紅燒肉,，作為很家常的一道葷菜,，處理起來還是需要一點耐心的，不過掌握了方法做道美味的紅燒肉信手拈來即可了,，熟能生巧,，希望大家學(xué)習(xí)之后可以多試試噢！

食材

主料：

五花肉500g

方法/步驟：

1,、首先第一步,，我們要選擇適合做紅燒肉的豬肉來烹飪，我們要選擇肥瘦相間的五花肉,，這樣炸的時候吃起來口感方面都比較好吃,。

2、用清水將肉洗干凈,，畢竟市場上放的很臟,。

3、把全部五花肉放進(jìn)高壓鍋里（或者現(xiàn)在的電壓力鍋）同理,，加入沒過肉的水,，蓋上蓋子，大伙開始壓,，大概等到壓力鍋開始冒氣之后,，轉(zhuǎn)為小火，等待大約兩三分鐘就可以開鍋了,、

4,、將肉取出，直接用涼水沖洗下,，坑卻之后,，我們要把肉均勻的切成小方塊，大概就是一口一個的大小就差不多了,。

5,、開始熱油,，先放入姜片，差不多煎白之后,，倒入切好的肉丁，用油炸下,。這時候肉就可以開始進(jìn)行翻炒,，確保完全變白，沒有紅血絲,。也差不多炸出油分了,。

8、然后加入少許料酒,，這里就是為了去腥提味放的,，不喜歡的話可以加入少量的醋，切忌,。醋的量一定要少一點,，不然會很酸。

9,、加入水,，生抽，鹽兩勺,，大概就是快沒過肉的地方水分差不多,，蓋上鍋蓋，讓肉悶煮吸收,。

10,、這一步加入白糖，是為了炒出更好看的糖色,，不過不喜歡吃太甜的額可以不加,。白糖說許，過油之后就會開始融化,，均勻翻炒就會跟肉粘合了,。

11、等到肉差不多燉爛的時候,，轉(zhuǎn)為下火,，加入少許味精。在均勻的不停翻炒,，收汁,，湯汁完全濃稠后就可以關(guān)火了。

12,、最后出鍋,，裝盤即可,。

注意噢。紅燒肉還是比較油膩的,，不要天天吃怕肥胖對身體不好,。

溫馨提示：

1.肉也可以不用放在高壓鍋里壓，直接沸水煮開,，加入鍋里油煎下,，但是要注意火候，炸出油分,。悶煮的時間也會更久一點,。

2.肉放入高壓鍋煮，一定不要煮到全熟,，不然紅燒出來的肉沒有彈性,。