中國茶藝的概念

廣義：研究茶葉的生產,、制造、經營,、飲用的方法和探討茶葉原理,，以達到物質和精神享受的學問。

狹義：研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享用一杯茶的藝術,。茶藝≠茶藝表演

茶藝的概念 

通俗的說,，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。  

  茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程,，在唐代,，“藝”字就與“茶”字發(fā)生聯(lián)姻；宋代之際,，“藝”字與烹茶,、飲茶聯(lián)系在一起?！安杷嚒币辉~,，早在20世紀30年代就已經在大陸出現(xiàn)，但與現(xiàn)在的茶藝含義有別,。20世紀70年代,，中國臺灣地區(qū)使用茶藝一詞后，全國各地廣泛使用，并賦予新的內涵,。  

中國茶藝定型和完備的階段,，是在唐代。距今1200多年以前,，陸羽的《茶經》總結了前人飲茶的經驗,，對茶藝做了系統(tǒng)的闡述。隨后的宋代,，飲茶風氣更盛,，茶藝也更為精深。明代茶藝最重要的貢獻,，是瀹飲法的定型與發(fā)展,。自清代以來，流傳至今的風格最獨特,、影響最大的茶藝,，是流行于廣東潮汕和福建漳泉等地區(qū)的功夫茶。 

茶藝的不同類型

根據不同的劃分原則和標準,，茶藝可以具體分為以下類型：

（1）以茶事功能來分  

  可分為生活型茶藝,、經營性茶藝、表演性茶藝,。    

（2）以茶葉種類來分  

  一般是按照基本茶類,，即六大茶類再來細分，如紅茶茶藝,、綠茶茶藝,、烏龍茶茶藝、黑茶茶藝,、黃茶茶藝,、白茶茶藝。  

（3）以飲茶器具來分  

  主要有壺泡法（包括紫砂壺小壺沖泡,、瓷器大壺沖泡）,，還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。    

（4）以沖泡方式來分  

  包括烹茶法,、點茶法,、泡茶法、冷飲法等,。    

（5）以社會階層來分  

  包括宮廷茶藝,、文士茶藝、宗教茶藝,、民間茶藝,。    

（6）以飲茶人群來分  

  主要是些特殊人員群體的茶藝，如現(xiàn)在比較流行的小兒茶藝,、傷殘人茶藝等,。 （7）以民族來分  

  如漢族茶藝、少數民族茶藝,。    

（8）以民俗來分  

  如客家擂茶,、惠安女茶俗、新娘茶等,。    

（9）以地域來分  

  如北京的蓋碗茶,、西湖龍井茶、婺源文士茶,、修水禮賓茶,。    

（10）以時期來分  

  一是古代茶藝、二是當代茶藝,。  

  無論何種茶藝,，都體現(xiàn)出中國茶藝的共性和個性的和諧統(tǒng)一。

茶   道

• 以“修行悟道”為宗旨的飲茶藝術

• 和,、敬,、清、寂為基本精神

• 與宗教,，尤其是佛教密切相關

• 定義并不統(tǒng)一

• 中國茶道與日本茶道是“源”和“流”的關系

• 茶道教室又名“出丑處”,。（日本茶道教室門都只有半人高，跪爬進去,，在進門的時候必須卸下所有的光環(huán),，勇于出丑是一種能力。）

  
  

三大飲料均與宗教有關

茶——佛教

葡萄酒——天主教

咖啡——伊斯蘭教

茶源于中國佛教的寺院里,。日本茶道是從中國流過去的,，唐代一個日本個高僧最澄將中國的茶樹帶回日本，并開始在坂本一帶種植,，據說這就是日本栽培茶樹的開始,。到了鐮倉時代，禪僧榮西在中國學到了茶的加工方法,，還將優(yōu)質茶種帶回日本傳播,。他于公元一二一一年寫成了日本第一部飲茶專著《吃茶養(yǎng)生記》，日本茶道就這樣發(fā)展起來了,。

關于“工（功）夫茶”

• 茶人的內在修養(yǎng)

• 沖泡的閑暇時間

• 茶人對茶的專業(yè)造詣