（作者：王桂真,，國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，一級(jí)健康管理師,，原創(chuàng)作品,，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出自知識(shí)就是力量微信公眾號(hào)）

在物質(zhì)豐富的今天,，吃肉已經(jīng)變得非常普通,，不再像三十年前,，一年也吃不上幾次肉,。走進(jìn)超市，來(lái)上二斤后肘肉,，回家炒菜做湯都是不錯(cuò)的食材,。只是這買來(lái)的肉一般當(dāng)天都吃不完，切成小塊放到冰箱的冷凍室里,，這是很多家庭的做法。經(jīng)過(guò)冷凍,，肉類再次取出食用的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題,，這肉凍得是特結(jié)實(shí)，炒菜要急著用,，如果是自然解凍，恐怕時(shí)間上來(lái)不及,，有些朋友就會(huì)拿著暖水瓶直接把熱水倒在肉上，用熱水解凍,。雖然肉的表面看著解凍比較快，殊不知這樣會(huì)造成肉的夾生,，反而不利于解凍,。熱水不但會(huì)讓肉中的鮮味物質(zhì)流失，而且B族維生素也會(huì)被破壞,，最嚴(yán)重的是溫?zé)岬沫h(huán)境還會(huì)使細(xì)菌滋生,。怎樣解凍才能安全快速呢？

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流水解凍

大家都知道自然解凍的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩,，口感更好,，但是所需要的時(shí)間比較長(zhǎng),，沒(méi)有個(gè)把小時(shí)難以解凍,。建議您可以準(zhǔn)備一個(gè)盆，把肉放在盆里,，然后打開水龍頭,，涓涓細(xì)流細(xì)流不斷流入盆中。盆中水滿以后，要確保盆中的水及時(shí)得到更新,，這樣可以加快肉類的解凍速度,，保持肉類的鮮度和口感。

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加入適量的醋

如果您在解凍肉類的時(shí)候,，在水里加入一瓶蓋醋，因?yàn)榇椎谋c(diǎn)低,，可以加快冰的溶解,。不要有一點(diǎn)要注意，畢竟醋是帶有酸味的,，盡量不要選擇陳醋、米醋,、香醋,。相對(duì)而言,，甜醋的效果最好,，但要控制好量,，否則肉容易出現(xiàn)酸味,，吃起來(lái)就難以下咽,，食之無(wú)味,，棄之可惜。

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金屬夾肉

金屬的導(dǎo)熱性比較強(qiáng),，解凍時(shí)間就較短。找兩個(gè)金屬盆,，將盆底洗凈,，用兩個(gè)盆的盆底像“肉夾饃”一樣將肉夾住,，之后將夾著肉的盆倒扣于桌上,。只需十幾分鐘，凍肉就可以切割了,。

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微波爐解凍

您也可以把凍得硬邦邦的肉放入微波爐中,，選擇解凍鍵,，就可以輕松完成解凍的程序。但是有一點(diǎn)要注意，用微波爐解凍肉類的時(shí)候,，要注意時(shí)間的選擇,，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，恐怕這肉就要變得半生不熟,，在解凍的過(guò)程中,，最好隨時(shí)觀察凍肉的變化，做到不僅解凍快,，肉類更要有營(yíng)養(yǎng),！

編輯：劉偉瓊

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