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食材： 法國(guó)鴨胸200g,，橄欖油500g,，黑胡椒粒5g,，八角1個(gè)，丁香3只,，百香草5g,，海鹽3g
做法： ①，將鴨胸解凍,，用布吸干水份,； ②，將橄欖油放入底鍋中,，加入黑胡椒粒,、八角、丁香,； ③,，將②慢火加熱到85℃-90℃之間，浸約90分鐘 ④,，將③撈起微凍,，表面均勻拍上百香草、海鹽,； ⑤,，將④放220℃扒爐快煎至四邊起色； ⑥,，將鴨胸斜切4片,，上碟后撒上海鹽即可。
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