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跟「母親和媳婦同時(shí)落水,，救哪個(gè)？」這個(gè)問(wèn)題類似的估計(jì)就是「生母大,？還是養(yǎng)母大,？」了。言下之意,，兩者誰(shuí)更值得你去珍重呢,？對(duì)于一瓶IB威士忌而言，其實(shí)同樣有兩位母親,，蒸餾廠是生母,，而獨(dú)立裝瓶商是養(yǎng)母。獨(dú)立裝瓶商因?yàn)樘貏e強(qiáng)調(diào)挑選原酒的功力,，并且有著比原廠高自由的創(chuàng)意度,，來(lái)創(chuàng)造出不同于主流系統(tǒng)產(chǎn)品的威士忌，所以獨(dú)立裝瓶商酒款可謂蘇格蘭威士忌行家所追逐的高階逸品,。這期,，我們便介紹一些名氣響當(dāng)當(dāng)?shù)摹葛B(yǎng)母」檔案。 先看歷史最悠久最老牌獨(dú)立裝瓶四大天王系列：  ——把威士忌最原始的魅力展現(xiàn)給人們,，這是我們的根本出發(fā)點(diǎn) 成立于1895年,，原酒藏量驚人，在50年代是 The Macallan 的指定裝瓶廠,，相傳擁有大量 The Macallan 舊酒桶,。出品非常有保證，尤其是 2000 年以前裝瓶的酒,。 因著多年前經(jīng)營(yíng)食品材料行時(shí),，就曾采購(gòu)雪莉酒與紅酒,，所以與酒商之間有著非常悠遠(yuǎn)的淵源并且合作關(guān)系良好，這便是Gordon & Macphail能獲得高質(zhì)量源酒的最大的優(yōu)勢(shì),。 上期我們說(shuō)過(guò),，早期的威士忌是一桶桶運(yùn)送到各地的雜貨店上架販賣，而以高級(jí)食品店的型態(tài)創(chuàng)立于1895年的Gordon & Macphail高登麥克菲爾裝瓶廠,，則是目前少數(shù)維持雜貨店經(jīng)營(yíng)型態(tài)及獨(dú)立裝瓶廠業(yè)者中歷史最悠久的老字號(hào)公司之一,，堪稱獨(dú)立裝瓶廠業(yè)者的先驅(qū)，也是最早的零售商,。 Gordon & Macphail最令人驚嘆的便是有著巨大的熟成庫(kù)房及容量龐大的大型木桶,，并且據(jù)說(shuō)目前仍擁有一萬(wàn)桶以上的原酒酒桶，非常豐富的存酒量,。光只是單一麥芽威士忌就有八十七種,，所采用的年份分布的也相當(dāng)廣泛，并且其中不乏多種稀有酒款,。
收藏家追捧的「Connoisseurs Choice鑒定家精選酒款」，便是僅從調(diào)和威士忌主要原酒供應(yīng)廠及已停止?fàn)I運(yùn)的蒸餾廠當(dāng)中,，嚴(yán)選出稀有的高級(jí)麥芽原酒所制成的系列酒款,。 ——完美詮釋桶裝強(qiáng)度威士忌的魅力，獨(dú)立裝瓶業(yè)雙雄之一 在裝瓶廠單一麥芽威士忌的世界中,，提起Cadenhead’s凱登漢德,，可以說(shuō)是無(wú)人不知無(wú)人不曉，與Gordon & Macphail并列獨(dú)立裝瓶業(yè)界雙雄,。 創(chuàng)立于 1842 年,，是現(xiàn)存歷史最悠久的獨(dú)立裝瓶廠。該廠商堅(jiān)持不對(duì)威士忌進(jìn)行焦糖著色或是冷凝過(guò)濾等程序,，并直接以單一桶裝原酒的形式將產(chǎn)品裝瓶上市,，酒精濃度雖高，但保留了麥芽原始而強(qiáng)烈的風(fēng)味,，可說(shuō)是將單一桶裝原酒推廣到全世界的第一功臣,。