咱大東北的野生食品太多太多了，您吃過(guò),、見過(guò)幾種,？

如蕨菜、薇菜,、貓爪子,、猴腿兒、刺嫩芽,、刺五加,、鴿膀子、小葉芹,、大葉芹,、山胡羅卜、萎靈仙,、梗匙芽,、四葉菜、山玉米,、山辣椒,、芥梗、豆半菜,、柳蒿芽,、婆婆丁,、蜇麻子菜等等。

   山野菜長(zhǎng)期生長(zhǎng)繁衍在深山,、草原等自然環(huán)境中,，生命力強(qiáng)，天然無(wú)污染,。山野菜入菜，具有質(zhì)地新鮮,、風(fēng)味獨(dú)特,、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

這次就說(shuō)說(shuō)刺嫩芽,、山芹菜、刺五加這三種菜的功效吧,！

刺嫩芽

   刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣,。可以生食,、炒食,、醬食,、做湯,、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜,。它味美香甜，清嫩醇厚,，野味濃郁,，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”,。多年來(lái),，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求,。深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊,。可稱得上是“美味山珍”。

   刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,。根據(jù)有關(guān)專家分析測(cè)定：每一百克的新鮮的嫩芽中,，含有蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克,，糖類1.44克,，有機(jī)酸0.68克，此外還含有維生素B1,、維生素B2,、維生素C、粗纖維,、胡蘿卜素以及磷,、鈣,、鋅,、鎂、鐵,、鉀等礦物質(zhì),，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富,。除此之外,，刺嫩芽還有一定的藥用價(jià)值,，刺嫩芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨,、祛風(fēng)除濕和補(bǔ)氣安神等功效。用于治療神經(jīng)衰弱,、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,、糖尿病、陽(yáng)痿和肝炎等疾病,。據(jù)日本報(bào)道,，刺嫩芽的樹皮及根有健胃、收斂作用,。日本民間用以治療糖尿病,、腸胃病、尤其對(duì)胃癌有卓效,。前蘇聯(lián)有專家研究發(fā)現(xiàn),，刺嫩芽根皮有強(qiáng)心作用，效果優(yōu)于人參,，對(duì)于老年性癡呆癥,、蜘網(wǎng)炎及陽(yáng)痿等多種神經(jīng)衰弱綜合癥都有類似人參的療效。20世紀(jì)60年代就開始在臨床上使用刺嫩芽制劑治療腦力、體力疲勞過(guò)度,，并作中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑,。刺嫩芽的主要成份為木皂甙。刺嫩芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右,。此外,，在其根、莖,、葉,、花和果實(shí)還含有黃酮、木質(zhì)素,、生物堿,、多糖、揮發(fā)油和鞣質(zhì)等成份等,，木皂甙與人參皂甙相似,，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎,、鎮(zhèn)靜,、利尿、強(qiáng)心,、免疫和防癌等作用,，尤其用于治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。

山芹菜

   山芹菜的學(xué)名叫短果茴芹,，是芹菜中的高級(jí)珍菜,。山芹菜其營(yíng)養(yǎng)成份在野菜中也是較高的，山芹菜含蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、粗纖維,、胡蘿卜素,、維生素B1、B2,、維生素C,、鹽酸、鈣鐵磷等,。其中胡蘿卜素的含量高出西芹38倍,，維生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍,，近黃瓜的8倍,；維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍(lán)的2倍多，鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍,。除此之外還有較高的醫(yī)療價(jià)值,，有散寒解表、祛濕止痛,、還具有降血壓,、助消化等保健功效的作用。

   山芹菜有清熱,、祛風(fēng)除濕,、散淤破結(jié)、消腫解毒,、降壓止眩,、清肝、益氣之效?，F(xiàn)代科研分析,，山芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、粗纖維、胡蘿卜素及維生素A,、B1,、B2、C,、P等,，含有鉀、鈉,、鎂,、鐵,、鈣,、磷等礦物質(zhì)。其中維生素P和鈣,、磷的含量較多,，對(duì)機(jī)體能起到一定的鎮(zhèn)靜和擴(kuò)張血管的作用，對(duì)中老年高血壓,、血管硬化以及神經(jīng)衰弱等均有益,。山芹菜中含鐵量較高(每百克約8.5毫克)，所以亦是缺鐵性貧血的佳蔬,，山芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,，因此吃時(shí)不要杷芹菜葉丟掉。山芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng),，促進(jìn)排便,。膽汁分泌異常，導(dǎo)致全身發(fā)黃,，可將山芹菜搗爛,，加水濾汁煮沸，趁熱飲用,，改善黃疸病,。

刺五加

近代醫(yī)學(xué)研究證明刺五加的作用特點(diǎn)與人參基本相同，具有調(diào)節(jié)機(jī)體紊亂,，使之趨于正常的功能,。有良好的抗疲勞作用，較人參顯著,，并能明顯的提高耐缺氧能力,。補(bǔ)中、益精,、強(qiáng)意志,、祛風(fēng)濕、壯筋骨,、活血去瘀,、健胃利尿等功能。久服'輕身耐勞',。刺五加含有值得注意的成分---刺五加甙,，其能刺激精神和身體活力。眾多關(guān)于刺五加的科學(xué)出版物已證明了其抗疲勞作用,，增強(qiáng)持久力和能力,，增加機(jī)敏和學(xué)習(xí)能力。眾多用法都已在人體實(shí)驗(yàn)中得到了證實(shí),。刺五加是病后康復(fù),，承受過(guò)多壓力或緊張，工作過(guò)量,，慢性病導(dǎo)致身體虛弱的人群以及那些需要達(dá)到生理和心理性能高峰的人中非常受歡迎的自我藥療藥物,。有相當(dāng)可觀數(shù)量的報(bào)道指出其具有支援免疫系統(tǒng)，恢復(fù)非正常低血壓,，改善循環(huán)系統(tǒng),，使紊亂的糖脂代謝正常化,，肝部,，睪丸,，骨密度和其它重要器官的合成代謝的功效。
 刺五加的作用太多了,，這次就不一一列舉了,，下回有時(shí)間單獨(dú)介紹吧。

   其實(shí)在很早以前小日本已經(jīng)發(fā)現(xiàn)東北山野菜的妙用了,，每年不斷從東北大量進(jìn)口山野菜,，小日本的關(guān)注度要比國(guó)人的關(guān)注度搞的多。