將食材放入油鍋中不斷煸炒至變色,，再加入各種香料翻炒。讓香味充分融合滲入,，煸干,。成菜金紅油亮,，干香滋潤，酥軟化渣,，無汁醇香,！

干煸杏鮑菇

圖文 | 帥帥小廚

原料：

杏鮑菇300g、蔥適量,、芝麻10g,、花生10g、姜適量,、蒜適量,、花椒10g、干辣椒10g,、生抽一大勺,、蠔油一大勺、白糖一小勺,、香油一小勺,、鹽適量、雞精適量

做法：

1,、準(zhǔn)備原料.

2,、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細(xì)絲（粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好,，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn),，撕出來的絕對要比刀切的好吃）

4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分（目的是為了使杏鮑菇初步成熟,，也除去多余水分,，也可以焯水后瀝干水分）

5、干辣椒切碎,，蔥一小段,，蒜三瓣，生姜兩片 改刀成片

6,、鍋燒熱后倒入少許油,，將將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒,，炒到表面焦黃即可倒出來備用（全程大火,，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會糊掉）

8、鍋中再次到少許油,，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可,，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒）

9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥姜蒜（這時(shí)候放入蔥姜蒜不會糊掉）

10、倒入炒好的杏鮑菇,，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻（這時(shí)候鍋很熱,，烹入醬油香味會立刻釋放出了）

11、這時(shí)候火關(guān)小,，加入一小勺糖,，鹽和雞精少許，再放上一大勺蠔油,，（如果火大了,，醬油會糊掉）

12、開大火把調(diào)料翻炒均勻,，淋上香油一小勺,，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

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干煸雞

圖文 | 狼之舞

原料：

散養(yǎng)小雞適量、植物油適量,、精鹽適量,、生姜適量、大蔥適量,、紅尖椒適量,、干紅辣椒適量、香菜適量,、醬油適量,、麻椒適量、大蒜適量

做法：

1,、散養(yǎng)小雞宰殺洗凈后剁成小塊,。因?yàn)槭怯脕砀伸裕虼穗u肉要剁成小一些的塊才能夠更加的入味,。

2,、散養(yǎng)小雞雞肉成暗紅色，肉質(zhì)緊致,。

3,、香菜紅尖椒洗凈，大蒜去皮,，大蔥切段備用,。

4、干紅辣椒洗凈,，用清水浸泡,。

5、蒜瓣去皮后用刀壓碎,。

6,、泡好的干紅辣椒切成大段，生姜切片,。

7,、新鮮紅尖椒洗凈后切小段。

8,、煮鍋里倒入清水,，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水,。

9,、煮10分鐘后撈出雞肉，控水晾涼備用,。

10,、炒鍋里倒入植物油，油量要比平時(shí)炒菜要的一些,，約是兩湯匙左右,。放入姜片炒香。

11,、倒入雞肉塊,，小火煸炒。

12,、炒至雞肉顏色金黃,，邊緣微焦糊。

13,、關(guān)火,，蓋鍋蓋燜上10分鐘。

14,、把雞肉盛出,，鍋里留底油，放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃,。

15,、倒入雞肉塊，干紅椒段小火翻炒,。

16,、灑入精鹽，調(diào)入1/3湯匙醬油,，炒勻,。

17、灑入蒜瓣,，稍微翻炒后關(guān)火,，撒入香菜。

18/成品。

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干煸花菜

圖文 | 1粗茶淡飯1

原料：

花菜400g,、油適量,、鹽1g、紅椒1個(gè),、大蒜3瓣,、干辣椒2個(gè)、干花椒2g,、豆豉香辣醬15g,、鮮醬油3g、老抽1g,、糖2g,、白胡椒粉1g

