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大蒜 （Garlic）又叫蒜頭,、大蒜頭,、胡蒜、葫,、獨(dú)蒜,、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱,。半年生草本植物,，百合科蔥屬，以鱗莖入藥,。春,、夏采收，扎把,，懸掛通風(fēng)處,，陰干備用。農(nóng)諺說“種蒜不出九（月）,，出九長獨(dú)頭”,，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙,，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥,。 大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮,，剝?nèi)[葉,，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍,，莖基部盤狀,，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色,、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣,，味辛辣,。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味,，亦可入藥,。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種,。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國,，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食,。 茄（學(xué)名：Solanum melongena L.）茄科,，茄屬植物，茄直立分枝草本至亞灌木,，高可達(dá)1米,，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝,，平貼或具短柄的星狀絨毛,，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落,。葉大,，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）,。 能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米,，毛被較密,。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,，顏色有白,、紅、紫等,。 原產(chǎn)亞洲熱帶,，中國各省均有栽培。 果可供蔬食,。根,、莖、葉入藥,，為收斂劑,，有利尿之效,，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥,，也用為刺激劑,，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒,。 涼拌蒜香茄子的做法 食材明細(xì) 茄子600克 蒜頭 適量 生抽 適量花生油 適量香油 適量綠色的茄子,，之前很少吃到。最近看到這里的市場開始有賣,，買回來試試,，做了個(gè)涼拌茄子，味道還不錯(cuò),。不過,，發(fā)現(xiàn)這茄子涼拌不是最好的吃法，皮比較厚和硬,，估計(jì)用來燒烤,，味道應(yīng)該會更好。 做法： 1,、將茄子洗凈,，去蒂，蒜蓉切好,。 2,、入蒸籠蒸20分鐘。 3,、蒸好的茄子,。 4、茄子蒸軟后,，取出裝盤,。 5、將蒜頭拍碎,，切粒,，用花生油起鍋，加入蒜頭爆一下,，加生抽,、香油調(diào)成涼拌汁。 6,、做好的調(diào)味料 7,、用筷子將茄子撥開，淋上調(diào)料就行了。 作者：U1-zheng…(yxlady) |
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