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這七種食物千萬別放隔夜有害身體健康 2016-08-14 搜狐新聞 關(guān)注最貼近生活的健康訂閱號！ 健康管理師小康君竭誠為您服務(wù)~ 很多人為了節(jié)省,，喜歡把剩菜,、剩飯留到第二天再吃，但有些剩菜,、剩飯是不能吃的,。隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,，亞硝酸鹽是一種致癌物，隔夜菜每加熱一次,，致癌物就會增加幾十倍,。隔夜菜中有多少致癌物？隔夜菜又該如何保存和食用呢,？ 湯 湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的，喝不完的,，最好是用瓦鍋存放在冰箱里,。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 魚和海鮮 魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會損傷肝,、腎功能。 散裝鹵味 散裝鹵味要當(dāng)天吃完,，不可隔夜再吃,。從食品安全角度講，吃隔夜鹵味是極其不衛(wèi)生的,。食品專家提醒,，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”,。冰箱里易孳生霉菌,、嗜冷菌等。 茶 隔夜茶因時間過久,，維生素大多已喪失,，茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料,。 綠葉類蔬菜 由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用,，加熱也不能去除,。 銀耳 不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放的時間比較久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,，有害身體健康。 雞蛋 如果雞蛋沒有完全熟透,，未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢苋菀祖苌?xì)菌,，會造成腸胃不適,、脹氣等。但如果雞蛋已經(jīng)熟透,，而且以低溫密封保存得當(dāng),，一般是沒有問題的。 隔夜飯菜怎么吃才健康,？ 剩菜放到第二餐吃是可以的,，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱,，就是把菜整體上加熱到100度,，保持沸騰3分鐘以上。 肉類加熱：如果肉塊比較大,，一定要煮,、蒸時間長一些，或者把肉塊切碎,，再重新加熱,。 微波爐加熱：用微波爐加熱隔夜食物是個不錯的方法，它可以令食物內(nèi)部得到充分的加熱,。但我們往往控制不好微波加熱的時間，還容易發(fā)生食物飛濺到微波爐內(nèi)部的麻煩,?？梢钥紤]先用微波爐加熱一兩分鐘，令食物內(nèi)部溫度上升,，然后再用鍋加熱,，或者放蒸鍋上蒸，食物就比較容易熱透了,。對于不希望有太多湯水的剩菜,，可以用蒸或水煎的方法來加熱。 豆制品加熱：相比于肉類來說,，豆制品更容易腐敗,，加熱時也要更加在意?？梢远嘀髱追昼?，因為豆制品中的維生素含量較低,，它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂等是不怕熱的,，加熱不會明顯降低營養(yǎng)價值,。 蔬菜加熱：蔬菜不適合長時間的加熱，可以考慮用蒸鍋來蒸,，傳熱效果比用鍋直接加熱更好,，而且營養(yǎng)素?fù)p失也會較少。 來源：光明網(wǎng) ,、家庭醫(yī)生在線 點擊展開全文
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