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廢話不多說,！ 一、菠蘿酸甜排骨 
“菠蘿是嶺南四大名果之一,，常見的品種有神灣種,、巴厘種和沙撈越種等，其中以厚肉多汁,、甘甜清香的沙撈越種的“糖心菠蘿”最受歡迎,。菠蘿含分解蛋白質(zhì)的“菠蘿酶”，可助消化,，但它亦會(huì)對(duì)口腔黏膜和嘴唇產(chǎn)生刺激性,，令人產(chǎn)生不良的反應(yīng)，所以人們習(xí)慣在食用前以鹽水浸泡,，這不但可減少口腔的不適,，而且還能令菠蘿的口感更加香甜。今天食單以菠蘿搭配排骨,，其酸甜的滋味有醒胃之效,，可作為一款夏季的時(shí)令菜?！?/p>
食材明細(xì) 菠蘿半個(gè) 排骨500克 青椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 洋蔥半個(gè) 番茄醬適量 料酒2勺 白糖4勺 生粉適量 白醋適量 醬油適量 鹽少許
菠蘿酸甜排骨的做法步驟 
1 準(zhǔn)備好材料,。 
2 排骨洗干凈用料酒 醬油腌制1個(gè)小時(shí)。 
3 菠蘿切塊用鹽水泡著 ,。 
4 青紅椒和洋蔥切好備用 ,。 
5 腌制好的排骨 一個(gè)個(gè)均勻粘上生粉。 
6 現(xiàn)在準(zhǔn)備炸排骨,，鍋內(nèi)倒入適量的油,，要能沒過排骨的量，用筷子試下油溫,，筷子周圍起泡泡就可以下鍋了,。 
7 排骨放入鍋內(nèi)中小火炸至金黃色 。 
8 撈起放在吸油紙上備用 ,。 
9 鍋內(nèi)留點(diǎn)油,，把蘿下鍋炒至半熟,，炒出香味 。 
10 倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 ,。
11 用一碗半水融化白糖,，倒入番茄醬和醋調(diào)出自己想要的酸甜度。調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)翻炒,，炒至湯汁變成漂亮的橙色,。
12 這時(shí)候可以調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)淀粉水倒入鍋內(nèi)，湯汁變濃稠時(shí)倒入排骨,。
13 快速翻使排骨均勻粘上醬汁,，翻炒幾下就可以出鍋了。
小竅門 1..不怕胖的可以用此方法制作咕嚕肉,，把排骨換成五花肉即可,，口感上更好。 2..菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應(yīng)的物質(zhì),，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶,，清除這種過敏物質(zhì)。 二,、 腐乳蒸雞
“夏天,，廚房就像桑拿房，做飯就想簡(jiǎn)單又能開胃的,，【腐乳蒸雞】用腐乳腌制雞塊,，惹味又下飯，關(guān)鍵蒸菜營(yíng)養(yǎng)不上火,。一盤【腐乳蒸雞】和一碟新鮮蔬菜就能搞定營(yíng)養(yǎng)美味的一頓飯,。”
食材明細(xì) 雞500克 姜15克 蒜20克 腐乳2塊 生抽20毫升 料酒10毫升 玉米淀粉5克 砂糖10克 紅椒少許 黃椒少許 蔥粒少許
咸鮮口味 蒸工藝 一小時(shí)耗時(shí) 普通難度
腐乳蒸雞的做法步驟
1 準(zhǔn)備兩只雞翅和兩只雞腿,，把雞翅和雞腿斬件
2 準(zhǔn)備2塊廣式腐乳
3 把生抽,、料酒、腐乳汁,、砂糖和姜蒜蓉一起加入裝腐乳的碗里,，把腐乳壓碎和所有調(diào)料拌勻
4 把拌勻的調(diào)料加入雞塊中，加入玉米淀粉拌勻,，腌制30分鐘以上
5 腌制好的雞塊撒上少許青紅椒粒,，放入煮沸水的蒸鍋上，隔水大火蒸15分鐘
6 雞塊蒸熟后關(guān)火,，撒上蔥粒即可
小竅門 1 雞塊可以用半只雞或者整只雞,，我把一只雞分開雞胸部分煲湯，而雞腿和雞翅用來蒸 2 腐乳有咸味,，沒有放鹽了,，不同品牌的腐乳咸淡度不同要試一下味再放其他調(diào)料 3 腐乳要放少許砂糖,，中和一下味道柔和點(diǎn) 4 蒸雞的時(shí)間要根據(jù)雞的份量多少來控制時(shí)間，不用蒸太久,，蒸久了雞塊口感會(huì)差點(diǎn) 三、涼拌手撕茄子 涼拌手撕茄子
“手撕茄子,，制作簡(jiǎn)單,，綿軟入味，是非常親民的一道家常菜,。我的微信公號(hào)【個(gè)性勝過姿色】,，關(guān)注后即可成為小姿的好友，每日更新美食制作,，在制作過程中有任何疑問都可以咨詢”
食材明細(xì) 涼拌手撕茄子的做法步驟
1 茄子洗凈切塊
2 放蒸屜大火蒸熟,。開火后約10分鐘。
3 蒸好的茄子涼涼,，手撕成小條狀,。
4 加蒜末、蔥花,、一大勺生抽,、醋、油潑辣子,、少許鹽,，想增加香味的再淋一點(diǎn)香油，拌拌拌,。
5 澆在之前準(zhǔn)備好的茄子上,，這樣一道手撕茄子就拌好了。
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