70 至 80 年代的出質(zhì)量量極高，但近年裝瓶的酒卻沒(méi)有太大驚喜,。 ——英國(guó)皇室御用酒商 成立于1698年的Berry Bros. & Rudd（BBR）,，是英國(guó)倫敦最古老的葡萄酒和烈酒商，早在英王喬治三世在位時(shí)期（1760~1820）,，即開始供應(yīng)英國(guó)皇室咖啡,、茶葉和香料，1903年成為英國(guó)皇家認(rèn)證酒商,。BBR擁有豐富的酒藏,，以質(zhì)量?jī)?yōu)良著稱,，如今在日本、香港和上海均設(shè)有據(jù)點(diǎn),。1923年推出順風(fēng)（Cutty Sark）調(diào)和威士忌，至今依然是相當(dāng)暢銷的品牌,。1990年BBR還買下了格蘭路思（Glenrothes）單一麥芽威士忌的全球品牌營(yíng)銷權(quán),。  Duncan Taylor 鄧肯泰勒 ——饋贈(zèng)的珍藏品，擁有巨大的業(yè)務(wù)量 又是一家鼎鼎大名的獨(dú)立裝瓶商,！Duncan Taylor鄧肯泰勒公司創(chuàng)立于1938年,，以承銷及收藏高質(zhì)量而稀有的單一麥芽威士忌原酒而知名于世。因?yàn)樘暨x原桶原酒的過(guò)程非常嚴(yán)格,，凡掛有「鄧肯泰勒」的威士忌幾乎等于都有了高質(zhì)量的保證,。「獨(dú)一無(wú)二珍藏品」和「威士忌伽羅華」系列備受歡迎,。
早期公司以承銷及買賣蘇格蘭知名蒸餾廠桶裝威士忌原酒為主,，在經(jīng)年累月的買賣過(guò)程中，公司刻意收藏許多質(zhì)量最佳的威士忌,。 如今,，它已是世界上最大收藏稀有威士忌的私人公司之一。同時(shí)也是世界上擁有最多稀有蘇格蘭威士忌庫(kù)存的私人企業(yè),，堅(jiān)持所裝瓶及買賣的原酒必須是原廠蒸餾后即行購(gòu)入儲(chǔ)存,，只有不到5％的庫(kù)存是透過(guò)交換換入，絕對(duì)不因客戶要求而買入裝瓶,，此外也堅(jiān)持不冷凝過(guò)濾及不添加焦糖,，以保持威士忌原有特性。 Duncan Taylor是擁有來(lái)自各方的經(jīng)典原酒為龐大資產(chǎn)的大型裝瓶廠,。擁有范圍最廣的庫(kù)存,，包括目前還在生產(chǎn)的88家蒸餾廠及已關(guān)廠35家蒸餾廠中，在Duncan Taylor的倉(cāng)庫(kù)中,，只缺四家的存酒,。
鄧肯泰勒由每年經(jīng)手近萬(wàn)桶知名的蒸餾廠原桶中，精選不到百分之十予以儲(chǔ)存陳年,，并于原酒到達(dá)最佳表現(xiàn)時(shí)裝瓶,，售予全世界的原酒鑒賞家及收藏家。從選桶到裝瓶都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量管控,，以確保鄧肯泰勒年年得獎(jiǎng),、質(zhì)量第一的高品牌形象。 2006年英國(guó)'威士忌雜志'獨(dú)立裝瓶廠大賽創(chuàng)下七金,、六銀,、三銅的佳績(jī),。 2007年IWSC國(guó)際烈酒大獎(jiǎng)二金、一銀,、一銅,。
長(zhǎng)江后浪推前浪，四大天王以外,，還有這些,。。,。 ——經(jīng)營(yíng)者親自品鑒,、挑選木桶，廣為人知的意大利桶裝威士忌 whiskybase排名得分最高的前10名,，有7瓶來(lái)自這個(gè)意大利獨(dú)立裝瓶廠Samaroli,，其創(chuàng)辦人Silvano Samaroli于1968年便投身選酒與裝瓶行業(yè)，是世上第一位非英國(guó)籍的業(yè)界人士,。
