谷曉紅，教授,，主任醫(yī)師,，中醫(yī)專(zhuān)業(yè)博士生導(dǎo)師，北京中醫(yī)藥大學(xué)副校長(zhǎng),，中國(guó)老年學(xué)及老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)保健康復(fù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員,。世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)中醫(yī)治未病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。

第一,，酒和中藥的關(guān)系

幾千年前,，中國(guó)就有了有關(guān)于酒的記載。最初的酒是古人采集的野生水果剩下的部分,，遇到適宜條件,，自然發(fā)酵而成,。由于許多野生水果是具有藥用價(jià)值的，所以最初的酒可以稱(chēng)得上是天然的“藥酒”,，它自然會(huì)對(duì)人體健康有一定的保護(hù)和補(bǔ)益作用,。葡萄酒、香檳酒,、果酒，或者自己家里用糯米做成的甜米酒,，一般來(lái)說(shuō),，性溫而味辛，能祛寒,、疏導(dǎo),，發(fā)散，有舒筋活血,、增強(qiáng)食欲,、幫助消化、提神壯力的功效,。

酒是藥之長(zhǎng),，許多中藥都用酒做藥引子，或用酒泡制中藥飲片,。酒具有溫通血脈的作用,。一般健康人少量飲酒有利于健康，有一定酒量的人一般每天不要超過(guò)二兩,，過(guò)量飲酒會(huì)傷肝,，也可導(dǎo)致其他胃腸及代謝失調(diào)的疾病。

第二,，飲酒選擇

飲酒選擇口訣：一紅二黃三白高,。

紅酒 具有軟化血管的作用，對(duì)動(dòng)脈硬化引起的心腦血管疾病有益,，對(duì)血脂高的人尤為適宜,。紅酒泡洋蔥絲，每天晚上1/3高腳杯量最好,。紅酒泡果桃花花苞,，美容養(yǎng)顏，能讓人面如桃花,。

黃酒 以糯米,、藥酒和水為原料釀造而成。在秋冬季節(jié),，溫一壺黃酒,，三五朋友相聚,，酒里加上鮮姜絲和話梅，喝在嘴里香甜醇厚,，有酸甘化陰,，辛甘化陽(yáng)，補(bǔ)益脾胃,，生津和胃之效,。

白酒 少量飲用一可助興，二能刺激消化腺分泌酶的活性,、幫助消化,，還能促進(jìn)小動(dòng)脈血管擴(kuò)張，使血壓暫時(shí)性降低,。選高度的年份原漿酒,，少喝低度勾兌的白酒，避免喝冒牌酒,，以防中毒,。

啤酒 用大麥和啤酒花經(jīng)發(fā)酵制成，能促進(jìn)消化腺的分泌和酶的活性,，能增進(jìn)食欲并幫助消化,。每升啤酒還可產(chǎn)生500千卡熱量，所以有“液體面包”之稱(chēng),。

藥酒類(lèi) 酒是一種良好的有機(jī)溶媒,，大部分脂溶性物質(zhì)及水不能溶解，需用非極性溶媒溶解的物質(zhì),，均可溶于酒精之中,。中藥的多種成分都易于溶解在酒精之中。酒精還有良好的通透性,，能夠較容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中,，發(fā)揮溶解作用，促進(jìn)置換和擴(kuò)散,，有利于提高浸出速度和浸出效果,。另外，酒還有防腐作用,。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時(shí)間而不變質(zhì),，這就給飲酒養(yǎng)身者以極大的便利。特別強(qiáng)調(diào)的是酒里放的藥物,，一定要在醫(yī)師指導(dǎo)下辨證地施藥下酒,。每個(gè)人的證態(tài)不同，酒里所泡的藥有所區(qū)別,。

第三,，飲酒的注意事項(xiàng)

飲量適度,。 這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。即少飲有益,，多飲有害,。

飲酒時(shí)間。飲酒的時(shí)間,，可放在午餐時(shí),，餐后可好好休息一下，而且下午再吃點(diǎn)水果,、甜食之類(lèi)的東西,，可以“解酒”。一般認(rèn)為,，酒不可夜飲。

不宜空腹,。因?yàn)榫圃谖钢锌芍苯游?，空腹飲酒時(shí)，酒精會(huì)很快地被吸收入血液,，容易引發(fā)醉酒,，引起頭暈、站立不穩(wěn),，甚至容易出事,。比較科學(xué)的飲酒方法是：先吃點(diǎn)飯菜和湯類(lèi)，特別是高蛋白類(lèi)的菜,，并維持正常的飯量,，以吸附酒精，減慢酒精的吸收,，供酒精耗氧所需,，從而保證機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)和維生素，避免影響身體健康

單純的酒可以養(yǎng)生,，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者,、氣血運(yùn)行遲緩者、陽(yáng)氣不振者,，以及體內(nèi)有寒氣,、關(guān)節(jié)痛者。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能,，用補(bǔ)者有補(bǔ)血,、滋陰、溫陽(yáng),、益氣的不同,，用攻者有化痰,、燥濕、理氣,、行血,、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之,。體虛者用補(bǔ)酒,，血脈不通者則用行氣活血通絡(luò)的藥酒；有寒者用酒宜溫,，而有熱者用酒宜清,。有意行藥酒養(yǎng)生者最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇。在藥酒中常用的藥物,，偏于補(bǔ)陽(yáng)的,，有鹿茸、淫羊藿,、枸杞子等,；偏于補(bǔ)陰的，有桑葚,、麥冬,、元參等；偏于強(qiáng)骨溫通經(jīng)脈的,，有雪蓮,、草紅花、狗脊,、獨(dú)活等,。

作者｜北京中醫(yī)藥大學(xué)副校長(zhǎng) 谷曉紅

技術(shù)｜郭奇

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