動(dòng)手的意義不僅僅是為了省錢(qián),，更在于尋找回歸的樂(lè)趣和感動(dòng)。自己做月餅也越來(lái)越成為一種時(shí)尚,，下面美胖收集了各種月餅的做法,，美味多多，創(chuàng)意多多,，你還等什么,，快快加入吧。

蓮蓉蛋黃月餅

圖文 |巧廚烘焙

咸咸黏黏的蛋黃外,，裹著清甜的蓮蓉,，不會(huì)太油膩，也不會(huì)太寡淡,。如果你的身邊有一個(gè)蛋黃控,，或者自己就是蛋黃蓮蓉的超級(jí)粉絲，看來(lái)這套食譜非常適合你哦,。

原料：

展藝月餅糖漿80克,、枧水2克、白蓮蓉月餅餡200克,、50克月餅?zāi)＞?套,、月餅專(zhuān)用粉120克、烘焙油30克,、咸蛋黃6顆

做法：

1,、材料:展藝月餅糖漿：80克、月餅專(zhuān)用粉：120克,、枧水：2克,、烘焙油：30克、白蓮蓉月餅餡：200克,、咸蛋黃：6顆,、50克月餅?zāi)＞撸?套

2、制作：1.月餅糖漿加枧水和烘焙油一起手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

3,、篩入月餅專(zhuān)用粉先用手動(dòng)打蛋器攪拌一下

4,、再用手抓捏成團(tuán)

5、餅皮用保鮮膜包好靜置一個(gè)小時(shí)待用

6,、等待餅皮的時(shí)候先把咸蛋黃放鍋里蒸熟

7,、再將月餅餡分為20克一個(gè)搓成圓球形，蛋黃全部搗碎待用

8,、月餅餡放手里按扁,，取7克的咸蛋黃放中間

9、月餅餡將蛋黃全部包裹起來(lái)搓圓待用

10,、餅皮醒好分割為23克一個(gè)面團(tuán),，搓圓待用

11、硅膠墊上撒少量粉,，取一個(gè)小面團(tuán)用搟面杖搟成薄片

12,、餅片放手心，中間放一顆月餅餡,，餅皮將月餅餡整個(gè)包裹起來(lái)

13,、將50克月餅?zāi)＞呋ㄆb好，按下讓花片粘到面粉,，再用力磕掉多余的粉

14,、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下

15,、餅胚放入月餅?zāi)＞呃?/p>

16,、口朝下放桌上,，用力按壓下去

17、再提起月餅?zāi)?，將壓好的餅胚在烤盤(pán)上推出來(lái)

18,、都?jí)汉梅湃腩A(yù)熱好上下火200度的烤箱里

19、18.中層先烤5分鐘定型后取出表面刷少許蛋黃液,，再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘樣子至表面金黃色即可出爐

20,、完成咯

小竅門(mén)：

枧水可用食用堿粉和水按1:3的比例混合調(diào)制而成，隔一夜過(guò)濾下即可使用（比如10克的堿粉里加30克的水）

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小兔冰皮月餅

圖文 |阿大^.^

冰皮月餅越來(lái)越受到大家的喜愛(ài)了,，最大的優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)那么甜那么油膩,，感覺(jué)像糯米糍一樣的QQ的！

原料：

糯米粉90g,、粘米粉70g,、澄粉40g、牛奶355g,、細(xì)砂糖80g,、玉米油40g、奶黃餡適量,、熟糯米粉適量

做法：

1,、將牛奶倒入大盆碗里

2、然后加入細(xì)砂糖和玉米油,，攪拌均勻,，盡量攪拌到看不到大油花

3、倒入糯米粉,，粘米粉,，澄粉！

4,、攪拌到融化

5,、然后用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍

6、放到蒸鍋上隔水蒸上18分鐘,！蒸熟后取出來(lái),，馬上用筷子順一個(gè)方向攪勻。

7,、稍微涼一點(diǎn)之后,，分成2半，分別加入紫薯粉和吉士粉,，然后揉勻成團(tuán)

