最近溜達(dá)菜市場(chǎng),，

驚喜的發(fā)現(xiàn)最?lèi)?ài)的玉米君上市啦,！

就連平時(shí)不太常吃路邊攤的小編也愛(ài)買(mǎi)玉米,！

只是水煮而已嘛,，

還能減肥

會(huì)有什么問(wèn)題(O_O)?

但你有木有發(fā)現(xiàn),，

外面賣(mài)的玉米格外香甜,，

難道是他們用了更好的玉米嘛？

原來(lái),，

絕大部分的商販煮玉米的秘方就是：

在煮玉米的鍋中添加玉米香精,！

用了之后玉米不僅格外甜，

而且久煮不壞,，越煮越香。

如果經(jīng)常食用這種加料的玉米，

對(duì)我們的肝,、腎和腸胃的傷害

都是不容小覷滴,。

所以，

如果你也是玉米愛(ài)好者,，

買(mǎi)幾根自己煮絕對(duì)是最好的選擇了,。

如何挑選甜玉米？

1,、外葉鮮綠：外葉顏色青翠的玉米比較新鮮,，外葉枯黃的,，說(shuō)明過(guò)熟，顆粒水分較少,。

2,、玉米須顏色淺：玉米須顏色在米白和褐綠色之間的是好玉米，玉米須發(fā)黃或褐綠色的說(shuō)明玉米不新鮮,。

3,、玉米果實(shí)軟硬適中：用手輕按玉米的頭和尾，按下去軟軟的玉米授粉不完全,，發(fā)育不好,，可食用部分少。

4,、玉米越重越好：挑選時(shí)用手拿起來(lái)掂量下,，好的玉米拿起來(lái)扎實(shí)，會(huì)有沉甸甸的感覺(jué),。

如何煮出好吃的玉米,？

1.玉米帶皮用流動(dòng)水沖洗干凈，把玉米的根部切掉,。

2.剝掉玉米外層的皮大概3~4片,。

3.把玉米放進(jìn)鍋里,，加水開(kāi)火煮20分鐘,。

4.用筷子戳一戳玉米,，感覺(jué)熟透了就用夾子夾出來(lái)，注意：要先冷卻1~2分鐘,，再把玉米皮剝開(kāi),。

5.最重要的一步,，調(diào)配淡鹽水，鹽和水按1:25的比例,，攪拌均勻,，涂在玉米表面即可。

玉米的百變吃法

【香酥肉沫玉米】

—食材—

肉餡200克

甜玉米粒200克

胡蘿卜1根

青椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

—調(diào)料—

六月香豆瓣醬2湯匙

黃飛紅麻辣花生2湯匙

六月鮮特級(jí)醬油1湯匙

香油適量

—做法—

1.肉餡中加入六月香豆瓣醬,、香油,、蔥末、姜末,、蒜末,，拌勻，腌15分鐘至入味,。

2.將青椒,、胡蘿卜切成與玉米粒大小，黃飛紅麻辣花生碾成顆粒狀,。

3.鍋內(nèi)油熱后,，腌好的肉餡略炒散，加入胡蘿卜,，翻炒至發(fā)白后,，加入六月鮮特級(jí)醬油、糖,，上色及調(diào)鮮,。

4.炒至鍋內(nèi)肉沫水份快干時(shí)，加入甜米玉粒,，再炒兩分鐘至玉米粒熟,，用微量鹽調(diào)味。

5.拌入花生碎,、青椒粒,，即可裝盤(pán)。

—TIPS—

玉米中所含的胡蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,，

具有防癌作用,。

這道菜清爽酥脆微帶麻辣，

非常適合喚醒夏天疲軟的腸胃,。

豆瓣醬的加入使口味帶有醇厚的醬香,，

后期拌入的麻辣花生碎是點(diǎn)睛之筆。

裹上生的蔬菜吃極其脆口,，

還可以拌面、夾饅頭,、拌米飯,，是非常實(shí)用的菜式。

【椒鹽脆玉米】

—食材—

鮮玉米粒300g

黃瓜30g

胡蘿卜1根

蔥花適量

—調(diào)料—

吉士粉30g

淀粉適量

椒鹽適量

—做法—

1.胡蘿卜洗凈,，切丁。黃瓜洗凈去內(nèi)籽,，再切丁,。

2.鍋中放入適量熱水，大禍燒沸后將玉米粒放入汆煮2分鐘,，撈出瀝干水分并在室溫下放涼,。

3.在淀粉中調(diào)入吉士粉，并充分混合均勻,，再將玉米粒放入,，使其均勻地裹上一層。

4.鍋內(nèi)倒油,，待燒至五成熟時(shí)將玉米粒放入,，用大火炸至金黃酥脆，撈出,、瀝干待用,。

5.鍋中留底油，放入蔥花爆香,，放入玉米粒,，調(diào)入椒鹽碎翻炒，再放入胡蘿卜丁,、黃瓜丁炒勻即可,。

—TIPS—

吉士粉是一種混合型的西式佐助料，

呈淡黃色粉末狀具有濃郁的奶香味,。

對(duì)炸制的東西有增香增色增松脆增強(qiáng)粘滑性的作用

包裹了外皮的玉米

外酥里嫩,、粒粒香口。

【松仁玉米】

—食材—

甜玉米粒300g

熟松仁50g

胡蘿卜100g

小香蔥2根

—調(diào)料—

禾然有機(jī)橄欖油2湯匙

糖1小勺

鹽適量

—做法—

1.胡蘿卜切成厚約0.5公分的圓片，或者用切片模子切出花形,。小香蔥切成粒備用,。

2.鍋熱后，倒入橄欖油和胡蘿卜片,，用中火把胡蘿卜炒半分鐘至略軟,。

3.倒入甜玉米粒、糖,、鹽,，一起翻炒1分鐘把玉米粒炒成略變透明,。

4.撒上松仁、香蔥略翻炒幾下即可關(guān)火盛出,。

—TIPS—

玉米中含有大量的鈣質(zhì),，

還有豐富的卵磷脂和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素。

這些物質(zhì)有降低膽固醇,、防止細(xì)胞衰老以及減緩腦功能退化等功效,。

這道菜如果用生松仁，

需要提前在油鍋里炒或是炸到顏色稍微金黃吃油稍多,。

改用手剝好的熟松仁直接入菜,，

可有效降低油脂攝入量。

用橄欖油代替普通油也進(jìn)一步提升了這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦,。

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又是一年玉米飄香季,，

還不趕快買(mǎi)根玉米來(lái)試一試？

約上三五好友,，

在炎炎夏日一起啃玉米吧,！

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