為什么這么喜歡喝湯,？因為喝湯會讓人覺得幸福滿滿啊,！ 立秋過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,，空氣濕度相對降低,，氣候偏于干燥,，且在燥氣中還暗含秋涼。所以,，秋季養(yǎng)生要防燥防涼,，特別在飲食上要注意養(yǎng)陰防燥合理搭配。最養(yǎng)身體的莫過于各種湯了,！煲湯小技巧盡可能使用容積較大的砂鍋（大肚小口最佳）,，一旦放水就不再添水,。中火燒開后，用小火或微火煲兩個小時以上,，且只有砂鍋才能煲出獨特的鮮味。砂鍋乃煲湯之“緣”,。

應(yīng)放足夠的姜。姜乃煲湯之“魂”,。

必須使用鮮肉,，并須含少量脂肪,。此乃煲湯之“質(zhì)”。

必須放一兩樣清熱、利濕,、健脾之物,，如藕,、百合,、西洋菜,、馬蹄、山藥,、蘿卜等。此乃煲湯之“本”,。

必須放一兩樣甘甜之物,，如幾枚紅棗、蜜棗,、少量葡萄干或桂圓干。另可視不同需要加入西洋參,、黃芪,、枸杞子,、當(dāng)歸等,。此乃煲湯之“氣”,。

可適當(dāng)加入一兩樣莖、菌類及干果類,，如霸王花,、黃花,、香菇、黑白木耳,、花生、白果,、蓮子等,。此乃煲湯之“伴侶”。

煲湯要盡量少放鹽，不放或少放味精,。煲湯用水與所選之物的比例是2∶1,，可根據(jù)食物性能及個人喜好調(diào)整入鍋順序。

煲湯最好用冷水,。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫,，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里,。

在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡,，使湯汁增加稠厚感；其二是加油,，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱,，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒,，不一會兒，湯就變濃了,。

有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況,，可將少量紫菜置于火上烤一下,，然后撒入湯內(nèi),，可去除油膩。

最滋補的養(yǎng)生湯蓮藕排骨湯

材料：

蓮藕 排骨 胡蘿卜蜜棗 姜

做法：1.排骨洗干凈,，切成長度約6厘米左右小塊,，放進開水鍋中焯出血水,，用流動清水沖去浮沫,，并瀝干水分備用,。2.蓮藕、胡蘿卜去皮,，切成塊備用,。3.姜去皮，用刀背輕輕拍一下,，蜜棗洗干凈備用。4.湯鍋中注入適量清水,，倒入所有準(zhǔn)備好的材料。5.大火煮開,，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮沸1.5小時左右即可,。黃豆豬蹄湯

材料：黃豆 豬蹄做法：1.豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上,。2.鍋中放水，放入豬蹄和姜片,、料酒,，大火煮去豬蹄血水,。3.撈出焯過水的豬蹄，洗干凈,。4.砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆,、蔥斷兒、姜片,，加入足量的水,。5.開大火煮開，開蓋保持大火煮15分鐘,?？捎行]發(fā)些醒味,。然后用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽,、撒入胡椒粉調(diào)味即可。菠菜豬肝湯

材料：菠菜 豬肝 姜片 枸杞 淀粉味達美味極鮮醬油 鹽 胡椒粉 香油做法：1.菠菜洗凈,，切段,，枸杞用清水泡開。2.豬肝用清水浸泡半小時,，洗凈后切片,，加淀粉、味極鮮,、胡椒粉拌勻腌10分鐘,。3.菠菜入沸水焯半分鐘后，撈出瀝干,。4.腌制后的豬肝放入滾水中焯半分鐘,，撈出瀝干,。5.鍋中倒入清水或高湯煮開，放入姜片及豬肝煮1分鐘,，再加入菠菜、枸杞,，調(diào)入鹽及香油即可。羊肉蘿卜湯

