雞肉鮮美,， 既能湯又可菜的好吃材,，用姜蔥去做雞,，我吃過(guò)不少卻也是第一次做。我媽媽做姜蔥雞最拿手,，煮出來(lái)的雞肉美味可口,，我愛(ài)吃就學(xué)點(diǎn)皮毛來(lái)了。

我買的是湛江雞,，有鄉(xiāng)下的味道,，全家人都喜歡。

湛江雞做的白切雞簡(jiǎn)直是一流,，用來(lái)做姜蔥雞一點(diǎn)也不差,。除了將雞處理干凈之外，我就用刀拍些姜蓉和把紅蔥頭切碎,，然后把姜蔥攪拌均勻備用,。

等雞的水瀝得差不多時(shí)，我往姜蔥中加了花生油,，糖,，鹽，生粉和生抽調(diào)好味道,，用筷子攪拌好,，再用手把攪好的姜蔥調(diào)味料往雞身上抹去，然后用調(diào)味料將雞里里外外按摩個(gè)遍,，如此反復(fù)兩三次之后就把剩余的調(diào)味料全倒入雞肚中去,，準(zhǔn)備煮啦。

以前吃的姜蔥雞是蒸出來(lái)的,，但我做法是焗的,。先將用調(diào)味料按摩過(guò)的雞用鍋碌一碌，何謂碌呢,？是熱鍋,，放油，將整個(gè)雞放在油鍋中翻滾個(gè)遍,，讓熱油受雞肉受熱收緊,，也能讓雞皮著色。都瞧瞧,，雞的表皮是不是被鍋熱成焦黃色呢,？

最后將碌好的雞放入抹有油的電飯鍋中，再把漏剩下的姜蔥調(diào)味汁倒在雞身上，蓋上蓋子,，調(diào)時(shí)間焗就可以了,。

我用壓力電飯鍋調(diào)的時(shí)間是12分鐘，最后看成品,，下次應(yīng)該10分鐘就更完美了,。

用姜蔥調(diào)味焗雞十分之經(jīng)典，適合大眾化口味,。我將調(diào)味料放入雞肚中去,，雞肉里外也能吸收到味道。雞熟拿出,，焗雞出來(lái)的汁還能用碗裝好做調(diào)味,，經(jīng)過(guò)電飯鍋烹調(diào)出來(lái)的姜蔥汁，味滑,，香氣撲鼻,，不但蘸雞肉吃很美味，作調(diào)味料炒出來(lái)的菜都好吃,。