成立于 1968 年,，在 70 至 80 年代購(gòu)入大量頂級(jí)原酒， Bowmore 1966 年 Bouquet 系列,，更被視為當(dāng)代最經(jīng)典的一瓶酒,，以至近年出品還是很有水平。 Samaroli除了有一般記年單桶威士忌選酒外,，更有趣的是近年推出的Evolution系列,，每年推出一款自家調(diào)和威士忌，由二三十款威士忌調(diào)和而成,，其中成份更有超過(guò)五十年陳的古董級(jí)威士忌,。是用眾多超優(yōu)質(zhì)的年份原酒搭配出來(lái)的,有著柔和的果香,甘醇順口,尾韻悠長(zhǎng),令人相當(dāng)著迷。2011年問(wèn)世以來(lái)就一直都是全球酒迷競(jìng)相搶購(gòu)收藏的酒款,。
而限量版的威士忌,，像Springbank 12yo 100 Proof，更已成為whisky歷史上的傳奇酒款,，無(wú)人愿將自己手中的收藏賣出,。
——對(duì)純桶的堅(jiān)持和豐富的收藏，受到眾人的歡迎 圣弗力是由安德魯．西敏頓與布萊恩．西敏頓兩兄弟（Andrew[and]Brain Symington）在1988年創(chuàng)立于愛(ài)丁堡的獨(dú)立裝瓶廠,。雖然公司成立較晚,，但卻有獨(dú)立的裝瓶工廠和儲(chǔ)藏庫(kù)，其豐富的收藏很受歡迎,。
Signatory在獨(dú)立裝瓶界的名氣相當(dāng)大,，其受歡迎的原因是因其廣泛的選酒策略，幾乎想要找到哪家蒸餾廠的原酒，Signatory都有辦法供應(yīng),。該裝瓶廠的裝瓶型態(tài),，全部是純桶，基本不與其他桶中的威士忌兌和,，標(biāo)簽上有桶號(hào)和瓶號(hào),，能夠體會(huì)用不同木桶儲(chǔ)藏威士忌的個(gè)性。
蒸餾年月、裝瓶時(shí)間,、桶號(hào),、多少瓶中的第幾瓶等信息都清楚記錄在上面） 由于旗下產(chǎn)品實(shí)在太暢銷,， Signatory賺了大錢,，而有賺錢的獨(dú)立裝瓶廠，都喜歡買蒸餾廠,，2002年,，Signatory正式并購(gòu)了高地區(qū)的Edradour（艾德多爾蒸餾廠），于是同時(shí)擁有了獨(dú)立裝瓶廠及麥芽威士忌蒸餾廠,。
Ian Macleod Distillers Ltd 國(guó)際知名的烈酒企業(yè),，這家公司旗下的格蘭哥尼蒸餾廠，在臺(tái)灣擁有相當(dāng)高的知名度,，其所收購(gòu)的調(diào)和威士忌品牌King Robert及Hedges & Butler,，在全球也享有相當(dāng)高的知名度。
這家大公司因?yàn)閾碛凶约旱难b瓶線與儲(chǔ)酒倉(cāng)庫(kù),，因此也以第三大獨(dú)立裝瓶廠及原酒供貨商的身份立足于蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè),。 目前該公司旗下知名的獨(dú)立裝瓶廠品牌有鼎鼎大名的The Chieftain's（老酋長(zhǎng)），以及讓行家不停討論的Smokehead Islay Single Malt,。此外,，Dun Bheagan單一麥芽威士忌，以及Sir Willam威廉公爵調(diào)和式蘇格蘭威士忌,，還有Marshal調(diào)和式超高年份蘇格蘭威士忌,，以及As We Got It單一麥芽威士忌，也都是出自Ian Macleod之手,?？梢娺@家公司所擁有的雄厚實(shí)力。
