蝦仁蒸蛋

配料:雞蛋,、蝦仁,、鹽、雞精,、香油,、蒸魚豉油、蔥

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好所有的食材,。

2.雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打,。

3.加入適量的溫水再次攪拌均勻。

4.然后把蛋液過濾一下,。

5.包上保鮮膜,。

6.入蒸鍋大火蒸制。

7.蝦仁去掉泥腸洗凈在切小丁備用,。

8.雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁（差不多15分鐘),。

9.再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分鐘左右）。

10.吃的時(shí)候撒少許蔥花,，香油，蒸魚豉油即可,。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

配料:

鮮蝦11只、粉絲1把,、蒜5瓣、蔥2根,、姜2片,、生抽1.5匙、陳醋1匙,、香油1/2匙,、水1匙、糖半匙,、鹽適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備材料

2.將蝦去頭,，并用刀將蝦背部劃開,，挑出黑色的泥腸

3.將配料調(diào)成一碗醬汁備用，粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘,，蔥姜蒜切末備用

4.泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里,，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上

5.鍋里燒熱油，倒入蔥姜蒜末炒香備用

6.將炒香的蔥姜蒜末及油均勻的鋪在蝦上

7.倒上調(diào)好的醬汁拌勻

8.放入蒸鍋中,，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾上蔥絲即可

三杯北極蝦

配料:

北極蝦250g,、鮮羅勒葉10g、蔥姜蒜米10g,、泡椒2個(gè),、芝麻香油20g、生抽20g,、米酒20g,、糖3g、白胡椒粉1g

烹飪步驟:

1.北極蝦自然退冰,，羅勒葉子洗凈備用

2.鍋內(nèi)放入芝麻香油

3.油溫約5成熱，放入蔥姜蒜米,、泡椒炒香鍋底

4.放入退冰的北極蝦大火翻炒3分鐘,，加入白胡椒粉，烹入米酒繼續(xù)翻炒

5.淋入生抽,，放適量的糖翻炒均勻

6.放入少許的清水,，讓調(diào)料很好的融合在一起，收干湯汁關(guān)火,，放入羅勒葉即可裝盤

椒鹽蝦蟹

配料:

蝦250g,、蟹300g、油適量,、椒鹽適量,、姜適量、蒜適量,、香菜適量,、蔥適量、米酒適量

烹飪步驟:

1.切好姜,，剁好蒜,，香菜和蔥段也分別切好備用

2.蟹洗凈，去掉不用食用部分（如肺,，尿泡等）,，砍成適量大小

3.蝦剪去蝦須和蝦槍，用牙簽挑去蝦線備用

4.熱油鍋,，下姜,，蒜爆香,；倒入蝦蟹一起炒干水份

5.當(dāng)蝦蟹變色后，沿鍋邊淋入米酒,，然后蓋上蓋子保留酒香以免揮發(fā)

6.當(dāng)蝦蟹全部熟透后,，撒入椒鹽炒均勻

7.最后加入香菜段和蔥段炒勻即可

蝦仁木耳滑蛋

配料:

雞蛋2粒、泡發(fā)黑木耳適量,、鮮蝦仁適量,、蔥少許、姜末少許

烹飪步驟:

1.黑木耳切碎,、蝦仁去腸線用料酒,、鹽腌制片刻

2.雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

3.利用底油爆香姜末和蔥白,，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻

4.倒入炒好的雞蛋,，放點(diǎn)鹽，撒入蔥花即可