抹茶酸奶戚風(fēng)蛋糕

李雪

感謝低糖美食大賽,，有幸中了東菱HM-945臺(tái)式電動(dòng)打蛋器，今天特意用這款打蛋器來(lái)制作抹茶戚風(fēng)蛋糕,。

材料

• 雞蛋3個(gè)

• 低筋面粉45克

• 抹茶粉5克

• 細(xì)砂糖45克

• 玉米油24克

• 牛奶24克

• 白醋幾滴

• 耐高溫巧克力豆適量

步驟

1,、將蛋黃和蛋白分別分離在兩個(gè)干凈的盆里。

2,、將玉米油,，牛奶，15克細(xì)砂糖,，混合,，用蛋抽打至乳化狀。

3,、再篩入低筋面粉,，攪拌均勻至無(wú)干粉顆粒。

4,、再將蛋黃加入面糊里面拌均勻,。

5、拌均勻的蛋黃糊,，細(xì)膩?lái)樆?/span>

6,、將蛋白放入東菱HM-945臺(tái)式電動(dòng)打蛋盆里面，滴入幾滴白醋或檸檬汁用低速打發(fā),，(30克細(xì)砂糖分三次加入蛋白中)蛋白打發(fā)至粗泡時(shí)第一次加入10克細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā),。

7、將蛋白打發(fā)至細(xì)膩泡沫時(shí)第二次加入10克細(xì)砂糖,，繼續(xù)打發(fā),。

8、將蛋白打發(fā)至略有紋路時(shí)第三次加入10克細(xì)砂糖,，再繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡,，提起打蛋頭蛋白霜呈不彎的小尖角，如圖,。

9,、挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊里面并翻拌均勻。

10,、再倒回剩下的蛋白霜里面,，繼續(xù)翻拌均勻。

11、拌均勻的蛋糕糊,。

12,、再將5克抹茶粉用適量溫水稀釋，再加入蛋糕糊里面拌均勻,，加入巧克力豆拌兩下就可以,。

13、將蛋糕糊倒入六寸戚風(fēng)模具中,，輕震幾下,，使內(nèi)部氣泡排出。(圖中我是做了兩倍的量,，請(qǐng)忽略)

14,、將模具放入預(yù)熱好的烤箱下層，以上下火150度烘烤50分鐘,，烤好輕拍蛋糕表面有沒(méi)沙沙聲,，如果有就再烤幾分鐘。出爐從高處正著摔下,，再倒扣,，晾涼再脫模。

15,、脫模是不是很漂亮,。

16、再抹茶戚風(fēng)蛋糕表面淋上酸奶,，再撒些巧克力豆,，味道是不是很不同。

17,、下午茶時(shí)間來(lái)一塊,。