材料：羊肉 姜片 紅棗 枸杞 白蘿卜 鹽 料酒做法：1.羊肉用清水反復(fù)浸泡,，去除膻味，然后切成小塊,，加姜片和料酒放清水鍋里煮,。2.煮出臟兮兮的泡沫就關(guān)火。3.清洗干凈后加紅棗姜片放入電飯鍋選擇燉湯模式,。4.將白蘿卜削皮,，切小塊備用。5.羊肉湯燉好了之后加入白蘿卜,， 再選一次燉湯模式。6.加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就OK了,。鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚 豆腐 做法：1.豆腐切成1厘米厚的薄片,，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用,。2.鍋中放油加熱,，將魚兩面煎黃,，加入蔥,、姜、適量水,，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。3.然后加入豆腐,，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉,、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可,。當(dāng)歸燉雞湯

材料：當(dāng)歸 老母雞 枸杞 鹽 蔥做法：1.姜拍碎、當(dāng)歸,、枸杞?jīng)_洗干凈,。2.將雞沖洗干凈，加入當(dāng)歸,、蔥結(jié),、姜，注入足量水,，大火燒開,，小火煲3個小時。3.煲好后,，夾去蔥結(jié),，放入枸杞，調(diào)入適量鹽即可,。冬瓜蝦仁湯

材料：冬瓜 蝦仁 姜絲 鹽做法：1.新鮮對蝦買回來后剔除蝦線，洗凈后去掉蝦頭,。2.冬瓜去皮去瓤后洗凈，切成小塊,。3.鍋中放適量水燒熱,；放入姜絲，倒入冬瓜塊,、蝦仁。4.大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟爛,。5.最后加入適量鹽，撒點香菜配色即可出鍋,。番茄土豆牛肉湯

材料：牛腱肉 番茄 土豆 生姜 番茄沙司 鹽做法：1.將牛肉切塊,，浸泡去血水,。2.牛肉焯水后洗干凈，去浮沫,，瀝干備用3.番茄,，土豆切塊備用。4.在鍋中倒入油,， 加入牛肉翻炒,，盛出。5.將土豆,、番茄放入炒鍋翻炒,，然后加入番茄沙司炒出香味，再加水煮沸,。6.把湯和牛肉倒入壓力鍋中,，設(shè)定煲湯功能。大約40分鐘后即可享用美味,。最減肥的蔬菜湯青菜豆腐湯

材料：

豆腐 青菜 鹽

做法：1.豆腐切小塊,，放在清水中加入1勺鹽浸泡15分鐘,，浸泡過豆腐的鹽水留用,。2.青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分,。3.湯鍋內(nèi)放入水,，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊，繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜,。4.放適量鹽調(diào)味后即可。番茄蛋花湯

材料：雞蛋 番茄 蔥花做法：1.西紅柿去皮切片,，雞蛋打散,。2.起油鍋，蔥花爆香,。3.放入西紅柿翻炒,，盡量把西紅柿炒成糊狀,。4.倒入適量開水，放入適量鹽,。5.開鍋煮5分鐘后圍著鍋邊撒入雞蛋,，等雞蛋結(jié)花后關(guān)火即可食用。 絲瓜蘑菇湯

材料：絲瓜 平菇 瘦肉 味達美味極鮮醬油 淀粉 胡椒粉 鹽 做法：1.瘦肉洗凈切片,，加入鹽,、味極鮮、淀粉,，食用油攪拌均勻腌制片刻,。2.平菇洗凈，大片的對半撕開,，絲瓜去皮切滾刀塊,。3.燒開適量水，放入平菇稍微焯一下水,，撈起瀝干,。4.燒熱鍋，倒適量油,，倒下腌制過的肉片爆炒片刻,。5.加入絲瓜繼續(xù)翻炒幾下，再倒入平菇拌勻,。6.倒入適量清水,，大火煮開10分鐘左右。胡蘿卜玉米湯

