• 法式馬卡龍

   

馬卡龍（法語：Macaron,，法語發(fā)音：[maka????][1]）,，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,，這是一種用蛋白,、杏仁粉,、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡,。這種甜食出爐后,，以一個圓形平底的殼作基礎，上面涂上調合蛋白,，最后加上一個半球狀的上殼,，形成一個圓形小巧甜點，呈現(xiàn)出豐富的口感,，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區(qū)偶爾可見,。以上內容來自百度百科

配方：打發(fā)部分,，蛋白55克，砂糖55克,，蛋白粉0.5

tpt150克,，色粉適量

做法，將蛋白打至7 成發(fā),，砂糖和蛋白粉搓勻,，慢慢倒入正在打發(fā)的蛋白中，高速打發(fā)10分鐘以上,，{不要擔心打過頭},，TPT和色粉拌至沒有大顆粒，均勻散布,，

蛋白分三次與TPT混合均勻,，不要過度消泡，攪拌出的面糊有光澤,，表面晾干

熱風爐或平爐溫度140到150度,，烤12至15分鐘左右{具體情況因各自烤箱來定}