“西紅柿炒雞蛋”是一道家家戶(hù)戶(hù)餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)且相當(dāng)受歡迎的平民菜,，相信人人都會(huì)做,。然而對(duì)于這道非常簡(jiǎn)單的家常菜，每個(gè)人的做法卻各不相同,。

有人炒之前會(huì)提前去掉西紅柿皮,，有人在做的過(guò)程中會(huì)放糖，有人會(huì)加入佐料蒜和姜……不管是哪種做法,，能夠做出自己和家人喜歡的口味才是最重要的,。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，在眾多蔬菜水果中,，西紅柿是唯一一個(gè)既可以當(dāng)水果又可以當(dāng)蔬菜的食物,，含有豐富的胡蘿卜素和維生素。同時(shí)西紅柿中所含的番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,，據(jù)說(shuō)多吃能抗衰老,，讓皮膚更加白皙漂亮。

這幾天,，兒子天天嚷著要吃我做的西紅柿炒雞蛋,，我就趕緊從京東生鮮上訂了西紅柿和雞蛋，頭天下單,，第二天就到了，果然是京東神速,。說(shuō)起這道菜,，老北京人做起來(lái)可真是不馬虎、有講究,，都要加少許白糖,。一方面提鮮，另一方面中和西紅柿中的酸味,，這樣吃起來(lái)口感好極了,。

準(zhǔn)備食材：

雞蛋3個(gè),、西紅柿2個(gè)、香蔥2根,、食用油適量,、鹽3g左右、白糖少許,、黑胡椒粉少許,。

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所需的食材,；

2,、西紅柿洗凈切小塊；

3,、雞蛋裝碗中攪拌成蛋液,；

4、煤氣灶開(kāi)火,，鍋里倒入適量油,，燒熱后倒入蛋液，待雞蛋液凝固后翻炒至表面變金黃色時(shí)盛出備用,；

5,、鍋內(nèi)再放少許油，倒入西紅柿小火慢慢翻炒

6、當(dāng)西紅柿出汁時(shí)倒入炒好的雞蛋,，再加入適量鹽和少許白糖翻炒均勻關(guān)火,，再撒上蔥末和黑胡椒粉翻拌幾下裝盤(pán)。

小貼士：

1,、蛋液倒入鍋中,，等凝固后再翻炒，雞蛋不容易有腥味,。

2,、蛋液在攪拌時(shí)，可以加少量的水,，這樣雞蛋炒出來(lái)后,，更加蓬松，松軟,。

3,、炒西紅柿?xí)r，要用小火,，小火才能保持西紅柿的原汁原味,，火大了水分容易流失。