材料：玉米 胡蘿卜 瘦肉 姜 鹽做法：1.胡蘿卜切片,，玉米切塊,，瘦肉切小片。2.蔥,、姜和蒜切末,。3.將玉米和胡蘿卜放入鍋中，加入適量水,，水剛好蓋入玉米胡蘿卜即可,。4.水沸騰之后加入姜，少量油,，瘦肉,。5.蓋上蓋子,，小火煮大概15分鐘左右。6.等快出鍋時加入少許鹽,。菠菜丸子湯

材料：菠菜 魚丸 粉絲 胡蘿卜 香菜 鹽 香油做法：1.粉絲泡好備用,。2.鍋中加入水燒開，放入粉絲,、魚丸,。3.等魚丸浮起來放入菠菜、胡蘿卜,。4.煮大約兩分鐘,，然后加適量鹽。5.出鍋前放入一些香菜,。簡單南瓜湯

材料：南瓜 蔥花 鹽做法：1.南瓜洗凈,，切塊，蔥切段,。2.鍋熱油,，把南瓜放進去炒，放入一點鹽,。3.加入適量水蓋鍋燜15分鐘,。4.撒上一些蔥花即可。 山藥木耳湯

材料：山藥 胡蘿卜 木耳 鹽做法：1.將山藥,、胡蘿卜分別去皮,，洗凈，切片,。2.小西紅柿洗凈,，一分為二。木耳撕成小朵備用,。3.炒鍋置火上，倒入蔥油燒熱,，放入山藥,、胡蘿卜,、木耳略炒。4.倒入高湯,，調(diào)入鹽燒沸,，撒入香菜即可。田園蔬菜湯

材料：洋蔥 西紅柿 玉米 南瓜 香菇 西蘭花青菜 豆腐 木耳 蒜片 鹽 花椒粉 做法：1.洋蔥切丁,，西紅柿香菇切丁,，玉米切薄段，其他菜洗凈備用,。2.鍋燒熱,，倒入一點油，七成熱放蒜片洋蔥爆香,。3.放入西紅柿翻炒出沙,，再放入香菇炒出香味，加一點花椒粉,。4.加水,，放入切好的玉米、南瓜,，小蘑菇,，大火燒開。5.水開后放木耳豆腐,，加一小勺鹽,，煮的差不多放西蘭花、青菜,。6.煮好后,，放點鹽就可以出鍋啦。最養(yǎng)顏的甜味湯紅棗山藥湯

材料：紅棗 山藥 桂圓 白砂糖 做法：1.將洗干凈的紅棗提前泡軟,，山藥去皮后切成小塊,。2.一起放進水中燒開，直到煮的軟爛為止,。3.再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖,。4.煮開，待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。紅豆薏米湯

材料：紅豆 薏米 大棗 紅糖做法：1.紅豆,、薏米提前幾個小時浸泡,。2.紅豆、薏米和黑棗一起下鍋,，加適量清水,，大火燒開后小火慢煮1小時。3.放入紅糖攪拌均勻,，5分鐘后甜甜蜜蜜的紅豆薏米甜湯就做好了,。 老姜番薯湯

材料：姜 紫薯 紅薯 鵪鶉蛋 紅棗 紅糖 做法：1.番薯去皮切成小塊，放在清水中泡泡,，把多余的淀粉分離出去,。2.鵪鶉蛋用清水煮熟。3.姜切片,。紅棗去核切小塊,。煮好的鵪鶉蛋去殼。4.鍋里加水,，放入切好的紅棗和姜,，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮。5.小火煮大約10分鐘左右,，直到湯的顏色發(fā)黃,，有很香的姜味飄出。6.放入泡好的番薯,，煮到番薯熟透,。7.根據(jù)自己的口味加入一塊紅糖。8.最后再放入煮好的鵪鶉蛋,，燒開,，關(guān)火。木瓜銀耳湯

