蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食,，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴,。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯,、韓式辣椒醬,、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成,。蛋包飯不論是在韓國,，日本或臺灣，都是相當(dāng)受到歡迎的料理,，不只是一道家庭料理,，也有餐廳供應(yīng)，甚至還有專賣店專賣,。在中國也有部分餐廳出售,，但普遍價(jià)格偏高,。

制作
做法一
食材
材料：蛋1個(gè)，炒飯300克
調(diào)料：太白粉1/4小匙,，鹽適量,，番茄醬2小匙
制作步驟
1. 將蛋打散，加入太白粉,、鹽攪拌均勻,。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈,，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋,，至蛋皮呈金黃色的圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間,。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定,，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可,。
4.炒飯的做法
①,、香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒,，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）
②,、青、紅,、黃椒,、竹筍、魚丸,、火腿分別切?。ㄗⅲ翰灰藢⒒鹜群同幹彩常瑫?huì)產(chǎn)生亞硝胺對健康不利）
③,、鍋內(nèi)熱油至七分熱時(shí)倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
④,、倒入剩飯一起翻炒均勻然后調(diào)入鹽、味精,、黑胡椒粉,、香草碎[1] 
做法二
食材
色拉油15㏄，蛋2顆,，蔬菜飯1碗
制作步驟
1. 先將鍋?zhàn)訜綗?，倒入色拉油?br>2. 將已倒入油的鍋?zhàn)永^續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液,。
3. 蛋液倒入鍋?zhàn)雍?，用?a target="_blank">動(dòng)作由鍋旁往中間攪拌。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度,。
5. 在蛋皮半熟時(shí),，迅速翻轉(zhuǎn)對折使其成為類似蛋卷的樣子。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上,。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開,，使蛋皮自然平鋪于飯上。