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郭麗娜廣東省中醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科負(fù)責(zé)人  酷暑天氣讓人難受,，今年7月22號(hào)“大暑”,，是全年氣溫最高,，陽(yáng)氣最盛的日子。 進(jìn)入“大暑”,，清暑生津是養(yǎng)生的重點(diǎn),，很多人都會(huì)用冬瓜、綠豆等清熱,、解暑食材來(lái)煲湯,。 炎熱的天氣里，除了多喝水,，“火粉”們還可多吃點(diǎn)絲瓜,、海帶和苦瓜、芥菜等苦味來(lái)養(yǎng)心,。 這么熱的天,，大家也別出門亂跑啦，不如呆在陰涼的家中,，煲煲我今天給大家推薦的這款養(yǎng)生靚湯。  老冬瓜荷葉扁豆煲水鴨清熱消暑,、健脾利濕原料 冬瓜500g 新鮮荷葉半張 ?。ǜ珊扇~15g） 白扁豆25g 薏米30g 水鴨半只 瘦肉100g 生姜2-3片（3-4人用） 做法  1、冬瓜洗凈,，連皮切大塊狀,，荷葉洗凈，切或撕成細(xì)絲,、小塊,。 2、白扁豆,、薏米分別洗干凈,，瘦肉洗凈切塊。 3,、水鴨去內(nèi)臟,、皮毛后洗凈，斬成大塊,，出血水后加姜片爆炒片刻,。 4、將炒后的水鴨,、瘦肉和所有材料加入湯煲中,，加水1500~2000ml，武火滾煮15分鐘,，改文火煲45分鐘,，加少量食鹽調(diào)味即可,。 靚湯“五寶”，大暑必備  【冬瓜】清熱解毒,、利水化痰 【荷葉】清暑利濕,、健脾升陽(yáng)，新鮮者更善清夏季之暑邪,。 【白扁豆】健脾化濕 【薏米】健脾清熱滲濕 【水鴨】甘平,，滋陰益胃、利水消腫,，是夏季最適宜的肉類之一,。 各種藥食材同用，煲成一款具有清熱祛暑,、健脾利濕作用的靚湯,，正是大暑天解暑必備佳品。 【適宜】夏季見汗出過(guò)多,、口干渴,、唇干咽燥、食欲下降等癥狀者,；作為保健湯水,，亦可用于高血壓、高脂血癥,、糖尿病及虛胖者,。 【禁忌】本湯性偏寒涼，脾胃虛寒者慎選,。 為什么夏季產(chǎn)的瓜卻取名為冬瓜呢?  這是因?yàn)楣鲜熘H,，冬瓜表面上會(huì)有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜,，也是這個(gè)原因,，冬瓜又稱白瓜。 煲湯用的冬瓜盡量選用老冬瓜： 冬瓜一般上面會(huì)有毛,，老冬瓜慢慢長(zhǎng)大它的毛會(huì)變稀少,，用手指甲掐一下，皮較硬,，肉質(zhì)致密,，而且會(huì)一上層白色粉。 嫩冬瓜上面毛多,，種子白色幼嫩的,，肉質(zhì)松散，且沒(méi)白色的粉或者很溥一層,，煮熟后變成“一包水”,，口感差,。 冬瓜清熱解暑，減肥消腫,，可有多少人知道,，冬瓜還有降血糖、降血壓的功效,？  冬瓜含Vc較多,，鉀含量高，鈉鹽含量低,，最適合需低鈉食物的高血壓,、腎臟病、浮腫病等患者,。 冬瓜皮水煎代茶飲用對(duì)妊娠型高血壓有效,。冬瓜子煎汁內(nèi)服對(duì)治療糖尿病、口渴等癥效果較好,。 冬瓜的皮和子也是寶貝 煲湯時(shí),， 千萬(wàn)別浪費(fèi)了！ |
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來(lái)自： 愛(ài)__不釋手 > 《菜譜》