材料：木瓜 銀耳 紅棗 冰糖 枸杞做法：1.銀耳用清水泡發(fā)1-2個小時,，去根部撕成小塊,。2.瀝干水分和洗凈的紅棗一起放入電飯鍋里,，加足夠的水量煮1小時。3.煮到55分鐘后,，加入冰糖和切塊的木瓜,、枸杞,。繽紛圓子湯

材料：糯米小圓子 梨 冰糖桔 獼猴桃 冰糖 枸杞做法：1.梨切成小丁,，梨比較容易氧化變色,，可以泡在檸檬水里防止變色,。2.梨，桔瓣放入鍋中煮3分鐘,，加入適量的冰糖,。3.另取一個鍋,，水煮開，放入小圓子,，煮到浮起即可,。4.把煮好的小圓子裝入水果甜湯碗中。小吊梨湯

材料：雪梨 銀耳 枸杞 冰糖做法：1.銀耳在涼水中泡發(fā),，摘去根部發(fā)黃的部分,。2.梨削去皮，留下梨皮,，這是做小吊梨湯的關(guān)鍵食材,。3.把用1小勺鹽抹一下梨，燉出的梨湯會更清甜好喝,。4.鹽均勻地抹在梨身上,，然后用清水洗干凈鹽分。5.小鍋中加入切好和梨塊,，泡發(fā)的銀耳,，以及梨皮，倒入水沒過食材,。6.加入調(diào)味的冰糖,，甜度隨意。7.把梨湯用小火熬煮半小時左右,。8.梨湯下去三分之一的時候,，再加入枸杞,，煮5分鐘左右即可。蓮子百合綠豆湯

材料：綠豆 蓮子 干百合 冰糖做法：1.綠豆用清水浸泡8～12小時,，洗凈,。蓮子用清水浸泡2小時，洗凈,。百合用清水浸泡2小時,，洗凈。2.綠豆,、蓮子和清水放入鍋中,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。3.放入百合再煮10分鐘,。4.出鍋前2分鐘放入適量冰糖即可,。香甜玉米羹

材料：嫩玉米 雞蛋清做法：1.把玉米放進攪拌機攪成玉米漿。2.加點水放進鍋里煮開,。3.雞蛋清打散后倒進鍋里,。4.最后加點糖調(diào)味即可。最浪漫的佐餐湯奶油南瓜湯

材料：南瓜 洋蔥 黃油 淡奶油做法：1.去除南瓜的內(nèi)芯和籽,，削皮,，切薄片，將洋蔥橫向切薄片,。2.先開中火將鍋具預(yù)熱2分鐘,，鍋內(nèi)放黃油，開小火融化,。3.洋蔥炒到發(fā)軟,，再加入南瓜片，炒到酥軟,。4.加入水,，煮開，撇去浮沫,，蓋上鍋蓋煮3~4分鐘,。5.取出南瓜片,，用手持攪拌機將南瓜片打成泥后倒回鍋中，開著鍋蓋,，到湯快煮開前關(guān)火,，倒入淡奶油攪拌均勻即可。經(jīng)典羅宋湯

材料：牛腩 芹菜 洋蔥 胡蘿卜 西紅柿 番茄醬做法：1.牛腩切成約3cm左右的塊,。芹菜,、胡蘿卜、洋蔥切小丁,，西紅柿切塊備用。2.鍋中加入清水,，放入蔥段,、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用。3.鍋中加入適量的油,，放入西紅柿翻炒2分鐘,。4.待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘,。 加入適量的清水,，沒過西紅柿為宜，中火煮開后放入焯過水的牛肉,。5.放入香葉和百里香,。蓋上鍋蓋，中小火,，保持小開鍋燜煮40分鐘,。6.炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化,。7.先加入洋蔥炒香鍋底,，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生后盛出備用,。8.待牛肉煮至軟爛后,，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調(diào)味,，繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用,。西式土豆湯

