大英帝國只有黑暗料理嗎,？

Erin

知味葡萄酒雜志編輯

“你猜的沒錯～”

大英帝國的黑暗料理早已聲名在外，連英國人自己都以此做為自黑的笑料,。

不過,，作為多年留學在英國的吃貨，我發(fā)現(xiàn)還是能夠找到一些對得起胃的食物的,。只是除了偶爾美味的個例,，越深挖越深深的明白英國就是黑暗料理界的一朵奇葩。雖然我會在這篇文章的后半部分講講英國好吃的東西,，但先讓我們來看看那些你一不小心就可能會吃到的奇怪食物,。

洞里的癩蛤蟆

Toad in the hole

看名字，你以為這道菜是這樣的

什么鬼,？,？

其實他是這樣的……

是的，這道菜的名字翻譯過來就是“洞里的癩蛤蟆”,。據(jù)說以前還被叫做“洞里的青蛙”(Frog-in-the-hole)和“香腸蛤蟆”(sausage toad),。為什么叫這個名字？聽聞是因為英國人覺得這道菜很像一只只癩蛤蟆從洞里探出頭來,，所以取了這個名字…….(請問哪里像了,？！蛤蟆君都要哭了好么),。話說回來,，它是英國的傳統(tǒng)菜之一，在約克郡很多餐館都能吃到,，做法是在約克郡布丁里面放上許多香腸,，然后配上蔬菜、土豆和洋蔥汁,。雖然味道不算糟糕,，可是取這樣的名字真的好嗎……

馬背上的天使

Angels on horseback

剛才說洞里的癩蛤蟆算“惡名在外”的話,，這道菜可真就是“見面不如聞名”了……不信？給你看圖片——

這是英國另一道有著奇葩菜名的料理,實在無法將圖跟名字聯(lián)系起來??！

早在英國維多利亞時代就流行吃這道開胃菜，它是將培根卷著生蠔然后在火上烤一烤,。別以為烤糊了，它就長那樣,。 另外,，這道菜還有一個好基友叫做馬背上的惡魔（Devil on horseback）, 圣誕節(jié)的時候很多英國家庭餐桌上都會有，其實就是將培根里面的生蠔換成干李子和大棗而已,。通常他們都會用腌制過的蜜餞來做,所以吃一兩個就會覺得很膩,。

馬麥醬

Marmite

Marmite，中文名稱“馬麥醬”或者“酵母醬”,。此物顏色呈深黑色,，非常粘稠，味道,？總之吃一口你就秒懂什么是咸到齁死人了,。

一戰(zhàn)期間，發(fā)現(xiàn)酸制酵母菌里面富含維生素B,于是將這種醬料作為軍隊糧食補給之一,，因此現(xiàn)如今追捧它的有很多是上了年紀的英國人,，作為一種記憶的味道，懷念過去難忘的日子,。但是,！年輕的一代買賬的可不多，有人甚至將其戲稱為“生化武器”,，不過生產(chǎn)公司完全不在乎,，還打出了相當傲嬌的廣告語“愛恨隨便你，就是不準你忘”,！

坎伯蘭香腸

Cumberland Sausage

坎伯蘭香腸（Cumberland Sausage）絕對是英國黑暗料理的典型代表之一,，我們來看看這是什么鬼——

產(chǎn)地：湖區(qū) Cumberland

歷史：非常悠久，過去的坎伯蘭香腸通常會做到21英尺（50cm）,，可貯藏很久時間

做法：豬肉制成,，配料有胡椒，辣椒,、草本植物,，根據(jù)不同地區(qū)習慣，或胡椒味重,，或以草本清香味為主

外形：其實以上三條都是廢話,，因為這款香腸最最出名的就是它的形狀……非常有……個性……

你們究竟為什么要把香腸做成這樣,！好好的做一根安靜的香腸不好么！

哈吉斯

Haggis

它被稱為蘇格蘭的“國菜”,，是蘇格蘭靈魂代表之一,。究竟哈吉斯是怎樣的一道菜，你做好心理準備了嗎,，謎底馬上揭開,。

這個看起來像巨型香腸一樣的東西，是把羊心,、羊肝,、羊肺等羊內(nèi)臟，全部切碎剁爛后混合摻雜在一塊兒,，然后塞進羊胃里,，再把羊胃縫上，加上各種蔬菜,，一起煮制而成的一種大雜燴,。就餐時通常會配上蘇格蘭名酒威士忌，就是那么豪放,，就是那么任性,。好吧，當這道菜端上來的時,，還是亮瞎了我的眼,。

仰望星空派

Stargazey Pie

當時在英國，就有國內(nèi)朋友問我有沒有去嘗試一下這個派,。其實這種黑遍國內(nèi)的黑暗料理并非倫敦特產(chǎn),，而是在康沃爾（Cornwall）附近一個叫老鼠洞的海港村（Mousehole）出品的節(jié)日菜肴。這個節(jié)日叫“Tom Bawcock’s Eve”,，當時是為了祝賀一個名叫湯姆的人在寒冬暴雨中捕獵勝利歸來而制作的,。

當然，這道菜有時候會讓人想叫“死不瞑目派”：

圖片來源：Alamy

上面這些英國黑暗料理菜肴的配圖都是我盡全力能找到最好看的照片了,，雖然有這樣的心理準備,，等你真正吃到的時候可能還是會大吃一驚的。不能光黑,，下面我們還是要來介紹一些英國那些值得夸贊的本土美食——

