咖啡一般適合在氣候溫暖、光照充分,、雨水適中（潮濕與干燥交替的氣候）的地方生長,。以赤道為中心、南北緯線25度之間的環(huán)狀地帶,，是咖啡的自然生長地區(qū),，通常我們把這個(gè)區(qū)域稱為咖啡帶coffee belt /coffee zone,。

1、氣候條件濕潤,、溫暖的熱帶,、亞熱帶氣候，常年無霜凍,。阿拉比卡種咖啡不耐高溫多濕的氣候,，無法長期處于5°C以下的低溫，所以多栽種在海拔600-2000米高地的陡峻斜坡,。另一方面,，羅布斯塔種咖啡則因適應(yīng)能力強(qiáng)，多栽種與海拔200-600米的低地,。全年降雨平均,，同時(shí)其降雨量在1500-2000毫米，同時(shí)其降雨時(shí)間,，要能配合咖啡樹的開花周期,。花期和幼果期則最適宜生長發(fā)育,。

2,、氣溫年平均溫度在15-25攝氏度之間，不得低與12度,，若氣溫低于20°C則無法正常生長,。15-24℃是生長阿拉比卡咖啡的理想溫度，而羅布斯塔則是24-30℃,。世界咖啡生產(chǎn)國有60多個(gè),，其中大部分位于南北回歸線（南、北緯23°26’）之間,。

3,、土質(zhì)咖啡屬淺根性作物，要求疏松,、肥沃,、土層60cm以上、排水良好的土壤,。適合栽種咖啡的土壤,，就是有足夠濕氣與水分且富含有機(jī)質(zhì)的肥沃火山土。埃塞俄比亞高原上就布滿了這種火山巖風(fēng)化土,，因此富含腐殖質(zhì)的土壤自然成為適合栽種咖啡的基本條件之一,。

4、地形與高度一般認(rèn)為高地出產(chǎn)的咖啡品質(zhì)較佳,，中美洲地區(qū)各咖啡生產(chǎn)國因?yàn)橛猩矫}自大陸中央穿越,，它們會(huì)以“標(biāo)高”作為分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),。例如危地馬拉的SHB（取Strictly Hard Bean的前綴縮寫而來），七等級(jí)中最高級(jí)即稱SHB,，代表它的產(chǎn)地高度約為海拔1370米,。不過牙買加島的“藍(lán)山”與“夏威夷可那”等高級(jí)咖啡卻不是高地采收咖啡。

5,、風(fēng):咖啡喜歡靜風(fēng)環(huán)境,，臺(tái)風(fēng)和干風(fēng)對(duì)咖啡生長發(fā)育不利。風(fēng)力10級(jí)以上會(huì)吹倒植株,，干熱風(fēng)會(huì)影響開花結(jié)實(shí),。云南熱區(qū)風(fēng)較小，一般平均風(fēng)速在1.5米/秒以下,，適合咖啡習(xí)性要求,。部分地區(qū)在旱、雨季之交的4,、5月間有數(shù)次陣性大風(fēng),，對(duì)咖啡影響不大。

6,、對(duì)土壤和水的要求:pH值6~6.5之間,。我國云南植區(qū)土壤肥力中等，pH值6~7的赤紅壤和干熱河谷的紅褐色土上咖啡均生長良好,。

7,、光照:咖啡是一種短日照植物,，不耐強(qiáng)光,，需要適當(dāng)隱蔽，隱蔽度的要求隨生長發(fā)育階段的不同和品種的不同而變化,。同時(shí),，每天有3~4小時(shí)的直射光，對(duì)咖啡的生長和結(jié)實(shí)有良好的效應(yīng),。小粒種咖啡比中粒種咖啡耐光性較強(qiáng),，故咖啡隱蔽問題，應(yīng)因地制宜,。

咖啡樹的生長受到很多因素的影響,，包括：緯度、海拔,、溫度,、降雨量、日照量,、土壤性質(zhì)以及使用的耕作方法,。