一,、回鍋肉

傳統(tǒng)回鍋肉的做法,，首先要將肉放在水鍋中煮到六七分熟，然后再切片,。煮大塊肉很費(fèi)時(shí)間,，對(duì)于上班族來(lái)講，實(shí)在是個(gè)奢侈的事情,。所以,，我們就省去這一步，但同樣也可以做的很美味哦,。

材料：五花肉250克,、紅辣椒2個(gè)、洋蔥半只,、青蒜苗10克、干辣椒1只,，蒜,、豆豉、豆瓣醬,、油,、鹽、雞精各適量,。

做法：

1. 將五花肉切片,、洋蔥切塊、紅辣椒切塊,、青蒜苗切段,、干辣椒切段、蒜切片備用,。

2. 將五花肉放入鍋,，小火慢煎。

3. 煎至雙面金黃時(shí)取出備用。

4. 鍋中倒入少許油,，油熱時(shí)加入豆豉,、豆瓣醬；炒出紅油后,，加入蒜,、干辣椒煸炒出香味，放入肉片,，大火煸炒,。

5. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒,，然后加少許鹽,、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均,，出鍋前放入少許雞精,，最后關(guān)火，淋少許香油即可,。

二,、怪味雞腿

材料：雞腿2個(gè),、芝麻1小勺、紅油2小勺,，花椒油小半勺,、蔥絲適量、味精少許,、醋少許鹽,、香油、糖,、醬油,、鹽各適量。

做法：

1,、將雞腿洗凈,，焯去血水，換清水后煮熟,，取出去骨,。

2、將油燒熱,，將花椒大料下鍋爆香,。

3,、去掉花椒大料，并將所有調(diào)料兌成料汁,。

4,、將雞腿切成條并碼放在盤(pán)中，淋上料汁即可,。

三,、蜜汁陳皮雞翅

材料：雞中翅6個(gè),，青豆、陳皮各1把,，干紅椒2個(gè),，冰糖、枸杞,、姜,、料酒、花椒,、油,、鹽各適量。

做法：

1.雞翅洗凈,，加鹽,、料酒和花椒腌半小時(shí)。

2.青豆焯水,，姜切絲,，蔥切粒，陳皮切絲,，辣椒切小段,。

3.鍋中少許油，將雞翅擦干,，入鍋煎至兩面金黃。

4.鍋中留油,，放蔥姜辣椒炒香,。

5.加入雞翅，然后加小半碗水,，放入冰糖和陳皮加蓋煮3-5分鐘左右,，收汁的時(shí)候加入青豆和枸杞再稍煮3分鐘即可。

四,、雞胗土豆球

材料：雞胗250克、土豆球150克,、蠔油1勺,、糖2克，尖椒1個(gè),、醬油半勺,、花椒油少許、大料1顆,、料酒1勺,，老抽、蔥姜,、油,、鹽各適量。

做法：

1,、將雞胗泡洗干凈后在雞胗上劃出花刀,，再用清水泡洗掉血水。

2,、鍋中放清水,，把雞胗焯水備用。

3,、鍋換清水,，加入老抽、酒,、大料后把雞胗煮10分鐘,，去腥上色，撈出備用,。

4,、土豆球拌上干淀粉，下油鍋炸至金黃,。

5,、鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆,，加入蠔油,，醬油，鹽,，花椒油,，尖椒片炒勻，最后加入淀粉,，點(diǎn)明油出鍋即可,。

快快~~~,！給我再來(lái)碗米飯?。?！