8,、提前炒一些糯米粉，炒到微黃就可以了，作為防粘的手粉用,！

9,、將案板上撒上熟糯米粉，然后將面皮團(tuán)和奶黃餡分成均勻的大小等份,！

10,、將皮按薄一點(diǎn)，將奶黃餡包進(jìn)去,，口子收緊

11、模具里面也撒一層熟糯米粉,，將包好的團(tuán)放進(jìn)去

12,、然后輕輕的一拍，就印出兔子形狀來(lái)了

13,、將所有的都這樣做好,，裝在保鮮盒里面，放冰箱冷藏起來(lái),！

小竅門(mén)：

1,、熟糯米粉很重要的，可以幫助過(guò)程中防粘,！

2,、做好的冰皮月餅，裝進(jìn)保鮮盒里面,，冷藏第二天味道很好,，更有彈性哦！

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蘇式榨菜鮮肉月餅

圖文 |sunshinewinnie

原料：

中粉100克,、豬油30克,、溫水50克、糖粉5克,、鹽5克,、中粉100克、豬油50克

做法：

1,、榨菜切碎,。

2、把調(diào)味（看下面的小竅門(mén)）,、榨菜和肉餡混合,，朝一個(gè)方向攪拌，拌好的肉餡蒙上保鮮膜入冰箱冷藏備用,。

3,、油皮和油酥分別揉成面團(tuán)，松弛30分鐘，油皮可以用面包機(jī)揉,，20分鐘后就可以達(dá)到出膜狀態(tài),。

4、分別分成8等份,。

5,、即1份油皮面團(tuán)，包住油酥,。

6,、搟開(kāi)。

7,、卷起,。

8、再按扁,。

9,、搟開(kāi)。

10,、卷起,，放在碗里松弛15分鐘。

11,、取1份面團(tuán),，搟開(kāi)，包入肉餡,，收口,。

12、放在烤盤(pán)里,，按自己喜好裝飾,，入烤箱烘焙。中層,，200度,，20～30分鐘，即可,。

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冰淇淋月餅

圖文 |juju的巴黎廚房

巧克力和冰淇淋兩種食材就能做出冰淇淋月餅,，還可以隨意搭配自己喜歡的水果哦~!!

原料：

巧克力250g、冰淇淋350g,、芒果,，獼猴桃等水果少許、巧克力粒少許

做法：

1,、首先隔水溶化巧克力,，注意了這時(shí)候鍋里的水面要低于裝巧克力的碗底哦，等巧克力完全溶化就關(guān)火待用。

2,、把巧克力醬倒入模具里,，到滿3分之一左右，模具不管什么形狀的只要是硅膠做的就好,，因?yàn)樗龊煤蠓浅：妹撃?/p>

3,、最后把多余的巧克力倒掉，再倒扣著放涼三分鐘以后放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘左右直到巧克力完全凝固

4,、這樣冰淇淋月餅外殼做好了

5,、把事先在室溫溶化的冰淇淋往模具里倒?jié)M9成左右，juju 準(zhǔn)備了香草冰淇淋,，巧克力冰淇淋以及芒果冰淇淋等等各種不同味道冰淇淋,。

6、再準(zhǔn)備一些切成小塊的芒果,，獼猴桃等等水果以及一些巧克力粒

7、把它適量放進(jìn)冰淇淋里,，放進(jìn)冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)左右

8,、最后在凍好的冰淇淋上倒入用同樣的方法溶化的巧克力

9、抹均勻后放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘左右

10,、美味的冰淇淋月餅完成拉

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法式乳酪月餅

圖文 |萬(wàn)山紅

原料：

黃油110g,、冰糖粉30g、全蛋1個(gè),、低筋粉145g,、杏仁粉30g、奶酪餡適量

做法：

1,、這是這款月餅用到的兩種奶酪,，馬斯卡彭奶酪和黃油。為了餡料和皮的配方不弄混,，特意把奶酪餡的配方寫(xiě)在了這里,。奶酪餡配方：馬斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黃油30g，蛋黃2個(gè)

2,、先做奶酪餡：黃油室溫軟化,，分兩次加入蛋黃，每次攪打至完全吸收再加下一個(gè)

3,、攪打至蓬松狀備用

4,、馬斯卡彭奶酪加入冰糖粉，攪打至順滑

5,、把步驟3中攪打好的黃油加入馬斯卡彭奶酪中

6,、攪打均勻裝入裱花袋，冰箱冷藏備用。

7,、再做皮：室溫軟化的黃油加入冰糖粉攪打至順滑

8,、分兩次加入全蛋液

9、攪打至羽毛狀

10,、杏仁粉和低筋粉提前混合均勻

11,、倒入打發(fā)的黃油中

12、輕輕翻拌至無(wú)干粉,。也裝入裱花袋,。

13、把裱花袋中的餅皮料擠入模具中,，先把底部擠滿

14,、用手輕輕壓平，我特意留了一個(gè)沒(méi)有壓平的以比較

15,、然后沿模具壁擠兩圈,，以和模具平齊為宜，也輕輕用手壓平,，左邊兩個(gè)是沒(méi)有壓的狀態(tài)

16,、此時(shí)把奶酪餡擠入，不要太滿,，8份即可

17,、最上面再擠上一層皮料，依然是用手壓平表面,。四周再輕輕壓嚴(yán)實(shí)

18,、烤箱170度預(yù)熱好，然后入烤箱170度烤20分鐘,，再轉(zhuǎn)到150度烤10分鐘,。烤好后晾涼從一邊用脫模刀輕輕翹一下就可以輕松脫模了,。我家烤箱大,，沒(méi)有加錫紙，如果烤箱容量在40以下的,，建議烤15分鐘左右時(shí)加蓋錫紙,，以免表面烤糊

小竅門(mén)：

1、我家烤箱大,，沒(méi)有加錫紙,，如果烤箱容量在40以下的，建議烤15分鐘左右時(shí)加蓋錫紙,，以免表面烤糊

2,、我弄的皮比較厚了,，喜歡薄皮的，可以把裱花袋口剪的小一點(diǎn),，就可以薄一點(diǎn)了,。