Scotch Malt Whisky Society (SMWS) 大約在1970年中期,，一小群愛(ài)好威士忌的好朋友聚在一起,，一同品嘗出自Glanfarclas蒸餾廠的一桶麥芽威士忌原酒，從此開啟了Scotch Malt Whisky Society 蘇格蘭麥芽威士忌協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱SMWS）的歷史,。
這個(gè)原本是一班威士忌發(fā)燒友的私人組織,，慢慢發(fā)展成一間標(biāo)榜只出產(chǎn)高質(zhì)量威士忌的裝瓶廠,。為令消費(fèi)者不被酒廠名氣影響對(duì)酒的評(píng)價(jià)，一律以數(shù)字代表酒廠身分,，酒標(biāo)設(shè)計(jì)一模一樣,，令新手有點(diǎn)不知所措?？v使如此,，質(zhì)量還是有保證的。
SMWS一直堅(jiān)持單一桶原酒的裝瓶方式,，其購(gòu)得原酒來(lái)源多達(dá)120家蒸餾廠,，不僅涵蓋大多數(shù)的蘇格蘭威士忌蒸餾廠（包括已關(guān)廠的），也涵蓋了許多愛(ài)爾蘭與日本威士忌蒸餾廠,。SMWS在威士忌業(yè)界享有非常超然的地位,，這使得大多數(shù)的酒廠都樂(lè)于與他們合作。
為了確保會(huì)員喝到的是一流的威士忌原酒,，不管是否為知名酒廠生產(chǎn)的酒,，都必須通過(guò)層層考驗(yàn)及無(wú)情的批判﹔所有酒必須通過(guò)選酒團(tuán)隊(duì)半數(shù)人認(rèn)可，并超過(guò)協(xié)會(huì)規(guī)定的分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn),，才有機(jī)會(huì)裝瓶,。 由于單一酒桶所能夠裝瓶的威士忌原酒都非常的稀少珍貴，所以每一款威士忌都有限量的瓶數(shù),，所以SMWS所推出的任何酒款都只限制會(huì)員購(gòu)買,。
Wilson & Morgan：威爾森＆摩根 ——簡(jiǎn)約剔透的瓶子外形設(shè)計(jì)受到歡迎 成立于1992年的一家新公司，是僅存的幾家中擁有自己獨(dú)立品牌,、專注于單一麥芽威士忌的獨(dú)立裝瓶公司,，自創(chuàng)立以來(lái)就著手意大利麥芽威士忌的進(jìn)口。W&M只選擇10年至30年熟成的最佳威士忌,，有時(shí)還會(huì)特別精選一些威士忌重新裝入波特,、朗姆或馬薩拉酒桶再次過(guò)桶來(lái)獲得更好的口感和更甜的香氣。這些不同成熟年數(shù)的威士忌,，都是在最成熟條件下裝瓶,，此過(guò)程都是純天然無(wú)任何人工冷凝或添加劑，這使他作為獨(dú)立裝瓶業(yè)界的新星備受關(guān)注,。進(jìn)而成為卓越的單一麥芽威士忌的代名詞,。
可以自由選擇不同的儲(chǔ)藏年份。46度是基本度數(shù)，當(dāng)然,，也有原酒度數(shù)可選,。） Blackadder：黑蛇 Blackadder公司成立于1995年，是由瑞典品飲家Robin Tucek創(chuàng)立的小型獨(dú)立裝瓶商,，產(chǎn)品銷售不以求量為主,。 雖然非常年輕，但是經(jīng)營(yíng)理念卻非常的傳統(tǒng),，他們要人們喝回百年前單一桶原酒的傳統(tǒng),，只裝瓶威士忌的原始風(fēng)味。因此Blackadder謝絕了冷凝過(guò)濾,、加水稀釋酒精度,、添加焦糖調(diào)色等現(xiàn)代化威士忌制程。其旗下Smoky Islay及RawCask等產(chǎn)品系列,，都稱得上是回歸百年前威士忌原味的經(jīng)典代表作,。
