日子飛奔前行。濃濃霧霾中總有天陰欲雪的錯覺,，天渾渾沌沌,，但覺比往年寒涼。

這一個三百六十五,，轉(zhuǎn)眼又只剩下零頭,，年，又轉(zhuǎn)瞬即到了,。

香腸,，年菜里傳統(tǒng)必備品，吃是吃不了多少的,，但還是留戀于自制的味道,、自制的氛圍，大概從內(nèi)心里說,，還是希望藉這些手工家庭自制,，寄托點滴對漸行漸遠(yuǎn)的傳統(tǒng)習(xí)俗與那些老舊滋味的不舍與傳承吧。

當(dāng)然，很香,。切片下酒適宜,。餓的時候整根腸蒸了，配個熱饅頭,，更是過癮的吃法,。

 做伴手禮，也透著親切真誠的意味,，一來自制,，二來沒有其它添加也遠(yuǎn)非市售產(chǎn)品可比。

真的不難,。按需要的量備肉,。我買的頸背肉，有肥,，但不太多,。不想要太肥的。這一塊大約3斤多,，用點耐心,，切成拇指蓋大小的肉丁。不建議絞碎或用食品加工機(jī)打碎,。大概3斤半肉，用80ML醬油,，80ML白酒（我用42度）,，100克糖，5克鹽,，10克“味好美”復(fù)合香料,，拌勻后表面覆蓋一層姜片，腌制過夜,，中間翻拌,，姜片無礙，只要灌腸時挑出去就可以了,。

鹽漬腸衣清洗后泡水約半小時后即可用,。家里有灌腸機(jī)器的，效率更高,。如果灌得不是很多,，純粹手工灌，也不是特別費勁,。這次完全手工,，這些肉也很快就灌完了。在需要的長度處,，系繩分隔,。

灌好后,，用針扎破有空氣的地方，晾在通風(fēng)處,。

（看著這些圓滾滾滑溜溜的腸和自己油乎乎的手,，總覺得自己變成動畫片里壞脾氣的廚娘，最最顯著的特征是----腰身肥碩······）

約一周左右,，軟軟的腸變干硬了,，就可以切片蒸來吃了。

只要會灌一種,，變化口味就是很容易的了,。