如果真的不喜歡吃肉,，也一定要補充雞蛋,，牛奶，豆制品這些蛋白質(zhì)含量高的食品

女人三個不宜長期吃素的時期 現(xiàn)在崇尚「素食」者不少,。然而婦女在其一生中至少有三個時期不宜長久「吃素」,。

(1)育齡婦女：若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙,。

(2)青春花季女孩：長久素食可致雌性激素水平不能”達標〃而導致第二性征發(fā)育不良或發(fā)育遲緩,，有礙女性乳房、性腺發(fā)育并影響女性形態(tài)美,。

(3)更年期婦女：由于卵巢萎縮,，雌激素生成及分泌量已減少或缺乏。此時若長久素食,，其發(fā)生「更年期綜合征」的癥狀尤為顯著,。雌激素水平缺乏極易形成骨質(zhì)疏松,、骨脆性增大，骨量丟失,，骨密度低下,，是釀成骨折的”禍根〃

吃素會影響性能力：素食人士由於飲食習慣影響,，會導致其攝取的蛋白質(zhì)不足,，直接影響他們晚年時的性生活.研究發(fā)現(xiàn)，吸收過少蛋白質(zhì)的男性,，其睪丸激素分泌亦會偏低,，因而直接影響其性能力。而素食者和一些牙齒已脫落或失缺食欲而少吃肉類的老人家,，則最有可能出現(xiàn)這種情況,，因為肉類正正是蛋白質(zhì)一個主要來源。研究人員解釋,，老人缺少蛋白質(zhì)會令一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加,，因而減少制造睪丸激素。而缺少睪丸激素,，除會影響性能力外,，還會減少紅血球數(shù)目、導致骨質(zhì)疏松和影響肌肉生長,。

吃素食影響人的性欲：老年男人和吃素食的男人，受到了醫(yī)學界的警告：低蛋白質(zhì)的飲食會影響他們今后的性欲,。 據(jù)外電報道,研究人員說,，不吃足夠的蛋白質(zhì)的人，會有降低睪丸激素的危險,，而因此會導致降低性功能,，同時還會減少肌肉、減少紅血細胞,、損傷骨骼,。不吃肉的人格外有危險，因為動物食品是高生物價值蛋白質(zhì)的最好來源,。

素食主義者和嚴格的素食主義者選擇了不吃動物食品,，而老年人由于喪失了胃口及咀嚼的困難，吃肉也比年輕時減少了許多,。研究人員發(fā)現(xiàn)，低蛋白質(zhì)的飲食導致了性荷爾蒙粘合劑血球素在老年人中間的增加,，從而降低了睪丸激素的有效性,。

研究人員調(diào)查了1552名40歲至70歲的男人的血球素,，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)和纖維的攝取量，與性荷爾蒙的水平緊密相關(guān),。 女人吃素老的快 很多吃全素的女性,，反而容易出現(xiàn)肥胖、高血壓等癥狀,，過早衰老,。臺灣最近一項研究表明，這是因為她們患上了“新陳代謝癥候群”,?！靶玛惔x癥候群”指的是因為不正常的新陳代謝所引發(fā)的一連串合并癥。通常在腰圍,、血壓,、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中,，出現(xiàn)3個高于標準,，就代表可能已出現(xiàn)“新陳代謝癥候群”。 它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆,。

研究表明，女性長期吃純素食,，會使人體碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡,，造成消化不良,、記憶力下降、免疫力降低,、內(nèi)分泌和代謝功能發(fā)生障礙,，容易發(fā)生貧血和腫瘤。此外,，長期素食還會引起胃酸及消化酶減少,，味覺降低，導致食欲不振,；植物油不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的過氧化物,，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積,，會加速女性的衰老,。

長期吃素影響女人生育，近年來，吃素的飲食風尚漸為大眾接受,。尤其是體形較為豐滿的女性,，甚至把吃素當成了習慣，希望藉此達到減肥的目的,。不可否認,，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物,，的確對減肥有幫助,。不過，最近醫(yī)學界對素食的研究證實,，女性經(jīng)常食素,，會對體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不育,。

在吃素影響女性生育能力的眾多研究中，德國慕尼黑馬斯保蘭學院的結(jié)論最引人注意,。該學院的卡兒寶克教授將參加試驗的健康少女分成兩組,，其中一組除了進食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食,；而另外一組則進食正常食物,。在為期6周的減肥計劃結(jié)束后，研究者發(fā)現(xiàn),，在吃素食的減肥女性中,，有78%的人出現(xiàn)了停止排卵的生理現(xiàn)象，而且?guī)缀跞M人的月經(jīng)周期都比正常時間短,。但是在正常飲食的一組中,，67%的女性排卵正常，月經(jīng)周期也沒有明顯變化,。

