現(xiàn)在我們基本都是在超市買米吃,，而在超市中見得最多就是泰國(guó)大米和東北大米,，面對(duì)這些大米，有時(shí)真不知道怎么選擇,。

（左：東北大米 右：泰國(guó)香米）

東北大米 粳米居多,，而粳米的特點(diǎn),，就是直鏈淀粉低，支鏈淀粉高,。

什么意思呢,？簡(jiǎn)單說來，直鏈淀粉高,，口感偏硬,，支鏈淀粉高，口感偏粘,。糯米就是支鏈淀粉高的一種米,，所以口感特別粘。除了口感外,，直鏈淀粉還有一個(gè)特點(diǎn),，分子量小，可容于50-60度的熱水,，而支鏈淀粉在50-60度是不會(huì)溶解的,，所以，東北米浸泡或蒸煮后,，膨脹度高,，看上去圓潤(rùn)飽滿。

直鏈淀粉易老化,，支鏈淀粉則不易老化,，所以東北大米又具有“剩飯不回生”的特點(diǎn)。所以東北大米，涼吃口感也很好,。

泰國(guó)香米 地理環(huán)境,、緯度、氣候,，決定了這里出產(chǎn)的大米含水量不超過14%,。因此泰國(guó)香米口感香糯、柔軟,。泰國(guó)香米口感柔滑,，是因?yàn)樘﹪?guó)大米其中的直鏈淀粉含量低。而直鏈淀粉含量的高低決定米飯?jiān)谂胫蠛蟮能浻渤潭?。越低則越軟,，越綿滑。而泰國(guó)具有特殊的生長(zhǎng)條件,，尤其是香稻揚(yáng)花期間,，涼爽的氣候，明媚的日光,，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度,，對(duì)香味的產(chǎn)生及積累，起到非常重要的作用,。

同時(shí)泰國(guó)香米的加工技術(shù)和我國(guó)大米也不同,。主要是采取先煮后烘再碾的精米加工技術(shù)，即將剛收獲的生谷經(jīng)一定程度蒸煮,、烘干后再碾成米,，此外，泰國(guó)出口米的加工機(jī)械也很講究,。這樣加工出來的大米,，比起自然曬干后再碾磨加工的大米顯得更油亮，不易粹,，能明顯提高整精米率，米也較耐貯存,。

如此看來,，每一粒小小米粒里可是有著大學(xué)問。那么如果,，東北大米PK泰國(guó)香米,，哪個(gè)贏？

一,、生米 PK

（生米：未煮熟的米,。）

東北大米

1.顆粒飽滿,，質(zhì)地堅(jiān)硬,，色澤清白透明。

2.長(zhǎng)粒型,，支鏈淀粉含量高,，飯粒油亮，香味濃郁,。

3.蒸煮后出飯率高,，粘性較小，米質(zhì)較脆,。

4.有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素,、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

5.橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多,，也有半透明和不透明的,。

泰國(guó)香米

1.米粒的總外觀一般為細(xì)長(zhǎng)型,。

2.完整無損的整米粒的平均長(zhǎng)度不小于7毫米。

3.完整無損的整米粒的平均寬度不低于3毫米,。

4.破碎率不超過4.5%,。（這就是它看著好看的原因O(∩_∩)O······）

二、感官 PK

（感官：用眼,、鼻,、口等感覺器官對(duì)大米的滋味、氣味,、適口性及冷飯質(zhì)地進(jìn)行分析,、評(píng)價(jià)和判斷。）

東北大米

米飯潔白有光澤，

有粘性,，

基本不粘牙,，

稍有嚼勁，

有淡淡的清香滋味和甜味,。

泰國(guó)香米

米粒細(xì)長(zhǎng)整齊，

晶瑩如玉,，

直接可聞到一股清香味,，

在煮米飯時(shí)，

味道更濃一些,。

三,、價(jià)格 PK

今天,，我們選取了兩款常見的大米，分別是【延亮河畔】珍品稻花香米和金豚泰國(guó)香米,。那么,，這兩款同為5kg的大米，價(jià)格又是怎樣的呢,？

在放心365前期的市場(chǎng)調(diào)研中了解到：

【延亮河畔】珍品稻花香米 5kg 99元

【金豚】泰國(guó)香米 5kg 89.9元

我們可以看到,，這兩款不同品牌、不同品種的大米,，價(jià)格僅相差幾元,。

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其實(shí)，無論是東北大米還是泰國(guó)香米,，都各有各的優(yōu)點(diǎn),，因?yàn)椴煌娜说目诟胁煌埠米匀灰膊煌?，所以,，只要是自己覺得好吃，那就是好吃的大米,。

當(dāng)然啦,，放心365作為一家甄選放心食品的機(jī)構(gòu)，已經(jīng)檢測(cè)了上面提到的那兩款大米,，通過對(duì)大米中的鉛（Pb）,、無機(jī)砷（As）、總汞（Hg）,、鎘（Cd）,、鉻（Cr）、脂肪酸值,、苯并[a]芘、赭曲霉毒素A 等共計(jì)47項(xiàng)指標(biāo)做了檢測(cè),，確保大家能夠吃到好吃的,、放心的大米,。