來：


主頁在這里,，然而主頁里基本什么都沒有：
http:/// 

在網(wǎng)上搜這家店的時(shí)候一定要石かわ+神楽坂，因?yàn)楣饨惺锏牧侠淼晏嗔恕?br>

2、かんだ（神田）
 
這家也主要經(jīng)營懷石料理,，并且只提供晚餐,。

位置在一家大樓里，外面看上去像是一個(gè)辦公室,。 
 
主廚就叫神田,，在法國開過日料店，所以法語很好,。

這里的菜單每天都是在變化的,，預(yù)約的時(shí)候就提前說好你喜歡什么，討厭什么,，然后一切交給主廚就可以啦,。

因?yàn)橹鲝N有國際背景，所以做出來的菜比較創(chuàng)新,。

比如把料理放在柿子里：
 
 用專門特質(zhì)的小爐子,，讓食客自己感受一下碳烤魚和銀杏：
 
鹽煎的魚直接放在筐子里給你上菜：


官網(wǎng)地址：
nihonryori-kanda.com
 

3、えさき（青山）

也是吃懷石料理的地方,，這家店的招牌要仔細(xì)看,，不然真的不知道寫的是什么。


店內(nèi)只有16個(gè)座位和2個(gè)包間,，有2張2人座是面向門前簡單的庭園布置,，這叫頂級(jí)VIP，很難定的,。


這家店的特長是做有機(jī)蔬菜,，各種造型也很6,，冬天的招牌菜是「百合根萬十煎包み」：

廚師把蔬菜做得出神入化：

另外一塊招牌是蟹，做出來的蟹是當(dāng)季最肥,，膏脂十分誘人：

官網(wǎng)地址：
http://www./index.html

4、幸村（Yukimura）

這家店和其他店比起來意外地有些簡陋,。

沒有獨(dú)立的占地,， 在一座大樓里。而大樓也顯得有些舊了,。

不過這家店在東京開了25年,，常年占據(jù)米其林三星的位置，不得不讓人刮目相看,。

店里面最出名的是這種涮鍋煮物：



另外海鮮的做法大膽而又創(chuàng)新,。

海膽是這么吃的：

蟹是把蟹柳和蟹膏蟹籽這樣做著吃：

5、龍吟

基本上是創(chuàng)新類的日本菜,，融合了一些西方元素,。菜的擺盤不像日本傳統(tǒng)料理那樣一點(diǎn)點(diǎn)，而是有一種一言難盡的土豪感：

值得一提的是,，它在1-4月份會(huì)專門特別提供河豚專業(yè)料理,。

比如用河豚的鰭燒烤了來泡酒：




用白子煮個(gè)粥：


店里一共24桌，也就是說,，這個(gè)店只能容納48個(gè)人,。

預(yù)約電話11:30以后能打，但是瞬間爆滿,，而且人家只接受2個(gè)月內(nèi)的預(yù)定,。

也就是說：根。本,。定,。不。到,。
 
官網(wǎng)地址：
http://www./ja/ 

6,、まき村（牧村）

外貌比較樸實(shí)低調(diào)： 

特點(diǎn)是里面使用的魚類是直接從筑地市場進(jìn)貨,，無論是品種還是新鮮度都是口碑。所以主打就是海鮮,。

名菜是鯛魚的茶泡飯,，用的是生鯛魚：





米飯用的是新瀉米，光看光澤就十分誘人：


官網(wǎng)地址：
http://www./ja/projects/ds_makimura/

7,、虎白

這一家就是今年2016年剛剛從米其林二星上升到三星的餐廳。是第一家石かわ的徒弟自己出來開的,。

裝修上古樸又現(xiàn)代,，內(nèi)飾里處處可見老虎：




里面的煮物是一絕，而且偏清淡,。廣東人應(yīng)該會(huì)很喜歡吧,。

官網(wǎng)地址：
http:///
 

下面兩家是西餐： 

8,、カンテサンス

這家是日本米其林三星餐廳里不多的做法國菜的餐廳,。一共兩家，下面還有一家,。

無論是外觀還是內(nèi)飾,，都十分現(xiàn)代了。


特點(diǎn)是他們家的餐廳燈,，是特別做了金句大全的,。日語和法語都有，等菜的時(shí)候也不會(huì)閑著沒事干：


客人必須在想要前往的日期前兩個(gè)月開始才能預(yù)定,。每天9點(diǎn)預(yù)定專線一開通,，瞬間就會(huì)占線，很難再撥進(jìn)去,。

法國料理我不是很懂,，但總覺得菜品有一種日式的情懷：






官網(wǎng)地址：
http://www./
 

9、ジョエル?ロブション

另外一家米其林三星餐廳,，外觀看上去就像宮殿一樣浮夸,。

內(nèi)部裝修也很浮夸：

招牌菜讓你有密集恐懼癥：


以及像新浪logo一樣的蛋：


官網(wǎng)地址：
http://www./
 

 
好啦,，下面開始講專門做壽司的米其林三星。

10,、さいとう（鮨）

這是一家有20多年歷史的專門做壽司的餐廳,。在海外名氣不如壽司之神大,，但是連續(xù)5年拿到米其林三星，多年投票率第一,，是日本最經(jīng)典的壽司餐廳之一,。



最近的預(yù)約已經(jīng)排到8個(gè)月以后。

一旦預(yù)約上,，老板會(huì)根據(jù)你的喜好來給你量身定制菜單,。

11,、すきやばし次郎（數(shù)寄屋橋次郎）

傳說中壽司之神的店。

特別不起眼,，小小的一間,，但是因?yàn)槁暶谕猓脽o數(shù)國際游客來這里拍照－嗯,，預(yù)約不到座位,，拍照留念也是好的。

結(jié)果引得店主后來在門外豎了一個(gè)禁止拍照的牌子,。

吃壽司之神是不允許拍照的,，但是還有一個(gè)模糊的偷拍照23333。


做出來的壽司有一種莫名的光澤,，讓我忍不住多放了幾張,。






預(yù)約非常難，不過網(wǎng)上也有很多攻略,，大家可以百度上搜一下,。還是有技巧的啦。

12,、よしたけ（鮨水谷）

這個(gè)就更小了，只有7個(gè)吧臺(tái),。

而且老板會(huì)英文,，所以，可以一邊吃一邊給你介紹壽司,。

所以,，這家店很受海外游客的喜愛。所以，也基本預(yù)約不上,。



這家店的特色是,，除了傳統(tǒng)的壽司之外，還有不少自己做的創(chuàng)新菜品,。

很多都是在其他地方吃不到的,。




還有一個(gè)招牌菜是鮑魚生配鵝肝醬：


官網(wǎng)地址：
http:///
 

13,、山田屋

這是米其林三星餐廳里唯一一家河豚專門料理店。整體外觀就古香古色,。

因?yàn)檫@家店從創(chuàng)始之初開始算的話是1905年開始創(chuàng)業(yè),，已經(jīng)有上百年的歷史。

走進(jìn)去別有洞天,，里面亭臺(tái)樓閣,，應(yīng)有盡有。

河豚雖然有毒,，但是日本要求能做河豚的廚師都擁有河豚資格證,，保證自己已經(jīng)擁有了處理河豚的專業(yè)技能。

這里的河豚切得薄如蟬翼,，吃的時(shí)候拿筷子一層一層撥開吃：


除了刺身,，各種吃法都有：


另外也提供河豚鰭泡酒：

以上~~立志要去吃的胖友們轉(zhuǎn)起來嘿~~這樣我就有動(dòng)力寫關(guān)西和其他地區(qū)篇啦~~(????)