而放眼全球，幾乎沒(méi)有任何一個(gè)產(chǎn)品可以像Blackadder的Row Cask系列一般,，百分之百?gòu)?qiáng)調(diào)桶中原酒的原汁原味,。為了保證瓶中酒液與桶中原酒質(zhì)量一致,，Raw Cask在裝瓶時(shí)幾乎是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾,，只用篩子將橡木桶中較大的雜物撈除，然后以人工直接將桶中原酒裝入瓶中,，一般未經(jīng)冷凝過(guò)濾的原酒,，會(huì)出現(xiàn)由脂類結(jié)晶所形成的白色懸浮物，但在Raw Cask的系列產(chǎn)品里,，你甚至可以輕易發(fā)現(xiàn)黑色的橡木桶屑,。
Moon Import：月亮進(jìn)口 ——華麗的標(biāo)簽設(shè)計(jì)，是備受收藏家歡迎的榜上品牌,。 寶教主作為一枚妥妥的顏控,，實(shí)在是爭(zhēng)扎了N久，最后還是決定把這個(gè)公司放上來(lái)~~ 1980年創(chuàng)立,，所有者是意大利進(jìn)口商蒙嘉魯?shù)现Z先生,。該公司跟Samaroli一起被稱為意大利兩大威士忌銷售商。
Moon Import嶄新的標(biāo)簽設(shè)計(jì)備受矚目,，使用CG設(shè)計(jì)圖案,，有爬行動(dòng)物、鳥類,、古老汽車,、月亮的世界等多個(gè)系列，作為收藏家的榜上品牌，人氣很高,，也是拍賣行的?？汀?/span> 可惜自2011年起已不見新出品了,。
OB的酒通常都是有固定的質(zhì)量以及年份,，例如12年15年18年，而它們的酒在多年后買其它瓶喝起來(lái)質(zhì)量口感都不會(huì)差太多,，這就是OB能給的質(zhì)量穩(wěn)定,。 而IB則是另一種有趣的選擇。因?yàn)楦瓘S買酒,，在挑選的過(guò)程中很難挑到每桶質(zhì)量都很穩(wěn)定,，于是IB的酒給人的驚喜就是特殊的質(zhì)量口感以及年份。 在裝瓶前的熟成,，IB可以決定它的酒在陳年更久,，不一定只停留在12年15年等常見的年份，可能今天裝出一個(gè)17年,，就馬上有它的特色存在,； 除此之外IB的酒也有可能是原酒（未加水稀釋）或是單桶酒（單一年份不混合），甚至非冷凝過(guò)濾的都有,。 IB對(duì)于喜歡尋求新鮮事物的人是很有吸引力的,，他能夠挖掘出一個(gè)酒廠的不為人知的地方，看到一個(gè)酒廠的另一面,；同一個(gè)酒廠的酒,，在兩個(gè)IB手里會(huì)出現(xiàn)完全相反風(fēng)味的情況，這非常有意思,。更重要的一點(diǎn),，就是我們能在IB里選到一些早已關(guān)廠的酒，比如Littlemill ,，比如1985年關(guān)閉的Convalmore,。 總而言之，知名且優(yōu)秀的獨(dú)立裝瓶廠,，同時(shí)具備挑酒與營(yíng)銷的能力,，并且有著比原廠更大的自由度來(lái)決定采用什么樣的方式裝出什么樣的酒款，對(duì)于他們而言,，裝出好喝的酒款,，比量產(chǎn)出有名氣的酒款來(lái)得重要許多，這也是吸引玩家們追逐的主要因素,。 所以如果有天喝威士忌喝到出神入化了,，不妨嘗試IB的魅力,，讓你在威士忌這條路有更多的驚喜。 IB威士忌,，玩的就是心跳,！你，準(zhǔn)備好了嗎,？ end |
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