喜歡吃拔絲,，而又不會做,，那還等什么，趕緊進來學習吧??！這里有詳細圖解哦！

拔絲紅薯

圖文 | 寶媽小廚.

原料：

紅薯2個,、冰糖100克,、植物油適量

做法：

1、紅薯2個，去皮洗凈

2,、切成滾刀塊（紅薯塊總重305克）

3,、盤子抹植物油備用

4、鍋內油燒熱,，扔里個紅薯馬上周圍起好多大泡時下入紅薯炸制

5,、炸到紅薯變黃,、有層外殼,，用筷子一扎里邊軟了即可

6,、撈出紅薯,，控油備用

7、鍋內入少許植物油,，溫熱加入冰糖,，炒制

8,、糖融化后,、顏色變深,，起小泡即可倒入紅薯

9、拌勻即可裝盤,。上桌時備一碗涼白開蘸食,！

10、拔絲紅薯成品圖,！

小竅門：

1,、紅薯要切滾刀塊，且均勻

2,、要炸到用筷子能扎透,，微軟才行

3、糖不要炒過了,，會發(fā)苦

4、趁熱吃,，吃的時候蘸涼水

5,、裝紅薯的盤子里要先抹層植物油，涼后會粘在盤子上不好清理

● ● ●

拔絲蘋果

圖文 | juju私廚

原料：

蘋果2個,、白糖80克,、淀粉40克、普通面粉15克,、水適量

做法：

1,、蘋果去皮

2、切成大小均勻的菱形塊

3,、淀粉和面粉混合放入碗中,，加適量清水調成粘稠度適中的糊糊（少量多次加水，避免糊糊過稀沒法掛在蘋果上）

4、鍋中加適量玉米油加熱

5,、蘋果放進淀粉糊中,，使其都均勻的裹上淀粉糊

6、油熱后下入裹了淀粉糊的蘋果,，炸至表面金黃

7,、撈出備用

8、鍋內留底油加入白糖,，小火熬成糖漿

9,、下入炸好的蘋果翻炒，使其都裹上糖漿即可出鍋

10,、成品

● ● ●

 拔絲土豆

圖文 | @v好好@

很早前做過一次拔絲紫薯,，糖是放在水里熬制，控制不好火候,，一會兒就會焦糖,，嘿嘿，這次的糖可是在熱油里熬的,，非常容易控制油溫,，只要看到糖色變深就關火，拉絲極容易,，喜歡拔絲的朋友可一定得試試哈,！走過路過，千萬不要錯過,！哈哈...

原料：

大土豆1個,、淀粉適量、砂糖適量,、色拉油適量

做法：

1,、準備所需食材

2、土豆洗凈去皮,，切滾刀塊

3,、放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉,，撈出瀝干水分

4,、加入適量淀粉，翻拌均勻,，使每塊土豆上都能裹上淀粉

5,、鍋中倒油，小火燒至五成熱,，將土豆放入

6,、炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）

7,、開大火，將油溫提高,，倒入炸過的土豆復炸30秒左右,，撈入控油備用

8、鍋內留少許油,，加入砂糖

9,、不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色,，關火

10,、將炸過的土豆倒入，翻拌均勻

11,、利用勺子上多余的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可

小竅門：

1,、全程以小火為主。如何判斷五成熱油：手放在鍋上方能感到明顯的熱氣,，放入一塊土豆,，周有明顯的氣泡就OK了，不要一次放入太多的土豆,，以免拉底油溫

2,、油和糖的比例約為1：1，土豆不要切太大塊,，這樣炸制時間也會相對短一些

3,、最好在盤子里刷上一層薄薄的油，再將土豆裝入,，便于清洗

● ● ●

拔絲饅頭

圖文 | 演堃@楊爸爸

原料：

饅頭1個,、糖4勺、芝麻1克,、香蔥碎1/2克

做法：

1,、饅頭切條！

2,、油熱六成放入饅頭炸制,！

3、炸好的饅頭備用,！

4、盤子抹油防止粘盤子,！

5,、鍋中放水一滴油放四勺糖，炒制糖汁,！

6,、就熬制成這個顏色之后看到起泡泡了趕緊關火,，倒入炸好的饅頭！讓饅頭均勻的沾滿糖汁,！

7,、最后撒上芝麻和少許香蔥即可！是不是絲很多呀~成品欣賞,！

【菜譜合集】這18款食堂菜,，恐怕你一輩子都不會忘記~

【菜譜合集】這么熱，來吃鮮果沙冰吧（附：34款沙冰做法）

【話題征集】曬美食照,，贏宋仲基同款柔光自拍vivoX7

● ● ●

▼