做法：

1、備好食材：花菜,、豆豉香辣醬,、紅椒、大蒜

2,、花菜用鹽水浸泡半小時(shí)后洗凈

3,、把洗凈的花菜切成小朵，大蒜切片,，紅椒切小塊

4,、干辣椒段和花椒

5、起油鍋,，開中火

6,、油熱后下入花菜和1克鹽翻炒片刻后轉(zhuǎn)小火煸炒

7、為了加快成熟度,，期間可以蓋上鍋蓋邊燜邊炒

8,、直到把花菜煸熟，變軟,，有些透明狀盛出備用

9,、再起油鍋，中小火把花椒炸香后撈出

10,、放入蒜片和干辣椒段

11,、煸出香味后倒入豆豉辣醬煸炒一會

12、放入糖,、鮮醬油和老抽炒拌均勻

13,、放入紅椒塊和白胡椒粉翻炒片刻

14、倒入煸熟的花菜,，炒拌均勻即可出鍋

15,、裝盤開吃吧,，非常入味哦！

小竅門：

1,、花菜放入鹽水中浸泡,，可以去除花菜中的菜蟲

2、花菜最好掰小塊些,，這樣便于成熟

3,、香辣醬可以用老干媽代替

干煸蓮藕

圖文 | 遼南蟹

干煸蓮藕  干香過癮小素菜

原料：

蓮藕適量,、蔥姜蒜適量,、鹽適量、糖適量,、烹調(diào)油適量,、黃豆醬適量、生抽適量

做法：

1,、材料圖,。

2、蓮藕切薄片兒,。

3,、蔥姜蒜切碎。

4,、取一勺黃豆醬備用,。

5、坐鍋燒油,，將蓮藕片兒下鍋炸香,。

6、蓮藕片出鍋淋油,。

7,、鍋中留下底油，炒香蔥姜蒜,。

8,、下蓮藕片翻拌均勻，加上黃豆醬,。

9,、充分炒透，淋生抽,，放糖調(diào)味即可,。

干煸豆角

圖文 | 0桃花潭0

干煸豆角，香辣可口,，做起來簡單便捷,，是家庭聚會的必備佳品,，特別對小朋友來說也很是誘惑啊,！

原料：

豆角適量,、花椒適量、鹽適量,、味精適量,、小圓蔥適量、肉沫適量,、辣椒絲適量,、麻椒適量、胡椒粉適量,、醬油適量,、姜適量

做法：

1、新鮮的豆角,、辣椒絲準(zhǔn)備好,，嘻嘻，大愛這道菜,！

2,、辣椒絲，肉末（賣肉的時(shí)候就已經(jīng)絞好啦,，嘻嘻?。⒒ń?、大料,、醬、洋蔥全都準(zhǔn)備就緒,，備用?。。,。,。?/p>

3,、將姜和洋蔥切碎,，非常辣辣鮮鮮的味道就會出來了，非常喜歡這樣的美食,，以后結(jié)婚就做給老婆吃,，有寶寶了就做給寶寶吃，嘻嘻,！大愛,！我是經(jīng)濟(jì)適用男,！

4、將豆角掐去兩端折成均勻的兩段,！

5,、清晰干凈！大冬天的水好涼?。,。。,。,。榱嗣朗?，加油?。,。,。?！

6,、將油熱鍋，油要占據(jù)1/3的平底鍋的容量!

7,、將洗好晾干的豆角放入到加熱好的油鍋中,，一定要小心啊，因?yàn)槎菇巧系乃疀]有瀝干凈的話就是使得油水四濺??！

8、炸好的豆角,，微黃,，但是任然翠綠即可，一定要用小火炸??！特別是新手，不然炸過了就不好看了,，口感也就不好啦,！

9、換鍋啦,，將剛剛用過的平底鍋換成炒鍋,，將平底鍋中的油到如炒鍋一勺！

10,、加熱中,，一定保證炒鍋中沒有水,，保證其是干的，不然又油水四濺啦,！美食固然重要,，安全更重要，嘻嘻,！

11,、油熱后放入新鮮的辣椒絲，辣香味四溢?。,。?/p>

12,、倒入花椒,，麻椒！嘻嘻,，麻麻辣辣的感覺,，親，您感受到了么,！

13,、這就是提前買好絞好的肉餡，很新鮮吧,！

14,、放入到炒鍋中進(jìn)行翻炒！好香啊,，香氣又四溢啦,！

15、當(dāng)肉末炒熟了,，放入姜和洋蔥末,，最愛洋蔥末，一定要后方,，不然時(shí)間太長就糊啦,！嘻嘻！

16,、倒入醬油,，倒入鹽，味精等各種調(diào)料,，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行調(diào)味,！

17、將剛剛炸好的豆角倒入到炒鍋中,，天啊,，太美啦,，香味四溢啊,！

18,、不斷地翻炒，非常香,，直到翻炒均勻,，品嘗豆角入味道了就可以啦！

19,、盛盤,，嘻嘻，很有賣相吧,，非常美味可口,，快來常常把，嘻嘻,，喜歡至極,，你呢親！

小竅門：

1,、洗完后的豆角一定要將水瀝干,，不然會泵油。

2,、炸豆角的步驟一定要控制好火候，不要太大（特別對于初學(xué)者）,，時(shí)間也要控制好,，時(shí)間太長的話就使得豆角干癟，時(shí)間寧可短也不要太長,，因?yàn)檫€有翻炒的過程,。

3、翻炒過程一定要時(shí)間足夠,，不然豆角不入味,，同時(shí)要翻炒均勻。