藥藥藥,，切克鬧，煎餅果子來一套,！

在北方的寒風(fēng)中,，冒著熱氣的煎餅果子給急匆匆的上班族莫大的安慰，很多人對煎餅果子有著天然的好感,，尤其是加了秘制醬料的雜糧煎餅果子,，酥脆可口，讓人只想蹲在路邊吃完再繼續(xù)趕路,。后來,，到了南方發(fā)現(xiàn)煎餅果子被玩壞了，黃瓜絲,、粉絲,、酸豆角的介入真是讓人哭笑不得，但即使這樣的煎餅果子也很饞人啊,。

煎餅果子的定裝照

食材準(zhǔn)備：

玉米面粉,、高筋面粉、雞蛋2枚,、薄脆（炸脆面）,、甜面醬（豆瓣醬）

煎餅果子看著容易，做起來卻有訣竅,，平時路邊攤上,，看著攤主熟練的舀一勺面糊糊，倒在平底鐵盤上面,，再用一個小工具把面糊刷平,，打上雞蛋，撒山上個蔥花,，輕松的翻過來涂抹上獨(dú)家自創(chuàng)醬料和辣椒醬,，壓上薄脆，卷起來,，咔嚓一聲,，分成兩半，裝袋打包,。整個過程看著不超過一分鐘,，自己做起來才發(fā)現(xiàn)攤主個個功夫深哪！

訣竅之一就是玉米面粉和高筋面粉要1:1的比例,，寧可高筋面粉多于玉米面粉,，因?yàn)橛衩酌娣鄄皇呛芎贸尚危^多會導(dǎo)致煎餅很容易爛掉,，翻都翻不過來,，更別提卷薄脆進(jìn)去,。第一次因?yàn)橛衩酌娣郾壤叨耆怀尚危Ｐ牡睾鴾I把自己做爛掉的煎餅吃完,。

用炸面來代替薄脆

平底鍋可以用來充當(dāng)煎餅鍋

面糊成型后可以打入雞蛋

加入蔥花香菜,、撒上黑芝麻

訣竅之二是小火，尤其是對于沒有多少經(jīng)驗(yàn),、手腳緩慢的人足夠操作的機(jī)會,，程序也是不少。先抹油,、冷鍋冷油就可以倒入面糊,，然后再開火，等到面糊開始定型的時候打雞蛋上去,，撒上芝麻,、蔥花,、香菜,，接下來就慢慢等待煎餅熟，輕輕用鏟子慢慢地從四周開始鏟起,，謹(jǐn)防糊鍋,。

煎餅一面熟透后，翻過來在另一面涂上秘制醬料和辣椒醬,，最后加上薄脆,，卷起來即可裝盤啦。說到秘制醬料,，暴走夫婦建議可以用芝麻醬和豆瓣醬混合調(diào)制,，當(dāng)然如果你更青睞甜面醬、咸面醬,、老干媽也是非常不錯的選擇,，請一定發(fā)圖給我們哦。

手腳粗笨的同學(xué)可以放在盤子里裹薄脆

點(diǎn)綴上玉米粒,，顏值還不錯吧

煎餅果子的誘惑

做煎餅果子是有成就感的,，這種成就感來自于對未知世界的探索，司空見慣的一道菜,，你看過無數(shù)遍制作,，可是從來沒有親自試手，在茶余飯后,，有沒有一種沖動去征服,，把路邊攤搬上自家餐桌。用自己的方式犒勞自己,。

煎餅果子,，小心吃出眼淚,。

—END—

圖片均來自劉大強(qiáng)和斯嘉麗原創(chuàng)

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