卡兒寶克教授分析認為,，在兩組試驗者的體重都下降了同等幅度，并且她們的運動量都一樣的條件下,，素食一組女性之所以出現(xiàn)排卵停止的情況,，與她們進食的食物中所含蛋白質(zhì)過少，從而導致激素分泌失常,，月經(jīng)周期紊亂有關(guān),。這樣她推論出，素食會導致生殖機能異常,，甚至嚴重影響生殖能力,。

卡兒寶克教授指出，假若女性不愿意生育能力受影響,，那么在進行素食減肥前一定要三思而行,，尤其是年齡超過30歲的女性,，生育能力本身已經(jīng)下降,，更要謹慎行事，健康吃素,。

實際上,，不管平常你偏重的是素食還是葷食，必須要講究的是營養(yǎng)均衡,，要保證素食期間的營養(yǎng)足夠,，搭配就很重要?；旧?，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類這三大營養(yǎng)素不用擔心缺乏,，像豆類,、谷類、堅果類都含有蛋白質(zhì),。美國營養(yǎng)協(xié)會對素食者提出幾項健康素食建議： 種類要多樣 不論是主食（米飯面包,、五谷雜糧、豆類）,、蔬菜,、水果、奶蛋類、油脂類，所含的營養(yǎng)都有差異,，而且彼此不能互相取代,，因此餐桌上應該經(jīng)常變化菜色。 多選擇新鮮,、未精制的食物 吃素最好能選擇新鮮豆類和五谷雜糧，取代單調(diào)的速食品素雞、素鴨的習慣,。 少油、少鹽,、少糖 減少油炸,，盡量以清蒸、水煮,、涼拌或生菜色拉方式,，保持食物原味。少吃醬菜、豆腐乳等高鹽食物,；飯后盡量少吃各種中,、西式糕點。

有意識補充素食可能缺少的營養(yǎng)元素

維生素B12：因為維生素B12只存在于動物性食物中,，可在早餐時在餐中添加一片維生素B12,。

維生素D：只要每天在清晨或黃昏曬15分鐘的太陽，就能獲得充足的維生素D,。

鈣：蛋奶素食的人每天喝1-2杯的牛奶,；全素者可每天吃一碗黑芝麻糊、至少吃一次深綠色葉菜,，每餐要有一種豆制品,。

鐵：吃莧菜、紅鳳菜,、菠菜,、青江菜等高鐵蔬菜；

維C可以促進鐵的吸收,，最好和富含維生素C的食物一起吃,。

鋅：因為肉類、肝臟,、蛋,、海產(chǎn)是鋅的主要來源，所以,，吃素時多吃未精制的五谷雜糧類,、南瓜子、燕麥片等防止缺鋅,。

青少年,、老年人的素食原則

青少年：每天至少喝2杯牛奶。每餐都要吃1種蛋白質(zhì)豐富的食物（如豆制品）,。每餐至少吃1份深綠色或深黃色的蔬菜,。水果至少2個。五谷根莖類每天至少3碗,。少吃米果,、蜜餞、五香豆干等鹽分過高的零食,。少喝碳酸飲料,。

老年人：吃八分飽。多吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，如牛奶,、優(yōu)酪乳,、豆腐、豆?jié){,。多吃新鮮蔬菜,、水果。少吃鹽分過高的食物,，如醬瓜,、腌蘿卜、豆腐乳等,。多利用蒸,、燉、鹵,、烤、煮等方式烹調(diào),，減少用油,。菜肴可以切細或短小點，加點湯汁,，有利于老年人吞咽和營養(yǎng)吸收,。

吃素如何吃出營養(yǎng) 吃素時如果能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜,，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng),。 1、應以全麥面包,、胚芽面包,、糙米等代替白米飯、白面,。 2,、肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆,、毛豆,、綠豆或豆腐、豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì),，可以補充因未攝食肉類而缺乏的部分,，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。 3,、多攝取腰果,、杏仁等核果類，其豐富油脂可以補充人體所需熱量,。 4,、青菜最好能有四,、五種變化：肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃,、葡萄來補充,。 5、別為了讓素食更有味道而多用油脂來烹調(diào),，應掌握素菜清淡,、少鹽、少糖的原則才符合素食之健身取向,。