英國傳統(tǒng)蛋糕

想到要找樣東西來改善大家對腐國黑暗料理印象時,，我首先想到的就是各式各樣的蛋糕店了，有名的比如英國老牌蛋糕店PATISSERIE VALERIE,。碩大的櫥窗里總是擺滿了各式各樣的甜點,，秀色可餐、鮮艷欲滴，就像童話故事里所描寫的一樣,，擁有讓人看到直咽口水,，再也無法挪開腳步的神奇魔力。

不論是黑森林,，拿破侖,，還是泡芙，水果蛋糕,，起司蛋糕應有盡有,。除了下午配著紅茶、咖啡來一小塊外,，大多數(shù)人會選擇來這里來訂購生日或者慶祝的蛋糕,。英式經(jīng)典的蛋糕和大多數(shù)國外有著厚厚奶油、甜膩的同類不一樣,，它總是帶著一絲絲清甜的香味,，誰嘗了,，都絕對會忍不住吃上第二口,。制作精良的英國蛋糕賣相精美，帶著去參加聚會,，朋友肯定會為你高逼格的欣賞水平點贊,。

為什么這家PATISSERIE VALERIE能保持如此高的品質(zhì)？也許你已經(jīng)注意到了這家館子是法文名字,，所以事實是這樣子的,，很早以前一個法國人到英國才開了這家店，因此嚴格來說好不容易發(fā)現(xiàn)的美味蛋糕其實并不是英國人做的…..

曲奇

Cookies

曲奇是由面粉,、雞蛋,、糖和奶油或烹飪油制作，有時會加入葡萄干,、燕麥或巧克力碎,，吃起來美味香脆。倫敦最有名的莫過于Ben’s Cookies,。它是一家始建于1984年的英國老牌連鎖餅干店,，專營新鮮出爐的各種口味餅干。Ben’s Cookies的餅干都是現(xiàn)做現(xiàn)賣,，剛出爐的餅干,，拿在手里會不斷散發(fā)出讓人垂涎欲滴的香氣，吃在嘴里熱乎乎的,，酥軟可口,。有著濃郁巧克力風味的曲奇，咬一口融化的巧克力醬都會流下來……

全英早餐

Full English Breakfast

很多人看到這個名字都會疑惑,，full English Breakfast? 什么玩意,？全部都是英式早餐,？全天都吃英式早餐？怎么還是覺得怪怪的呢…..

這個全英早餐可是英國飲食文化中很重要的一部分,，內(nèi)容相當豐富,，傳統(tǒng)的全英早餐可以吃到加拿大式培根、煎蛋或水煮蛋,、烤西紅柿,、烤蘑菇、吐司,、黃油,、香腸、焗豆子,、英式紅茶,。所以別以為腐國人民只有三明治和薯片。

通常部分餐廳會在上午11點之前供應這樣的早餐,，不過也有一些餐廳,，會在門口小黑板或者菜單上寫著全天供應。

姜餅

Gingerbread

雖然姜餅的原產(chǎn)國不是英國,，但也儼然是第二故鄉(xiāng)了,，幾乎任何超市、烘培店里都能找到,。據(jù)說,，在英國流傳著一個傳說，未婚女子吃下姜餅,，即能遇見理想的伴侶,。于是在被賦與了圣誕節(jié)的氣氛之后，姜餅很快就被大家廣為流傳,，成為圣誕節(jié)應景的點心,。

顧名思義，姜餅的主要配料就是“姜”,，因此在冬天來一塊能有驅寒的作用,。姜餅的味道因人而異，有部分人群表示一聞到味道就不能接受,，但有的人覺得吃起來又香甜又溫暖,。

蔬果飲料

Innocent smoothie

不是每一種蔬果飲料都叫 Innocent smoothie——這系飲料的母公司 Innocent drinks在已經(jīng)成長為英國規(guī)模最大的飲品公司。不僅品種多,，而且保鮮保質(zhì),，口感很好。但是最值得一提的是，如果12月份你碰巧在UK,，別忘了去Sainsbury’s 超市里找找 Innocent smoothie——因為每年冬天都有一場充滿暖意的慈善公益,。

每年冬天英國的死亡人數(shù)平均在27000人，其中很多是由于寒冷造成疾病去世的老人,。為此,，慈善機構Age UK發(fā)起了名為The Big Kint的慈善活動。志愿者們可以根據(jù)教程給 Innocent Smoothie果汁手工編織可愛的帽子,，每賣出一瓶帶帽子的 Innocent Smoothie果汁,，就會為英國寒冷冬天中的老人捐款25便士?；顒泳o緊扣住主題,，一頂小小的編織帽所承載的美麗心靈的永恒陽光，讓這個冬天不再冷,。

魚和薯條

Fish & Chips

最后,，別忘了經(jīng)典菜“魚和薯條”！

這雖然說是英國的國菜,，但是英國人并不經(jīng)常吃,。它最大的貢獻，在于當年對解放婦女運動的幫助,。據(jù)說以前做飯會占去婦女們很多時間,，直到這道菜走進廚房后才解決……所謂解決方案是大家都放棄在家吃了嗎,？

最后,，讓我奉上仰望星空派的升級版——“祈禱”～大家下次見