材料：土豆 培根 大蔥 黃油 鹽胡椒粉 牛奶 純凈水 做法：1.土豆去皮切片,，培根切片，大蔥切段,。2.炒鍋加熱放入黃油燒化,，炒香蔥段。3.倒入土豆和培根翻炒,。4.大火煮開撇去浮沫,。5.用中小火加蓋燒煮25分鐘。6.土豆已熟用手持式電動攪拌棒攪打,。7.加入牛奶攪拌均勻,，加入鹽和胡椒粉煮開即可。 泰式冬陰功湯

材料：

南姜 香茅 檸檬葉子 鮮蝦 草菇 小紅辣椒

冬陰功醬 椰漿 青檸檬做法：1.把檸檬葉,、香茅,、南姜、小紅辣椒分別切段,。2.把草菇對半切塊,，備用。3.燒一鍋開水,，把切好的檸檬葉,、香茅、南姜,、小紅辣椒放入鍋中,，煮2、3分鐘,。4.放入蝦,、草菇、和其他的海鮮,，中火煮開,。5.再舀兩大勺的冬陰功醬，放入湯中化開,。6.煮2-3分鐘,，蝦全熟了，就可以轉(zhuǎn)小火了,，倒入椰漿攪勻,，椰漿可以適量多加些，湯的口感會更濃郁,。7.關(guān)火,，再擠上些新鮮的青檸檬汁就可以啦,。法式洋蔥湯

材料：洋蔥 橄欖油 水 鹽 法棍 馬蘇里拉芝士 做法：1.洋蔥切好，放入大鍋中,。2.倒入橄欖油中火不停的翻炒,，等水分出來后調(diào)整火候，繼續(xù)翻炒,。3.3個小時后變成棕色后,，關(guān)火。4.洋蔥湯的料做好了,，每次吃多少盛出多少,，剩下的冷藏或冷凍。5.一大湯勺的洋蔥湯料對兩大湯勺的水的比例放一點點鹽就好了,。6.煮洋蔥湯到沸騰后,，分別放入可以烘烤的容器中，上邊蓋一片法棍面包,。7.撒上適量的馬蘇里拉芝士，放到烤箱中用上層250度烘烤10-15分鐘,。韓式泡菜湯

材料：韓式辣白菜 五花肉 豆腐 香菇 金針菇 白菜葉6月香辣椒醬 蔥 姜 蒜 鹽 做法：1.豆腐切成厚約0.5cm的厚片,，香菇洗凈切成厚片，辣白菜和白菜葉都切成小塊備用,。2.鍋中倒入少許底油,，放入蒜片和姜絲炒香后放入五花肉煎出油。3.放入辣白菜入鍋翻炒均勻,。4.6月香辣椒醬和清水混合均勻倒入鍋中,，煮開后轉(zhuǎn)小火約10分鐘左右，用鹽調(diào)味,。,。5.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜葉,，小煮片刻即可離火,。蘆筍培根湯

材料：蘆筍 培根 牛奶 橄欖油 鹽 胡椒粉 芝士 面粉 做法：1.蘆筍放入食物料理機打成泥,，另拿出一小部分蘆筍切段備用。2.熱鍋熱橄欖油,，加入蘆筍泥,、牛奶、面粉一起煮到滾,，再加入培根,、蘆筍段旺火繼續(xù)煮15分鐘。3.加胡椒粉,、鹽調(diào)味,，灑上弄碎的芝士就可以了。蒜香花椰菜湯

材料：花椰菜 胡蘿卜 大蒜 植物油 雞粉 鹽做法：

1.花椰菜洗凈,，切成小朵,，焯水至變色，撈出泡在冷水中,，降溫后撈起,，瀝干水；

2.紅蘿卜洗凈,，去皮切片,；大蒜去衣；3.熱鍋放油,，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色,，倒入花椰菜好紅蘿卜拌炒均勻，倒入清水用大火煮開,，改中小火煮至花椰菜熟軟,，下雞粉和鹽調(diào)味即可食用。生活再忙碌也要好好吃飯,，如果沒有時間做菜,，至少給自己燉一鍋湯也行啊